Концентрація ртуті в куплених у магазині креветках

Академія Св. Йосифа, Батон-Руж, Луїзіана, США

Департамент океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, Батон-Руж, штат Луїзіана, США

Центр досліджень екосистем рибного господарства, Меморіальний інститут рибного господарства та моря, Університет Ньюфаундленду, Сент-Джонс, Нідерланди, Канада

Кафедра зоології Державного університету Вебера, Огден, штат Юта, США

Департамент океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, Батон-Руж, штат Луїзіана, США

Листування

Стівен Р. Мідуей, кафедра океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, 2257 Будівля ЄЕК, Батон-Руж, Лос-Анджелес, 70803.

Академія Св. Йосифа, Батон-Руж, Луїзіана, США

Департамент океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, Батон-Руж, штат Луїзіана, США

Кафедра зоології Державного університету Вебера, Огден, штат Юта, США

Департамент океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, Батон-Руж, штат Луїзіана, США

Листування

Стівен Р. Мідуей, кафедра океанографії та прибережних наук, Університет штату Луїзіана, 2257 Будівля ЄЕК, Батон-Руж, штат Луїзіана, 70803.

Анотація

Найбільший вплив ртуті на людей відбувається через споживання риби та молюсків; однак концентрація ртуті невідома для всіх доступних морепродуктів, особливо креветок. Нашою метою було оцінити концентрацію ртуті в різноманітних куплених у магазині креветок, а потім порівняти загальні концентрації ртуті з іншою інформацією, такою як марка, тип врожаю та загальний жир. Ми взяли вибірку загалом n = 159 креветок від 10 різних марок. Для 10 марок креветок спостерігався значний ефект бренду, середні концентрації ртуті серед брендів змінювались на порядок. Ми не виявили суттєвих відмінностей у порівнянні креветок між двома видами вилову (виловленими в дикому вигляді та вирощеними на фермі), що цілком відповідало колінеарності щодо того, чи є креветки вітчизняними чи іноземними. Ми виявили значні відмінності в рівнях ртуті серед різних кількостей загального жиру в креветках, причому креветки з найменшим вмістом жиру (1 г) мали значно більше ртуті, ніж креветки з найвищим вмістом жиру (2 г). Хоча наші результати підтверджують, що креветки містять відносно низький рівень ртуті і, як правило, вважаються хорошим вибором для споживачів, це дослідження першим повідомляє про суттєві відмінності в ртуті як серед марок креветок, так і загальний вміст жиру в креветках.

1. ВСТУП

Метою цього дослідження було оцінити концентрацію ртуті в різноманітних магазинах креветок. Незважаючи на те, що ми не очікуємо виявлення дуже високих концентрацій ртуті в креветках, залишається важливим кількісно визначити мінливість ртуті серед торгових марок, а також оцінити, чи відповідають якісь атрибути креветок вищим рівням ртуті. Навіть якщо рівні ртуті недостатньо високі, щоб занепокоїти загального споживача в США, інформація, що стосується торгової марки, може мати значення для осіб з високим ризиком (розвиваються плоди, маленькі діти та особи з хронічним впливом через дієту або заняття;, & Леві, 2009). Зокрема, ми прагнули (a) оцінити середнє значення та мінливість концентрацій ртуті в різних марках креветок, (b) перевірити гіпотезу про відсутність різниці в ртуті між виловленими вдома (домашніми) креветками та вирощеними на фермах (іноземними або (імпортні) креветки; та (c) співвідношення харчових даних креветок з концентрацією ртуті. Наскільки нам відомо, не було прямих порівнянь концентрацій ртуті між домашніми креветками, виловленими в дикому вигляді, та креветками, вирощеними на фермах, і загалом досліджень ртуті в креветках було дуже мало.

2 МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

2.1 Підготовка тканин

2.2 Аналіз ртуті

2.3 Статистичний аналіз

Для всіх аналізів ми використовували загальнолінійні моделі. Для аналізу концентрацій ртуті (Hg [ppm]) за маркою ми використовували односторонню ANOVA, а для аналізу врожаю використовували метод Welch т‐Тест, тому що ми порівнювали лише дві групи. Для аналізу загального жиру (г) ми могли б використати просту лінійну регресію, оскільки загальний жир (г) є постійною змінною; однак, ми вирішили використовувати ANOVA, оскільки (а) ми не були впевнені, чи буде тенденція лінійною, і (б) лише з трьома унікальними значеннями загального жиру (г), було доцільним вважати вміст жиру категоричним. Крім того, ANOVA також дозволить нам перевірити будь-які відмінності між групами загального жиру (g), чого лінійна модель не дала б. З огляду на це, ми визнаємо, що може бути використана лінійна модель, і в ситуації, коли є більше унікальних значень загального жиру (г), лінійна регресія може бути кращою моделлю. Усі моделі використовували апріорний рівень значущості α = 0,05, а будь-які суттєві ефекти додатково оцінювали за допомогою чесно значущої різниці (HSD) Текі, щоб вивчити, які попарні порівняння відрізнялися.

3 РЕЗУЛЬТАТИ

Ми відібрали загальну кількість n = 159 креветок від 10 різних марок. Середня кількість окремих креветок на одну марку становила 16, але коливалась лише від 14 до 18. Концентрації ртуті у всіх креветках усіх марок були приблизно нормально розподілені, хоча обмежені 0 ліворуч і з кількома зразками більш високої концентрації, що похиляли розподіл на право. Середнє значення (± стандартне відхилення) концентрації ртуті для всіх відібраних креветок становило 0,02 ± 0,01 ppm ww. Три марки були вирощені на фермах, кожна з трьох різних країн: Індонезії, Таїланду та В'єтнаму. Усі інші сім брендів були виловлені з вод США. Тип врожаю (виловлений у дикому вигляді або вирощений на фермі) був змішаний з тим, що він є внутрішнім чи іноземним у США; всі американські вітчизняні бренди були виловлені в дикому вигляді, а всі іноземні креветки вирощувались на фермах. З цієї причини ми розглядали ці фактори разом, оскільки їх колінеарність не дала б нових результатів, якщо їх аналізувати окремо. Ми також зареєстрували сім різних кількостей (розмірів) креветок та три різні кількості загального жиру (1, 1,5 та 2 г на порцію 4 унції), що було єдиною харчовою інформацією, яка різнилась у різних марок.

3.1 Концентрація ртуті за маркою, врожаєм та вмістом жиру

Середня ртуть для кожної з 10 різних марок значно варіювала (F = 16,7; стор