Блюдо: Чаша Будди зі свіжих, не така здорова, як це звучить

СТРАВА: Чаша Будди

РЕСТОРАН: Свіжий

ЦЕЙ СТАТТЯ Є

Ексклюзивно для абонентів!

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

СТРАВА: Чаша Будди

РЕСТОРАН: Свіжий

ВИ ДОСТИГЛИ ВАШИЙ ОБМІН БЕЗКОШТОВНИХ ІСТОРІЙ

Підпишіться зараз

Лише 1 долар на тиждень протягом 6 місяців

Спеціальна пропозиція саме для вас. Необмежений доступ.

Отримати доступ вже зараз Поточний підписку? Увійти

СТРАВА: Чаша Будди

РЕСТОРАН: Свіжий

РОЗТАШУВАННЯ: Проспект Спадіна, 147, одне з трьох місць у Торонто

ЦІНА: 14 доларів

Аджай Крішнан обідає три рази на день, щодня.

"Я готую нуль страв на рік", - каже він, по-баранячому посміхаючись. "Я не пам'ятаю, коли востаннє заходив на кухню".

Студент-артист, який повноцінно працює в зайнятій юридичній фірмі в центрі міста, покладається на швидке, здорове харчування, яке він може взяти біля свого кабінету для щоденного утримання.

Кришнан, який вегетаріанець, каже, що однією з основних його страв є чаша Будди в Fresh on Spadina, одному з трьох зайнятих, жвавих ресторанів Торонто, які пропонують веганські страви своїм вибагливим обідаючим.

"Я роками їв (і люблю) миски Будди зі Fresh на Спадіні", - написав Кришнан "The Dish". “Вони стверджують, що все органічне, здорове, все природне, ядаядаяда. Але я кілька разів запитував їхню харчову інформацію, і вони завжди відповідають «ні» - що, звичайно, викликає у мене скептик щодо того, наскільки здоровими є страви ».

Не дивно, що незабаром адвокат був би сумнівним за відсутності вагомих фактів. Блюдо із задоволенням надало докази, необхідні для розгляду справи.

Але спершу, ось декілька передумов прохання Крішнана.

Люди у Fresh вирішили не вказувати цифри харчування для своїх страв, насправді вони виступили проти розміщення такої інформації. Вони стверджують, що в цьому немає необхідності, оскільки їхня їжа корисна, натуральна та необроблена.

За даними веб-сайту Fresh, ресторан слідує філософії, висунутій Майклом Полланом у своїй книзі

На захист їжі, а саме: їжте їжу. Не надто багато. Переважно рослини.

Фреш перекладає цю мантру на «Їжте справжню їжу - справжні інгредієнти, які не були оброблені до невпізнання. Не набивайте себе. Будьте переважно вегетаріанцями ".

Крішнан приймає філософію. Але це не допомагає йому - або будь-якій іншій, хто їсть свіжу їжу, - планувати страви, контролювати споживання калорій та білка або відстежувати щоденне споживання натрію.

Понад десяток читачів звернулися до The Dish з проханням дослідити калорійність свіжих страв. Усі скептично ставляться до того, що їх улюблені веганські страви настільки здорові, як здається - і як обіцяє ресторан.

"Існує майже така частина їжі, яка занадто гарна, щоб бути правдою", - говорить Крішнан.

Чаша Будди має основу з горіхово-коричневого рису, який покритий тайським арахісовим соусом і посипаний маринованими кубиками тофу. Скибочки огірка і помідора обдзвонюють блюдо, тоді як кінза, паростки квасолі та подрібнений арахіс розсипані зверху.

Чаша звучить справедливо здоровою, наповненою такими корисними інгредієнтами.

Крішнан думав так - він іноді їсть його чотири рази на тиждень - і здогадався, що його улюблена страва містить 600 або 700 калорій. Він був вражений відкритим ротом, коли дізнався, що він містить 1168 калорій і 45 грамів жиру.

"Ух ти. Ти жартуєш! Це занадто добре, щоб бути правдою! "

Після паузи Кришнан висловив своє глибоке розчарування: "Я відчуваю, ніби моя земля повільно руйнується навколо мене".

Чаша Будди доводить, що ви можете отримати занадто багато корисної речі, каже зареєстрований дієтолог Шеннон Крокер. Вона зазначає, що їжа важить 769 грам - це 1,7 фунта їжі - і містить набагато більше калорій, ніж люди повинні їсти за один прийом їжі.

Для середньостатистичних жінок ця страва має приблизно половину її щоденних калорій і від 2/3 до 100 відсотків щоденного споживання жиру. Для середнього чоловіка воно містить близько 45 відсотків його калорій і від 45 до 75 відсотків його потреб у жирі. 1076 мг натрію - це приблизно три чверті того, що потрібно нашому організму за день.

Крокер каже, що лабораторні дані доводять, що Fresh не дотримується власної мантри щодо харчування - «Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ". - принаймні для цієї конкретної великої страви.

"Якщо це ваша філософія, ви повинні перевірити розмір порції", - говорить Крокер, вказуючи, що вони мають належну їжу та рослини в мантрі. "Ви годуєте людей удвічі більше, ніж вони повинні їсти".

Нечесно було б порівнювати чашу Будди з їжею гамбургерів; очевидно, що корисні свіжоприготовлені продукти забезпечують більше поживних речовин, ніж тарифи швидкого харчування з високим рівнем обробки. Але для порівняння врахуйте, що чаша Будди містить більше калорій, ніж чотири вегетаріанські бутерброди із метро.

Дуже мало хто з’їсть чотири бутерброди на обід і вважає їх розумною їжею, каже Крокер.

(Додаткова примітка: Минулого року The Dish проаналізувала зелену чашу богині Fresh, яка виготовлена з запареної зелені, смаженого темпе та коричневого рису басмати. Її надживні, низькокалорійні інгредієнти допомогли у позитивному огляді, але здорова порція - знову більше одного фунта їжі - під керівництвом експерта з питань харчування запропонували їдачам розділити страву, а ресторан розкрити інформацію про харчування для своїх страв.)

Що стосується чаші Bhudda, Fresh трохи допомагає, пропонуючи розмір дитини. Крокер пропонує Крішнану - і всім іншим - зменшити розмір до маленької миски і попросити тайський арахісовий соус збоку. Просто дощик, швидше за все, додасть багато смаку для меншої кількості калорій, каже вона.

Кришнан, який раніше боровся зі своєю вагою, а тепер пильно стежить за тим, що він їсть, каже, що все одно замовить миску Будди, але з'їсть лише половину за один прийом. Він, як і Крокер, закликає Фреша розміщувати номери харчування для своїх страв.

"Цілком дивно, що вони ще не розголошують цю інформацію", - каже він, відзначаючи, що він не може не дивуватися, скільки калорій міститься в інших їх стравах. "Я не думаю, що тримання в таємниці відповідає тому, що вони продають".

Вирок: У цій чаші більше калорій, ніж у чотирьох шестидюймових вегетаріанських сандвічах.