Класичні обідні рулети

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розголошення.

Ці Вечеря рулети м’які, пухнасті та здобні, класичний рецепт, який не вимагає невдач, для цього потрібно дуже мало зусиль. Ідеальне доповнення до будь-якої їжі! Це класичний рецепт, який я готую вже багато років!

Вечеря рулети

Цей рецепт є в моєму кулінарному/хлібопекарському репертуарі принаймні пару десятиліть, тому я кажу, що це справді так рецепт без збоїв. Кожен раз, коли я їх роблю, у підсумку отримую чудові рулетики. Вони настільки хороші, що більшу частину часу навіть не витримують до наступного дня.

Насправді немає нічого кращого за домашні булочки. Запах у вашому домі божественний, не кажучи вже про те, що коли ви витягуєте цих немовлят з духовки, задоволення, яке ви отримуєте, варте зусиль. Однак для цих рулетів обіду потрібно зовсім небагато зусиль.

Інгредієнти, необхідні для приготування цих рулетів

Приготувати обідні рулетики насправді легко, хоча когось лякає. Що чудово в них, так це те, що ці інгредієнти є основними інгредієнтами, які всі ми маємо в холодильнику чи коморі. Ось вони:

Активні сухі дріжджі (або дріжджі швидкого приготування)
Цукор
Молоко
Вершкове масло
Яйця
Сіль
Борошно
Різні насіння, такі як кунжут або мак

Як зробити обідні рулети

Якщо ви використовуєте активні сухі дріжджі, спочатку активуйте дріжджі. Ви також можете використовувати дріжджі швидкого приготування, і якщо це робити, вам не потрібно їх активувати. Просто додайте його до решти інгредієнтів. Зверніть увагу, що кількість інгредієнтів не змінюється. Для активації дріжджів змішайте їх з трохи цукру та теплого молока. Дайте йому трохи перемішати і дайте йому відпочити 10 - 15 хвилин, поки він не почне пінитися. Для отримання додаткової інформації див. Примітки щодо дріжджів на картці рецептів.

Додайте решту інгредієнтів у чашу міксера і перемішуйте, поки тісто не з’єднається і не відійде чисто від боків вашої чаші. Тісто буде трохи липким, але не надто.

Я зазвичай даю тісту піднятися прямо в чаші мого міксера. Просто накрийте його вологим рушником або поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити в теплому середовищі до збільшення розміру вдвічі.

Як тільки тісто збільшиться вдвічі, вдари його кулаком, щоб трохи здути, а потім розділи на 16 однакових розмірів. Сформуйте його в рулетики (перегляньте відео, щоб побачити, як це зробити) і покладіть їх у форму для запікання. Накрийте форму для запікання поліетиленовою плівкою і дайте рулетам піднятися вдруге, поки розмір не подвоїться. Потрібно ще одне 30 хвилин або так.

Мені подобається змащувати свої рулети трохи яйцем, щоб вони вийшли гарними та блискучими, а потім посипати їх насінням, таким як мак або кунжут. Тим не менш, ви можете також змастити рулети трохи розтопленим вершковим маслом. Випікайте рулети в розігрітій духовці приблизно 30 хвилин в 375 градусів F або до золотисто-коричневого кольору.

Що робити, якщо у мене немає змішувача для підставки?

Ні змішувача, ні проблем. Потрібно лише замісити все вручну. Після перевірки дріжджів за інструкцією, якщо ви використовуєте активні сухі дріжджі, просто додайте решту інгредієнтів у велику миску і почніть, перемішуючи все дерев’яною ложкою, поки ви більше не зможете цього зробити. Перенесіть тісто на чисту робочу поверхню і вимішуйте вручну, поки все борошно не змішається, і ви отримаєте тісто, яке злегка липке, але м’яке на дотик.

Чи можна використовувати миттєві дріжджі?

Абсолютно! Це навіть полегшить вам роботу, оскільки перевірка не потрібна. Це в основному єдина різниця між дріжджами швидкого приготування та активними сухими дріжджами, перевірка не потрібна. Просто додайте дріжджі до решти інгредієнтів і перемішайте. Так, вам все одно потрібно додати молоко, оскільки це більша частина ваших вологих інгредієнтів.

Поради щодо приготування найкращих рулетів на вечерю

Я вже говорив це багато разів, але повторюю це знову і знову і знову. Секрет приготування чудових булочок з хлібом або вечерею полягає в дріжджі. Якщо ви використовуєте активні сухі дріжджі, завжди переконайтеся, що спочатку їх підтвердили. Це означає, що ви доводите, що ваші дріжджі живі. Зазвичай ви доказуєте це теплою водою або молоком та цукром. Коли ці 3 інгредієнти поєднуються, дріжджі починають виділяти бульбашки вуглекислого газу.

Якщо ваші дріжджі не пузиряться, не продовжуйте з рецептом. Ваш хліб або булочки перетворяться на цеглу, він взагалі не підніметься, і все це буде марною тратою інгредієнтів. Також переконайтеся, що ваша вода або молоко не занадто гарячі, якщо вона перевищує 140 градусів за Фаренгейтом, дріжджі загинуть, що перевершує мету перевірки дріжджів. Ідеальна температура молока або води повинна бути між 100-110F градусів.

Втримайтеся від бажання додавати в тісто більше борошна, навіть якщо тісто здається липким. Зазвичай співвідношення борошна до води становить 2: 1, тож у цьому випадку, якщо скласти всі вологі інгредієнти разом, ви отримаєте таке саме співвідношення. Додаючи більше борошна, тісто стане менш клейким, у вас може вийти більш щільний хліб або булочки.

Хоча ці рулони можна робити “немає замішувати”Просто скидаючи всі інгредієнти в миску і перемішуючи, мета замішування полягає у виробленні клейковини. Розвиваючи цю клейковину, ваше тісто буде добре підніматися, і ви отримаєте чудові високі булочки замість щільних.

Нехай ваше тісто підніметься в теплому середовищі без сквозняків. Я завжди спочатку розігріваю свою духовку, поки вона не досягне 200 градусів за Цельсієм, вимикаю духовку, а потім поміщаю туди миску з тістом. Це не тільки середовище, де не залишається скраб для вашого тіста, але через спеку воно також прискорює процес підйому, і приблизно за 30 хвилин ваше тісто мало б подвоїтися в розмірі.

Більшість тістів вимагають двох підйомів. Перший у мисці, а другий після формування. Ці рулети можна робити напередодні ввечері, поки ви не сформуєте їх і не покладете в деко. Потім їх можна накрити і поставити на ніч у холодильник. Булочки продовжуватимуть підніматися в холодильнику, але повільнішими темпами. Наступного ранку просто вийміть їх із холодильника і дайте їм прийти до кімнатної температури перед випіканням.

Щоб отримати цей приємний золотистий блискучий верх, змастіть рулетики яєчним білком або маслом. Крім того, не бійтеся посипати їх улюбленими насінням, таким як мак, пепітас, насіння кунжуту, насіння соняшнику, насіння чіа тощо.

Як зберігати залишки рулетів

Дайте рулетам повністю охолонути. Зазвичай я розміщую їх на охолоджуючій стійці, і дозволяю їм відпочивати там, поки вони не стануть кімнатними, це займе пару годин. Загорніть кожен рулон в поліетиленову плівку щільно навколо.

Якщо ви використовуєте поліетиленовий пакет для зберігання, висуньте все зайве повітря зсередини, повітря швидше висохне хліб. Ви можете тримати їх при кімнатній температурі протягом Від 2 до 3 днів. Якщо їх охолодити в холодильнику, вони висихають швидше.

Як заморозити обідні рулети

Якщо вам пощастить залишити трохи рулетів, ви можете заморозити їх.

ЗАМОРОЖЕННЯ НЕПЕЧЕНИЙ ВЕЧЕРЯНІ РОЛИ:

Зробіть тісто, а потім негайно сформуйте їх у рулети. Не дозволяйте тісту підніматися. Покладіть рулети на деко, застелене пергаментом або восковим папером. Накрийте каструлю поліетиленовою плівкою і поставте каструлю в морозильну камеру. Залиште їх у морозильній камері, поки не застигнуть тверді і не стануть твердими. Дістаньте деко, покладіть його в мішок із морозильною камерою і поверніть у морозильну камеру, куди вони йдуть. Вони повинні тривати приблизно 2 тижні.

У той день, коли ви хочете їх подати, викладіть заморожені рулетики на деко. Накрийте сковороду і дайте їм піднятися. Прискоріть процес, помістивши їх у теплу піч. Зазвичай я розігріваю духовку до найнижчого значення, потім її вимикаю і даю мені підніматися тісто, все приємне і тепле.

Як тільки рулети подвоїться в розмірі, змастіть їх яйцем або вершковим маслом, засипте їх насінням, якщо бажаєте, і випікайте відповідно до вказівок.

ЗАМОРОЖЕННЯ ЗАПЕЧЕНИЙ ВЕЧЕРЯНІ РОЛИ:

Випікайте рулетики за вказівкою. Дайте їм повністю охолонути на сковороді, а потім щільно оберніть їх алюмінієвою фольгою. Не використовуйте поліетиленову плівку, так як рулети змочують. Помістіть сковороду, загорнуту у фольгу, у мішок із морозильною камерою або контейнер для зберігання. Помістіть їх у морозильну камеру та зберігайте до 3 тижні. Я б не тримав їх довше цього, оскільки вони можуть почати розвивати мороз і опік морозильної камери.

Щоб розморозити обідні булочки, дістаньте їх з морозильної камери на ніч перед тим, як ви захочете їх подати. Вийміть загорнуті у фольгу рулони з мішка морозильної камери або контейнера для зберігання і дайте їм розморозитися при кімнатній температурі протягом ночі. Ви можете подавати їх так, але я волію розігрівати їх у духовці приблизно 10 хвилин в 300 градусів.