Клейкі рисові вареники (Banh It Tran)

Ось рецепт, який легко виконати Клейкі рисові вареники (Banh It Tran), популярний в’єтнамський солоний вареник, який часто смакували як закуску або невеликий перекус. В’єтнамська кухня рясніє закусками, невеликими закусками та випадковими стравами, і ці солоні пельмені є одними з найсердечніших та найзахоплюючих страв. Клейкі пельмені наповнюють витриманою меленою свининою та пюре з квасолі. Покритий олією зеленого лука, смаженою цибулею, підсмаженими пластівцями креветок та подається з терпкими соліннями та пікантним соусом з рибним соусом, ці вишукані шматочки розливаються смакуючими смаками та текстурами!

вареники

Примітки щодо рецепту липких рисових пельменів (Banh It Tran), поради та підказки

Щоб заощадити час, зробіть пюре з квасолі на день або близько того і зберігайте в холодильнику. Якщо квасоля трохи густа від охолодження, додайте 2-3 ст. Л. Гарячої води і з’єднуйте, поки квасоля не стане густою пастою.

У традиційному рецепті використовується свинячий фарш, але сміливо використовуйте будь-яке вподобане м’ясо, наприклад, курку або індичку. За бажанням повністю пропустіть м’ясо та подвойте рецепт пюре з квасолі маш для всіх вегетаріанських страв.

Підігріваючи воду для тіста, зробіть трохи додатково, на випадок, якщо ви трохи розхиталися при вимірюванні сухих інгредієнтів. Будьте обережні, щоб спочатку не доливати зайвої води. Як тільки тісто розм’якне, воно може дуже швидко стати липким. Якщо це трапиться, просто посипте трохи більше клейкого рисового борошна. Гаряча вода нагрівається до температури приблизно 60 ° F.

Обов’язково повністю закрийте тісто під час відпочинку. Не дозволяйте їй відпочивати більше 1 години, оскільки вона може бути сухою. Тісто сухе, якщо під час формування пельменів ви бачите тріщини. Ось як закріпити сухе тісто: змочіть руки трохи теплою водою і масажуйте ділянку тіста приблизно 15-20 секунд, перш ніж формувати вареник. Ця трохи води допоможе зволожити тісто. З іншого боку, більш вологе тісто робить смачно м’які та жувальні вареники. Переконайтесь, що тісто не настільки м’яке, щоб воно втрачало форму або сочилося, коли утворюються липкі рисові вареники. Якщо це так, попрацюйте трохи клейкого рисового борошна, щоб застигнути тісто. Це тісто досить прощає і з ним дійсно легко працювати.

Формуючи вареники, тісто щільно розгладьте навколо кулі для наповнення. Уникайте надмірного розтягування тіста і занадто пухкої шкірки пельменів. Надлишок тіста або повітряних кишень між тістом і начинкою може призвести до того, що вареник лопне під час кипіння. Дивіться моє відео, щоб отримати більше підказок щодо формування вареників.

Залиште залишки липких рисових вареників у холодильнику та насолоджуйтесь ними протягом тижня. Щоб розігріти, нагрійте в мікрохвильовці від 45 секунд до 1 хвилини, використовуючи низьку потужність. За бажанням готувати на пару або кип’ятити 2 хвилини. Заморожуйте вареники до 3 місяців. Дивіться відео мого трюку щодо заморожування цих вареників, щоб вони не злиплись. Ці вареники дуже добре заморожуються, тому я люблю робити додаткове і зберігати в морозилці днями, коли не встигаю готувати. Щоб насолодитися ще раз, дозвольте розморозити та розігріти відповідно до інструкцій вище.

Якщо вам сподобався цей рецепт липких рисових вареників (Banh It Tran), вам також може сподобатися:

Прозорі пельмені з креветок і свинини
(Banh Bot Loc Tran)