Кокосове молоко проти кокосової води: яка корисніша?

Кокосова вода | Джерело: iStock

Раніше бувало, що єдиним, на що добре підходили кокосові горіхи, було як посудина для пінья-колада під час канікул на острові. Але зараз здається, ніби світ, або принаймні кухні по всій території Сполучених Штатів, захоплені кокосовим горіхом. Кокосова олія замінює оливкові та овочеві сорти, кокосові вершки використовуються у напоях та десертах, а кокосове борошно навіть з’являється на простірці для випічки в продуктовому магазині. Але жоден з них не настільки популярний, як кокосова вода та молоко. Для непоінформованих вони можуть здаватися дуже схожими речами, але насправді вони абсолютно різні за змістом користі для здоров'я та способу їх використання.

Starbucks потрапив у заголовки новин у середині липня, коли випустив новий напій з основою з кокосового молока. Це перший напій, який подає кавовий гігант, який висвітлює побічний продукт кокосового горіха, хоча мережа вже деякий час пропонує кокосове молоко як альтернативу іншим видам молока. Компанія заявила, що це ідеальна відправна точка для нового мороженого кокосового молока Mocha Macchiato, оскільки воно легше звичайного молока і може мати більш освіжаючий смак.

Зрештою, обидва мають своє місце в здоровому харчуванні, але в кожному випадку помірність є ключовою. Якщо ви зберігаєте обидві рідини якомога чистішими, не включаючи цукри та інші добавки, вони можуть бути для вас дуже корисними. Якщо єдине, що ви знаєте про кокосові горіхи, - це те, що вам подають фруктові напої з кучерявою соломкою, саме час придивитися уважніше. Ось усе, що вам потрібно знати про кокосове молоко та кокосову воду.

Кокосове молоко

Кокосове молоко | iStock.com

Окрім того, що кокосове молоко є гарячим інгредієнтом у Starbucks, найвідоміше, що воно використовується в кулінарії, особливо в стравах тайської та інших східних кухонь. Кокосове молоко - це суміш кокосової води та кокосового молока. Як пояснює Epicurious, його можна зробити, гасивши у воді свіже подрібнене кокосове м’ясо для вилучення смаку та соків (а згодом проціджуючи шматочки кокоса).

BBC зазначає, що кокосове молоко не містить лактози та горіхових інгредієнтів, що робить його чудовою альтернативою молочному та іншому горіховому молоку. Він може поставлятися у коробках, коли він свіжий (хоча і не дуже довго), або частіше консервується та продається у багатьох продуктових магазинах. Консервовані версії менш модифіковані, повідомляє Epicurious, і частіше використовуються у випічці та кулінарії.

Що говорять експерти про кокосове молоко

Деякі переживають, що занадто багато жирного кокосового молока може призвести до серцевих проблем | iStock.com

Кокосове молоко - один із тих інгредієнтів, щодо якого медичні експерти не погоджуються. Це природна речовина, але надзвичайно багата жирами, особливо насиченими жирами. За даними Eating Well, одна чашка кокосового молока зазвичай містить близько 445 калорій і 48 грамів жиру, 43 грами з яких - насичені жири. Харчування добре пропонує використовувати “полегшені” версії кокосового молока, які часто усувають дві третини калорій та жиру.

Однак деякі медичні експерти кажуть, що навіть повножирна версія може бути корисною для вас невеликими порціями. Насиченим жирам у кокосовому молоці слід бути обережними, але вони складаються із сполук, що підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (не), а не ЛПНЩ (поганий) холестерин, який підвищується при вживанні бекону та інших насичених жирів на основі тварин. . Джо Левін, дієтолог і співробітник BBC, також повідомляє, що насичені жири містять лауринову кислоту. Лауринова кислота перетворюється в організмі на противірусний та антибактеріальний засіб, і зараз деякі експерти вважають, що кокосове молоко може допомогти запобігти інфекціям.

Якщо ви споживаєте обмежені порції молока лише один-два рази на тиждень (деякі експерти рекомендують ¼-чашки порцій з повножирною версією), продукт не повинен мати негативних наслідків. Плюс, ця чверть склянки молока містить велику кількість марганцю, який допомагає виконувати кілька життєво важливих функцій в організмі, включаючи обмін речовин, формування сполучної тканини та нервові функції. Він також містить мідь, магній, залізо та калій, серед інших вітамінів та мінералів.

Кокосова вода

Джессіка Альба - не єдина знаменитість, захоплена кокосовою водою | Джеймі Маккарті/Getty Images для кокосової води ZICO Premium

Як випливає з назви, кокосова вода - це прозора рідина, яка надходить безпосередньо із середини молодих зелених кокосових горіхів. Він має солодкуватий, горіховий смак, повідомляє WebMD, і його охрестили «природним спортивним напоєм» (і багатьма його варіаціями), завдяки наявності у воді таких електролітів, як калій. Це також те, що заповнює цілу полицю холодильника Тома Гаверфорда в парках та місцях відпочинку, для тих, хто згадує екскурсію по квартирі "дівчина-небо" у 4 сезоні.

Eating Well повідомляє, що одна чашка кокосової води містить 10% калію, необхідного вам щодня, що може допомогти уникнути м’язових спазмів після тренувань. Однак він не містить великої кількості натрію, тому експерти стверджують, що він не поповнить вашу систему всіма необхідними способами, якщо ви сильно напружуєтесь. Як Epicurious, так і WebMD стверджують, що, незважаючи на це, напій став популярним серед спортсменів завдяки своїм освіжаючим властивостям.

Згідно з одним дослідженням, опублікованим у Журналі Міжнародного товариства спортивного харчування, кокосова вода має здатність до регідратації, а також бутильована вода та спортивні напої після 60 хвилин вправ на біговій доріжці. Однак дослідження було дуже незначним і проводилось тестування лише тих чоловіків, які вже були у формі, тому незрозуміло, чи будуть ці результати однаковими у всіх демографічних показниках.

Що говорять експерти про кокосову воду

Кокосова вода | iStock.com

WebMD повідомляє, що в кокосовій воді менше калорій і менше цукру, ніж у багатьох спортивних напоях, і, безумовно, у більшості газованих напоїв. Однак це не означає, що це пустий чек з точки зору випиття всієї кокосової води, яку ви хочете. "Один контейнер на 11 унцій містить 60 калорій, і якщо ви вип'єте кілька разів за день, калорії можуть швидко накопичитися", - сказала виданню зареєстрований дієтолог Ліліан Чунг. Щоб зменшити негативний вплив, дотримуйтесь звичайних варіантів замість ароматизованих (і, ймовірно, підсолоджених) сортів.

Поки ви п'єте помірковано, кокосова вода, швидше за все, є кращим вибором для вас з точки зору вмісту жиру та загальної користі. Eating Well пропонує ідеї щодо включення рідини в смузі та інші рецепти, хоча ніщо не заважає вам пити її звичайною.