Блюдо: здорові інгредієнти вегетаріанського блюда, відмінені сіллю

Вегетаріанське блюдо в ефіопському ресторані Lalibela - це їжа на винос у Моніки Калманович.

відмінені

Їй подобаються щедрі порції, розумна ціна і той факт, що Лалібела знаходиться лише за декілька хвилин ходьби від її дому.

ЦЕЙ СТАТТЯ Є

Ексклюзивно для абонентів!

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

Вегетаріанське блюдо в ефіопському ресторані Lalibela - це їжа на винос у Моніки Калманович.

Їй подобаються щедрі порції, розумна ціна і той факт, що Лалібела знаходиться лише за декілька хвилин ходьби від її дому.

ВИ ДОСТИГЛИ ВАШИЙ ОБМІН БЕЗКОШТОВНИХ ІСТОРІЙ

Підпишіться зараз

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

Отримати доступ вже зараз Поточний підписку? Увійти

Вегетаріанське блюдо в ефіопському ресторані Lalibela - це їжа на винос у Моніки Калманович.

Їй подобаються щедрі порції, розумна ціна і той факт, що Лалібела знаходиться лише за декілька хвилин ходьби від її дому.

Їй подобається, що їжа складається з ситних бобових та різнокольорових овочів, що робить її більш ситним варіантом, ніж сирна піца, крохмалиста локшина чи інша типова їжа.

"Я думаю, що це цілком здорово, якщо ти поводишся легко з хлібом-ін'єрою", - пише Кальманович у своєму запиті до "Блюда". "Але я хотів би знати, як саме все це справді руйнується".

Я був радий зобов’язати.

Близько десятка читачів написали "The Dish", цікавлячись харчовим статусом ароматних страв з тушкованих овочів, сочевиці та м'яса, що подаються в ефіопських ресторанах Торонто.

Вегетаріанське блюдо Лалібели - одна з тих страв, яка змушує мене рахувати дні, чекаючи лабораторних результатів.

З опису меню, в якому перелічені колотий горох, сочевиця, горох нут, капуста та зелень комарів, здається, мало страв може бути здоровішими. А здоровенний піднос, який я приношу додому, обіцяє всю втішну смачність комфортної їжі з овочевим бонусом чудово фіолетового буряка.

Але, як знають шанувальники цієї рубрики, здоровий вигляд їжі не обов’язково перетворюється на зоряні цифри харчування.

Калманович здогадується, що вегетаріанське блюдо з одним шматочком хліба з ін’єрою - їжа, яку, як стверджують два окремі сервери Lalibela, зазвичай споживає одна людина, - містить близько 1500 калорій.

Вона майже абсолютно права. Той, який я проаналізував, містив 1482 калорії.

Калманович у захваті. Вона розділяє блюдо зі своїм чоловіком, що означає, що її вечеря на винос містить близько 750 калорій, кількість, яку вона вважає "цілком розумною".

"Але", - запитує вона, звучачи більш сумнівно, "а як бути з сіллю?"

Маючи 3215 міліграмів натрію - майже на 1000 міліграм більше, ніж максимально рекомендований добовий відсоток - блюдо насичене сіллю.

Зареєстрований дієтолог Керрол Гаррісон каже, що навіть незважаючи на те, що Калманович розколює блюдо, вона все одно споживатиме натрію на день приблизно 1500 міліграмів за один прийом їжі.

Гаррісон теж мав надію, що блюдо з овочами призведе до кращого харчування.

"Бобові культури є надзвичайно поживними та багатими клітковиною", - каже вона, додаючи, що бобові, до складу яких входить сочевиця та розколений горох, мають, природно, низьку калорійність та багато мінеральних речовин. “Більшість з нас не отримує достатньої кількості клітковини, тому приємно стежити за тими варіантами, які є в ресторані.

"Але якщо закуска надходить у 1500 калорій і 46 грамів жиру, це гарне нагадування про те, що овочеві страви не завжди заслуговують на ореол здоров'я".

Щоб розглянути страву в перспективі, Гаррісон каже, що один канадський провідник з їжі, що подає варену сочевицю (приблизно 3/4 склянки без будь-яких приправ або соусу), містить 170 калорій, менше грама жиру і три - всього три - міліграми натрію.

Так само одна чашка вареного нарізаного буряка містить 79 калорій, менше грама жиру і 138 міліграм натрію.

Ці приклади показують, наскільки кухар ресторану може змінити профіль харчування сирих продуктів із великою кількістю жиру та солі.

"Їжа починається з такої чудової здорової основи", - говорить Гаррісон. "Я кидаю виклик ресторану не додавати стільки солі або жиру, щоб вийти з фантастичним продуктом, який люди все одно замовлять і насолоджуватимуться".

Гаррісон пропонує Калмановичу та іншим шанувальникам тарифу Лалібели поділитися блюдами та вважати трапезу особливим випадком, а не повсякденною їжею. Вона також пропонує відвідувачам скоротити кількість страв у ресторанах та перероблених продуктів, які вони їдять протягом решти тижня, щоб обмежити загальне споживання солі.

Ще одна порада: Кальманович може додати швидкий домашній гарнір до страви на винос, такий, який, як вона знає, містить низький вміст натрію, наприклад, пару, подрібнену капусту або пару брокколі.

Калманович вражений вмістом натрію в овочевому блюді - але недостатньо, щоб перестати замовляти улюблену їжу.

"Це ганьба", - каже вона. "Інгредієнти звучать так здорово".

У цьому вегетаріанському блюді сіль затьмарює здорові інгредієнти.

СТРАВА: Вегетаріанське блюдо

РЕСТОРАН: Ефіопський ресторан Lalibela

РОЗТАШУВАННЯ: 1405 пр. Данфорт, одне з двох місць у Торонто