Доктор Бенджамін Спок: Спадщина веганів, яку вони намагалися прикрити

Доктор Бенджамін Спок, мабуть, найвпливовіший педіатр усіх часів.

Покоління батьків покладались на його поради щодо виховання своїх дітей. Його знакова книга «Догляд за дітьми та дітьми» була першими 52 роки другою книгою за продажем у США після Біблії.

Від грудного вигодовування до запобігання травм та розвитку навчання до висипу на пелюшках, д-р Спок був лікарем, який ходив за останніми порадами, заснованими на найсучасніших наукових дослідженнях.

Потім, у своєму 7-му та останньому випуску перед смертю в 1998 році, він послав ударну хвилю через дієтологічну спільноту.

Доктор Бенджамін Спок рекомендував дітям бути вегетаріанцями до двох років, а після цього - веганами.

Чому доктор Спок рекомендував веганство?

Це було просто той випадок, що харчові дослідження дали перевагу рослинній дієті замість м’ясної та молочної дієти.

Насправді, якби не веганська дієта, доктор Спок, мабуть, ніколи не зробив би цього останнього видання.

Привіт дружина, Мері Морган, заявила, що стан його здоров’я погіршився після того, як він у 1991 році у віці 88 років перейшов на рослинну дієту.

Це "дозволило йому переглянути свою книгу перед смертю, що було його найважливішою метою".

Співавтор книги догляду за дітьми та дітьми доктора Спок, д-р Стівен Дж. Паркер, сказав New York Times, що вегетаріанська дієта Спока «дала йому нове життя» і що він хоче, щоб останній випуск його книги вийшов “На перший план” демонстрування зв’язку між продуктами тваринного походження та хворобами.

Що порадив доктор Спок дітям?

У мене є примірник 7-го видання Догляду за немовлятами та дітьми, і далі йдеться про уривки з книги.

Про харчування

За останні кілька десятиліть ми дізналися досить багато про те, як використовувати харчування, щоб допомогти дітям залишатися здоровими. Ми звикли вважати овочі, зернові та квасоля гарніром.

М’ясо та молочні продукти ми зберігали як свої улюблені страви, і нас особливо не хвилювали жири та холестерин у дієтах дітей.

Тепер ми знаємо краще. Дослідження дуже чітко показують нам, що овочі, зернові, боби та фрукти повинні займати головне місце. Вони забезпечують харчування, яке потрібно вирощувати дітям, і уникати холестерину в тваринному жирі, який може викликати стільки проблем.

На коров’ячому молоці

Я більше не рекомендую молочні продукти після дворічного віку. Звичайно, були часи, коли коров’яче молоко вважалося дуже бажаним. Але дослідження, поряд із клінічним досвідом, змусили лікарів та дієтологів переглянути цю рекомендацію.

Це область, де досі існують розбіжності серед вчених, хоча є кілька моментів, з якими більшість людей погоджуються.

Перш за все, інші джерела кальцію пропонують багато переваг, яких не мають молочні продукти. Більшість зелених листових овочів та квасолі мають форму кальцію, яка засвоюється так само добре, або навіть трохи краще, ніж у молоці.

Поряд з цим кальцієм приходять вітаміни, залізо, складні вуглеводи та клітковина, яких, як правило, не вистачає в коров’ячому молоці.

Рис сої, збагачений кальцієм, настільки ж смачний, як і злаки для корів, і в ньому відсутні тваринні білки, тваринні жири, молочний цукор або молочні забруднення.

Спочатку може бути дивним дізнатися про коло проблем, які можуть викликати молочні продукти. Найвідоміші, звичайно, стосуються жиру та холестерину.

Хоча молоко та йогурти доступні у версіях з низьким вмістом жиру, більшість сирів, морозива та інших молочних продуктів дуже жирні, і це неправильний вид жиру. Основні жири, необхідні для розвитку мозку, містяться в рослинних оліях. У молоці дуже мало цих основних жирів, а також багато насичених жирів, що сприяє закупорці артерій та проблемам ваги, коли діти ростуть.

Є й інші занепокоєння щодо молочних продуктів. Проблеми, які стосуються навіть продуктів з низьким вмістом жиру. Молочна їжа може погіршити здатність дитини засвоювати залізо і може спричинити незначну втрату крові з травного тракту у маленьких дітей.

Ці проблеми в поєднанні з тим, що молоко практично не має власного заліза, можуть призвести до дефіциту заліза.

Педіатри часто виявляють, що певні проблеми зі здоров’ям посилюються або навіть спричиняються молочними продуктами. Сюди входять астма та інші проблеми з диханням, хронічні вушні інфекції та шкірні захворювання.

Причиною не обов'язково є алергічна реакція. Чому саме виникають ці проблеми, невідомо. Тим не менше, вилучення молочних продуктів з раціону часто виключає їх.

Нарешті, коли діти дорослішають, у багатьох з’являються болі в животі, здуття живота, діарея та гази, спричинені молочним цукром, лактозою. Ці симптоми не є ненормальними. Вони просто є результатом того, що здатність засвоювати молочний цукор для багатьох людей зникає в пізньому дитинстві.

У природі тварини не п’ють молока після дитинства, і це нормальна картина для людей теж. Овочі та бобові забезпечують здорове джерело кальцію, поряд з багатьма іншими харчовими перевагами, і вони справді роблять споживання молока непотрібним.

Доктор Спок детальніше описує молоко на сторінці 346, відзначаючи наступне

Ми звикли думати, що коров’яче молоко - майже ідеальна їжа. Однак за останні кілька років дослідники знайшли інформацію саме тому, що багато хто з нас змінили вашу думку. Це викликало багато зрозумілих суперечок, але я прийшов до думки, що коров’яче молоко не є необхідним для дітей.

Білки в коров’ячому молоці є випадковими причинами кольок у немовлят. Зараз дослідники вивчають зв’язок між білками коров’ячого молока та діабетом у дітей; в даний час ця асоціація невизначена.

Деякі діти мають чутливість до білків молока, що виявляється як проблеми із вухами, проблемами з диханням або шкірою. У молоці також є сліди антибіотиків, естрогенів та інших речей, які дитині не потрібні.

З грудним молоком людини, звичайно, немає нічого поганого. Він ідеально підходить для немовлят.

На м’ясо, птицю та рибу

Більшість сімей стали більш обізнаними щодо вмісту жиру в м’ясі, багато хто обирає нижчі жири. Проте найздоровіші дієти з усіх підуть на крок далі і отримують поживні речовини з квасолі, зернових, овочів та фруктів, а не з м’яса.

Діти можуть отримувати велику кількість білка з квасолі, зерен та овочів, а коли отримують, уникають тваринного жиру та холестерину, що містяться в м’ясі.

На жаль, перехід з червоного м’яса на курку не дуже допомагає.

Курка насправді має стільки ж холестерину, скільки яловичина, близько ста міліграмів холестерину в порції 4 унції і майже стільки ж жиру. Дослідники також дізналися, що хімічні речовини, що викликають рак, що утворюються у вареній яловичині, також мають тенденцію утворюватися в курячому м’ясі.

Діти, які ростуть, харчуючись рослинною їжею, а не м’ясом, мають величезні переваги для здоров’я. У них рідше розвиваються проблеми з вагою, діабет, високий кров’яний тиск та деякі форми раку.

Є й інші причини, чому сім'ї вигідніше дивляться на вибір рослин.

Останніми роками поширеність хвороботворних бактерій у м’ясі, птиці та яйцях різко зросла, саме тому органи охорони здоров’я наполягають на обережному поводженні з ними та ретельному приготуванні, якщо вони взагалі використовуються.

Їжа без м’яса також допомагає вашій дитині зберігати міцніші кістки.

Діти залишаються в кращому балансі кальцію, коли білок надходить з рослинних джерел. Нам і моїм братам і сестрам не давали червоного м'яса до 12 років, і всі ми були великими та здоровими. Нам слід було продовжувати уникати м’яса у підлітковому та зрілому віці.

Багато сімей поступово змінюють свій раціон, коли дізнаються про переваги цього.

Якщо ви все ще регулярно подаєте м’ясо, вам захочеться спробувати якомога більше м’ясних страв, вивчити нові кулінарні книги та експериментувати з новими продуктами. Деякі з них, такі як м’ясні гамбургери та м’ясні хот-доги, знаходяться у морозильній камері вашого продуктового магазину чи магазину здорової їжі.

Я особисто сиджу на немолочній нежирній дієті з м’яса з 1991 року, коли мені було 88 років. Протягом двох тижнів після початку цієї дієти мій хронічний бронхіт зник після багатьох років невдалого лікування антибіотиками.

У мене є кілька друзів середнього та старшого віку, які повідомляли про серцеві захворювання, виключаючи з раціону молочні продукти, м’ясо та інші продукти з високим вмістом жирів. Щоб досягти такого роду успіху, важливо замінити цільні зерна та різноманітні овочі та фрукти та стати більш активними.

Про вітамін В12

Надійне джерело вітаміну В12 необхідне для здорових нервів та клітин крові. Він виробляється не рослинами чи тваринами, а бактеріями. У менш розвинених країнах сліди бактерій у ґрунті або рослинах забезпечують В12, але в сучасному світі це не надійні джерела.

Продукти тваринного походження містять B12, утворений бактеріями в кишкових шляхах тварин, але жир і холестерин, що вони містять, роблять їх небажаними.

Хороші джерела включають збагачені продукти, такі як соєве молоко або крупи (перевірте етикетку на наявність кобаламіну або ціанокобаламіну, що є технічними назвами вітаміну В12). Мабуть, найзручнішим джерелом є будь-які звичайні дитячі полівітаміни. Вони містять більше ніж достатню кількість вітаміну В12.

Про вітамін D

Вашій дитині потрібен вітамін D, щоб допомогти у побудові міцних кісток. Зазвичай він утворюється в шкірі під дією сонця, а потім зберігається в організмі. 15 хвилин сонця на обличчі та руках щодня забезпечать достатньо вітаміну D для потреб організму.

Однак діти в північному кліматі та ті, хто, як правило, тримаються подалі від сонця, можуть не отримувати достатньо вітаміну D лише від сонця. Укріплені злаки містять вітамін D, і всі звичайні дитячі полівітаміни забезпечують достатньо вітаміну D, без ризику надлишку.

На залізо

Залізо можна отримувати в кількостях, достатніх для нормального росту та розвитку, з рослинних джерел (особливо брокколі, комірців та патисонів) та квасолі (особливо сої, флоту та Північної Північі), не перевантажуючи дитину насиченими жирами, що містяться у більшості м'ясних та молочних продуктів продуктів.

Немовлята починають потребувати більше заліза для своїх еритроцитів приблизно в середині першого року, оскільки з їх швидким зростанням вони починають виснажувати обмежений запас, який був у тілах народження. Оскільки коров’яче молоко практично не містить заліза, немовлята, які споживають багато молока, часто їдять мало іншого, можуть стати глибоко анемічними.

Ось чому важливо шукати збагачену кашу для немовляти та використовувати збагачену залізом суміш, якщо ви годуєте з пляшечки.

Нещодавно було виявлено, що грудне молоко, хоча воно містить дуже мало заліза, містить форму заліза, яка надзвичайно добре засвоюється і засвоюється. Грудне молоко містить достатню кількість заліза протягом перших шести місяців життя дитини.

Про вегетаріанські дієти

Рослинна дієта для дітей, як правило, більш корисна для здоров'я, ніж дієта, що містить холестерин, тваринний жир і надмірну кількість білка, що міститься в м’ясі та молочних продуктах. Але вегетаріанська дієта не повинна бути низькокалорійною.

Калорії повинні надходити з широкого спектра листових зелених овочів, фруктів, цільного зерна, квасолі та бобових продуктів. Дослідження показали, що збалансована вегетаріанська дієта має багато переваг і не заважає зростанню та розвитку дитини.

Для вегетаріанців рекомендується надійне джерело вітаміну В12, таке як дитячий вітамін або злакові або соєве молоко, збагачене В12. Діти та підлітки отримуватимуть велику кількість білка, якщо вони їдять різноманітні цільнозернові, бобові, овочі, фрукти та горіхи.

Якщо ви суворий вегетаріанець (веган), ви все ще можете отримувати багато кальцію. Немолочні джерела кальцію включають зелені листові овочі, квасоля та збагачене кальцієм соєве молоко та апельсиновий сік.

Доктор Спок продовжує обговорювати важливість овочів і те, що в перший рік шпинат, горох, цибуля, морква, спаржа, мангольд, кабачки, помідори, буряк, селера та картопля повинні регулярно фігурувати на тарілці дитини.

Він також обговорює тимчасові замінники овочів - якщо дитина відмовляється від овочів, відзначаючи, що різні фрукти також постачають багато однакових мінералів, вітамінів та клітковини.

Крім того, цільні зерна також містять деякі білки та багато вітамінів та мінералів, що містяться в овочах. Хоча це не повинно бути постійним рішенням для заміни овочів; добре збалансоване поєднання обох є важливим для здорового харчування.

Люк і наступні видання щодо догляду за дітьми та дітьми

Рекомендації доктора Бенджаміна Спока не дуже сподобалися прихильникам м'ясної та молочної промисловості, включаючи медичні установи, які отримують вигоду від їх фінансування.

Деякі припустили, що доктор Ніл Барнард, президент Комітету лікарів з відповідальної медицини, який допоміг доктору Споку скласти розділ про харчування, змусив його руку.

Для тих, хто знає, не буде несподіванкою, що вищі сили намагалися заплямувати цю щиру людину за правду.

У будь-якому випадку його дружина заперечувала це, заявляючи, що доктор Спок відредагував проект доктора Барнарда, щоб надати йому "його особистий контакт".

Доктор Спок був мавріком у своїй галузі, шанованим професіоналом, який написав шість попередніх видань книги про догляд за немовлятами та дітьми. Все своє життя він присвятив вивченню наукової літератури і пишався тим, що надавав батькам максимально поінформовану інформацію.

Просто немає можливості, щоб він дозволив писати своє останнє видання таким чином, з яким він не погоджувався. Це була його спадщина. Це було його останнє слово.

Як батько, який виховував дитину-вегана з народження, я, як і багато інших, дуже вдячний доктору Споку за його прозорість і сміливість виступати проти великого м’яса та великих молочних продуктів і отримувати правду в руках батьків.

Доктор Спок відкрив шлях до рослинної революції, яка покращила стан здоров'я мільйонів людей у всьому світі.

На жаль, проте наступні видання книги були дещо «викрадені». Поради доктора Бенджаміна Спока щодо вегетаріанських та веганських дієт були обрані.

Продовжувані видання, хоча і дотримуються рекомендації доктора Спока про відсутність молочних продуктів після двох років, стверджують, що з точки зору харчування немає "жодної правильної відповіді", яка найкраща для всіх.

У книгах обговорюються веганські дієти і не перешкоджають їм, але не рекомендується відмовлятися від м’яса та активно заохочувати “харчову піраміду”.

Коротко

Доктор Бенджамін Спок завжди випереджав свій час, або, простіше кажучи, був одним з небагатьох лікарів, які намагалися бути в курсі останніх досліджень харчування. Цього, на жаль, не вистачає сучасній медицині.

Незважаючи на те, що доктор Спок помер понад 20 років тому, його рекомендації від 1998 року все ще випереджають багатьох сімейних лікарів сьогодні. Занадто багато лікарів, які не в курсі медичної літератури або відвідують необхідні конференції та семінари, які вони мали б отримати, щоб отримати кращу інформацію про харчування.

Дійсно, багатьом лікарям протягом кваліфікаційних років надається лише кілька годин навчального часу з питань харчування. Єдине, що насправді змінилося в рекомендаціях, які доктор Спок дав у своєму останньому виданні Книги про догляд за немовлятами та дітьми, це те, що зараз є ще більше доказів, що підтверджують його слова.

Дійсно, зараз порада полягає в тому, що батьки можуть виховувати свою дитину на веганській дієті від народження, а не вегетаріанською до двох років.

Дійсно, Американська дієтологічна асоціація, найбільша в країні організація з питань харчування та харчування, заявляє наступне:

Добре сплановані веганські дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу та задовольняють потреби немовлят, дітей та підлітків у поживних речовинах та сприяють нормальному зростанню.

Будь ласка, запиши:

Я використав свою копію книги для відтворення тексту в цій статті. Я не маю дозволу видавця на це, але я вважаю, що це присвоєння праці доктора Спока означає добросовісне використання.

Я сподіваюся, що в інтересах спадщини доктора Бенджаміна Спока та в допомозі батькам, які хочуть виховувати своїх дітей вегетаріанцями чи веганами, нинішні власники авторських прав погоджуються дозволити мені продовжувати цю статтю в прямому ефірі на моєму веб-сайті.

У світлі вищесказаного, я закликаю вас придбати копію 7-го видання Догляду за дітьми та дітьми та придбати копію одного з новіших видань.