Користь темного шоколаду для здоров’я - чи справді це гірке солодке задоволення для вас?

Ореол здоров’я темного шоколаду походить від його какао - зокрема, його флаванолів какао.

За інформацією про екологічне харчування
14 квітня 2020 р. 15:00
Керрі Деннет, М.П.Х., Р.Д.Н.

Вам подобається випадковий - або частий - квадрат або два темного шоколаду? Якщо так, то ви далеко не самотні.

Чорний шоколад набуває репутації здорової для серця їжі, і дослідження показують, що за цими твердженнями може бути якась речовина.

Але хоча деякі любителі шоколаду почуваються доброчесно, інші можуть розглядати свою звичку як винуватість - акцент на винних. Який найкращий спосіб думати про шоколад?

"Я сприймаю це як задоволення, ні до чого не відчувати себе винним", - говорить Джинджер Хултін, MS, R.D.N., власник Champagne Nutrition у Сіетлі та речник Академії харчування та дієтології.

«Какао містить крім магнію, калію, цинку та заліза антиоксиданти. Крім того, дослідження показали, що споживання шоколаду або какао може мати певну користь для серцево-судинної системи, включаючи потенційно зниження артеріального тиску ».

Сила флаванолів

Ореол здоров’я темного шоколаду походить від його какао - зокрема, його флаванолів какао. Флаваноли є різновидом поліфенолів, а поліфеноли - одна група фітохімікатів. Багато фруктів та овочів містять флаваноли, але вони особливо багаті чаєм, вином та какао. Деякі дослідження показують, що вони мають протизапальні та антиоксидантні властивості і можуть допомогти захистити від серцево-судинних захворювань, які вражають як серце, так і мозок.

Наприклад, дослідження показали, що навіть два тижні вживання темного шоколаду або інших продуктів, багатих на флаванол, какао - це краще, ніж плацебо для зниження артеріального тиску у людей, які вже мають високий кров'яний тиск, хоча і не до нормального рівня. У 2013 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів затвердило твердження, що флаваноли какао допомагають підтримувати нормальний артеріальний тиск.

Какао проти шоколаду

Дані тривалого дослідження здоров’я лікарів свідчать, що споживання шоколаду пов’язане зі зниженим ризиком розвитку діабету 2 типу у молодих чоловіків та чоловіків із нормальною вагою. Однак прийміть ці висновки з глибиною солі, тому що вони базувались на одному питанні про середньорічне споживання шоколаду, яке не задало питання про те, який тип шоколаду - білий (без какао), молочний чи темний, говорить Говард Сессо, Доктор філософії, доктор медичних наук, доцент кафедри превентивної медицини в Бригамі та жіночій лікарні в Бостоні.

"Якщо ми припустимо, що будь-яка користь від какао пояснюється вмістом його флаванолу, то темний шоколад теоретично повинен приносити більші переваги, ніж молочний шоколад"

Хоча ряд менших досліджень продемонстрували, що какао може допомогти знизити артеріальний тиск, рівень цукру та холестерину в крові, велике питання полягає в тому, чи справді ці виграші допоможуть запобігти серцево-судинним захворюванням. В рамках дослідження COSMOS, або добавки до какао та полівітамінних результатів, Сессо та інші дослідники досліджують, чи зменшує щоденний прийом добавок 600 мг флаванолів какао - не самого шоколаду - ризик розвитку серцевих захворювань та інсульту, а також раку.

Хіба диявол у дозі?

Що це означає для пересічної людини, яка користується шоколадом і сподівається, що вона отримає від цього якусь користь для здоров'я? На жаль, результати великого європейського дослідження перспективних захворювань на рак, Норфолк (EPIC-Norfolk) показують, що кількість флаванолів, яку вживає пересічна людина в Європі чи США, навряд чи допоможе зменшити ризик серцево-судинних захворювань.

Звичайно, скільки потрібно споживати, щоб отримати користь, навіть не зрозуміло. Деякі дослідження свідчать про 200 міліграмів флаванолів какао на день, приблизно в кількості 2,5 г какао-порошку з високим вмістом флаванолу або третині унції (10 грамів) темного шоколаду з високим вмістом флаванолу. Однак інші дослідження виявили, що може знадобитися добова доза 900 міліграмів флаванолів.

Подальше каламучення вод полягає в тому, що, незважаючи на те, що какао є ключовим інгредієнтом молока та темного шоколаду, ви не можете бути впевнені, скільки флаванолів ви отримуєте. "В упаковці продукції не вказана кількість флаванолів какао, лише відсоток какао", - говорить Сессо. "Змінна обробка какао-бобів ускладнює прирівняння відсотків какао до вмісту флаванолу какао".

Переваги поміркованості

Поки що результати клінічних випробувань, що стосуються різних продуктів із какао або шоколаду та можливих переваг для здоров’я, є багатообіцяючими, але дуже попередніми. "Наше триваюче дослідження COSMOS з часом забезпечить більшу ясність клінічних результатів", - говорить Сессо, додаючи, що незрозуміло, чи можуть біоактивні компоненти какао-бобів, крім флаванолів, відігравати певну роль.

Тим часом, оскільки шоколадні продукти, як правило, мають високу калорійність і жирність, Сессо каже, що краще не думати про темний шоколад як про здорову їжу як таку. «Помірність є ключовою; якщо хтось любить їсти шоколад, це слід робити в помірних кількостях разом з іншими продуктами ".

Тож на сьогодні найкраще не класти всі свої флаванолові - або фітохімічні - яйця в кошик із темного шоколаду. Для посилення фітохімічного рівня застосовуйте більш широкий і зважений підхід.

"Ми отримуємо різні фітохімікати та антиоксиданти з найрізноманітніших продуктів харчування", - говорить Хултін. "Включення різних кольорів фруктів, овочів, цільного зерна та квасолі - найкращий спосіб отримати доступ до антиоксидантів, які можуть підтримати здоров'я".

Тим не менш, вона рекомендує насолодитися трохи шоколаду або какао.

"Я додаю какао-порошок у свої смузі для додаткового підвищення смаку, поживних речовин та антиоксидантів".

Екологічне харчування - це нагородами незалежний бюлетень, написаний експертами з питань харчування, присвячений наданню читачам актуальної, точної інформації про стан здоров’я та харчування.