Як визначаються нормальні дієти з високим або низьким вмістом білка?

Опубліковано в Інтернеті видавництвом Cambridge University Press: 01 лютого 2007 р

Анотація

У своїй дуже цікавій статті, опублікованій у цьому номері Британського журналу харчування, Keogh et al. (Довідка Keogh, Luscombe-Marsh, Noakes, Wittert and Clifton 2006) відзначають, що `` тривале підтримання ваги та фактори серцево-судинного ризику не відрізняються після втрати ваги на дієтах з обмеженим вмістом вуглеводів з високим вмістом мононенасичених жирів або білків у чоловіків та жінок із ожирінням. '.

Під час інтенсивного дієтичного консультування протягом 36 тижнів суб’єкти отримували „стандартну білкову дієту з високим вмістом мононенасичених жирів” із складом макроелементів 30%, 20% та 50% енергії з вуглеводів, білків та жирів, відповідно, передбачаючи споживання 67 г/добу білок, або `` високобілкова дієта з помірним вмістом жиру '', із складом макроелементів 30%, 40% та 30% енергії з вуглеводів, білків та жирів, відповідно, що означає споживання 136 г/день білка. Хоча клінічно значущі втрати ваги та поліпшення серцево-судинних факторів ризику, не маючи негативних наслідків дієти з високим вмістом мононенасичених жирів, не спостерігались через 1 рік, ніяких ефектів дієти не спостерігалося.

Останнім часом кількість публікацій про «дієти з високим вмістом білка», здається, збільшується, і представляються, здавалося б, різні результати. Розрізнення між нейтральним або негативним енергетичним балансом або енергетичним балансом, необхідним для підтримання ваги після схуднення (таким чином, постійно запобігаючи складним позитивним енергетичним балансом) щодо "високобілкової дієти" та "нормальної білкової дієти" може пролити деяке світло на це питання . Інтерпретації того, що таке дієта з низьким, нормальним або високим вмістом білка, пов’язані з енергетичним балансом, який відрізняється від нейтрального. Це сприяє нашому розумінню, щоб споживати білок у г, а також у% енергії, як це було зроблено в роботі Кео та ін. (Довідка Keogh, Luscombe-Marsh, Noakes, Wittert and Clifton 2006), згадані раніше.

За нейтрального енергетичного балансу дієтичні білки повинні складати приблизно 10–15% енергії, якщо така вага стабільна, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (2000). Середньодобове споживання білка в різних країнах свідчить про те, що ці рекомендації відображають те, що споживається у всьому світі (McLennan & Podger, Reference McLennan and Podger 1998; Всесвітня організація охорони здоров’я, 2000; Статистичний відділ продовольчої та сільськогосподарської організації, 2004; Hulshof та ін. Hulshof, Ocke, van Rossum, Buurma-Rethans, Brants and Drijvers 2004; Wright et al. Reference Wright, Kennedy-Stephenson, Wang, McDowell and Johnson 2004).

Під час схуднення абсолютне споживання білка має більше значення, ніж відсоток енергії у вигляді білка, для того, щоб забезпечити відсутність негативного балансу N та білка, що призведе до втрати метаболічно активної маси без жиру (FFM). Спостереження, проведені у 1980-х рр., Показали, що коливання вмісту білка в дієті, що діє на суміші, від 0 до 50 г/день, призводило до втрати білка в організмі, коливаючись в межах від 1202 до 91 г відповідно, вимірюючи протягом 28 днів. Це вказує на те, що абсолютне споживання білка (виражене в г), яке є нормальним для нейтрального енергетичного балансу, зберігає FFM (Ditschuneit, Reference Ditschuneit, Ditschuneit and Wechsler 1984).