Коли калорія більше, ніж калорія: фруктоза, мовчазний вбивця

Наступного разу, коли ти будеш у натовпі, дивись ліворуч, а тепер праворуч. Статистично ви побачите більше людей із надмірною вагою, ніж людей із нормальною вагою. Ми перебуваємо в розпалі кризи в цій країні як фінансово, так і медично - вірте чи ні, вони тісно пов’язані. Діти, що страждають ожирінням та/або надмірною вагою, різко зросли за останні кілька років і зараз страждають 1 на 3! Так, це третина молодого населення. Якщо це продовжуватиме зростати, ожиріння серед дітей та діабет (спритно названий «діабетизм») збанкрутують нашу країну. Додайте до цього очікувані витрати на 1,1 трильйон доларів до того часу, поки 2050 рік не з’явиться на хворобу Альцгеймера (також хворобу, яку можна запобігти принаймні в 50% випадків), і фінансовий експерт не знає, куди ми прямуємо.

Не загадка, як ми дійшли до цієї точки - надмірного споживання калорій, як правило, з продуктів, що не містять поживних речовин. Серед найбільш споживаних - фруктоза. Зазвичай зустрічається у вашому домі у вигляді фруктів, меду або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, ГФУ. Фруктоза - це не складний цукор або моносахарид. Як ви вже здогадалися, Америка є найбільшим споживачем цукру.

Тепер майте на увазі, що те, що у вас нормальна вага, ще не означає, що у вас немає діабету, який ховається на задньому плані. Близько 20% пацієнтів із ожирінням мають метаболічні норми, а близько 40% пацієнтів із нормальною вагою мають чіткі маркери метаболічного синдрому. Ще один спосіб сказати це: ожиріння не є причиною метаболічного синдрому; швидше, це швидше симптом.

Хоча понад 80% наших сучасних запасів їжі додає цукор (переважно з похідних фруктози), в організмі немає жодного процесу, який потребував би отримання фруктози з раціону. Сперма використовує фруктозу для отримання енергії, але вона ендогенно виробляється з глюкозою за допомогою сорбітового шляху.

Всі цукри не є рівними в своєму метаболізмі. Майже вся поглинена фруктоза проникає до печінки, проте вона не перетворюється на глікоген, як це зробить глюкоза. Завдяки серії конверсій фруктоза стає доступною для циклу ТСА для отримання енергії. Залишок фруктози викликає утворення нових жирових клітин. Цей процес називається ліпогенезом. На жаль, калорії споживаної фруктози не збігаються з потребою енергії в організмі - це призводить до того, що цикл ТСА відкидає більшу частину надходить фруктози і замість того, щоб виробляти енергію, він також викликає ліпогенез. Фруктоза також спричинить кілька інших білків, таких як PPAR-гамма, що також стимулюватиме вироблення жиру. Ми можемо почати бачити, як фруктоза імітує більшу частину метаболізму алкоголю, а не глюкози. Цей сценарій призводить до поганих профілів холестерину, таких як підвищений рівень тригліцеридів та ЛПНЩ. У процесі виробництва ліпідів частина жирних кислот накопичується в печінці, що з часом може призвести до жирової хвороби печінки.

Цей процес триває знову і знову, поки фруктоза все ще присутня. Через каскад подій це врешті-решт призведе до резистентності до інсуліну, що покладе більший тягар на печінку для очищення зайвого цукру (у випадку резистентності до інсуліну глюкоза також стає потенційним шкідливим джерелом цукру). Як тільки цей процес розпочався, він залишається циклічним - цукор призводить до інсулінорезистентності, а інсулінорезистентність - до ожиріння, а ожиріння - до інсулінорезистентності.

Також відомо, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози містить рівні ртуті, які не потрібно вимірювати FDA. Це, швидше за все, пов'язано з процесом виготовлення та переробки. Як би орієнтація на дофамінергічні центри мозку недостатньо погана, фруктоза також не запускає центри ситості, даючи нашому тілу зрозуміти, що ми ситі. Поєднання ненаситності та його звикання роблять цю речовину дуже небезпечною, особливо у дітей.

Зображення взято з: http://recipes.howstuffworks.com/high-fructose-corn-syrup2.htm

Як завжди, не всі створені рівними. Залежно від вашого поточного енергетичного стану та рівня активності, ви можете впоратися з іншим відсотком фруктози, ніж інший. Як завжди, є генетичні фактори, які також потрібно враховувати. Важливо зазначити, що фруктоза - це набагато більше, ніж просто калорія - вона може викликати звикання, легко перетравлюватись та ефективно трансформуватися в побічні продукти, що викликають хронічні захворювання. Наступного разу, коли ви будете в магазині, прочитайте етикетку та відкиньте будь-який продукт із кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози або будь-який інший його синонім, такий як фруктоза, ізольована фруктоза, HFCS-90 та інші. Пам’ятайте, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози під будь-якою іншою назвою - це все-таки кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, а також усі негативні побічні ефекти.

Генеральна Асамблея ООН. Профілактика та боротьба з неінфекційними захворюваннями. Генеральна Асамблея ООН. Нью-Йорк, 2010.

Chan JM, Rimm EB, Colditz GA, Stampfer MJ, Willett WC. Ожиріння, розподіл жиру та збільшення ваги як фактори ризику клінічного діабету у чоловіків. Догляд за діабетом. 1994; 17: 961–9.

Аббасі Ф, Чу JW, Ламендола C, McLaughlin T, Hayden J, Reaven GM, Reaven PD. Дискримінація ожиріння та резистентності до інсуліну у відносинах з адипонектином. Діабет. 2004; 53: 585–90.

Weiss R, Bremer AA, Lustig RH. Що таке метаболічний синдром, і чому діти хворіють на нього? В: Браатен Д, редактор. Рік діабету та ожиріння, 2012. Нью-Йорк: Аннали Нью-Йоркської академії наук; 2013 рік.

Hudgins LC, Parker TS, Levine DM, Hellerstein MK. Подвійний тест на цукор на наявність ліпогенної чутливості до дієтичної фруктози. J Clin Ендокринол Метаб. 2011; 96: 861–8.

Schwarz JM, Linfoot P, Dare D, Aghajanian K. Печінковий ліпогенез de novo у нормоінсулінемічних та гіперінсулінемічних суб'єктів, які споживають високоефективні, вуглеводні та вуглеводні ізоенергетичні дієти. Am J Clin Nutr. 2003; 77: 43–50.

Роберт Х. Лустіг. Фруктоза: це "Алкоголь без кайфу"