Класичне пісочне печиво
Пісочне тісто - це свято простоти - поєднання масла, цукру та борошна, яке додає набагато більше.
Пісочне тісто було одним із перших проектів випічки, з якими я коли-небудь працював - у будинку подруги в 4 класі під напруженим наглядом її матері. Я мало що пам’ятаю про печиво, але пам’ятаю, що думав, що вони були досить простими. Я маю на увазі, де були шоколадні чіпси?
Відео! Як зробити пісочне печиво
ЩО ТАКЕ КОРОТКИЙ ХЛІБ?
“Коротка” частина пісочного тіста стосується відсутності розвитку клейковини в цьому печиві. Рідина активує клейковину, але оскільки в рецепті немає рідини (і багато жиру), клейковина не має шансу перерости у довгі нитки білка, які, в свою чергу, надають іншим хлібобулочним виробам жувальну структуру.
Оскільки клейковина тримається «короткою», ми отримуємо ніжне, розсипчасте печиво, яке тане в роті.
НАЙКРАЩЕ МАСЛИВО ДЛЯ ПОРОШКІ
Примітка про вершкове масло - ви можете робити смачне пісочне тісто, використовуючи будь-яке масло, яке зазвичай купуєте, але якщо вам подобається смак вершкового масла, я б запропонував використовувати вершкове масло європейського зразка. Мій особистий фаворит - Керріголд.
Європейські вершкові масла, як правило, щільніші (вони мають більше жиру, менше води), ніж звичайне вершкове масло, і готують пісочне тісто з насиченим кольором та смаком. Я перевірила цей рецепт, використовуючи обидва типи з чудовими результатами!
Моє єдине зауваження щодо вершкового масла європейського типу - обов’язково знайдіть несолоне вершкове масло або зменште кількість солі в рецепті, якщо використовуєте солоне вершкове масло.
НЕ НАДАТИ ТІСТО!
Незважаючи на те, що ми використовуємо коротке тісто, тісто можна перевтомити, що робить печиво жорстким. Найкращий спосіб уникнути міцного печива - це не надто обробляти тісто.
Кухонний комбайн швидко поєднує інгредієнти та заважає мені переробляти тісто.
Коли я роблю вирізане печиво, я намагаюся вирізати якомога більше печива з першого разу, тому я лише збираю залишки і перегортаю тісто один раз.
ЗАБАВЛЕННЯ КОРОТКИМ ХЛІБОМ!
Простота пісочного тіста надає йому нескінченних пристосувань. Ви можете сформувати його будь-яким способом - розкачайте в колода і наріжте, розкачайте і або виріжте на сітку, або видаліть формочками для печива, притисніть до круглої форми для торта і забийте в клини перед випіканням, або якщо ви Ви дуже вигадливі та маєте форми для печива, і ви можете втиснути тісто в ті, що мають складний дизайн.
Ви також можете ароматизувати пісочне печиво всілякими інгредієнтами, від чайного листя, матчі, порошків із сухофруктів, горіхів та шоколаду.
Я особисто люблю горіхове пісочне тісто - волоський горіх - мій улюблений! Я люблю легку гіркоту волоських горіхів із солодким, здобним пісочним печивом. Щоразу, коли я додаю горіхи або навіть шоколад, я подрібнюю (або натираю) його досить дрібно. У випадку з горіховим пісочним тістом я прагну, щоб ароматизатор був частиною тіста, на відміну від змішування. Я також виявляю, що великі шматки порушують форму вирізів.
ЯК ЗБЕРІГАТИ КОРОТКІ ПЕЧАТКИ
Пісочне печиво - чудове печиво, яке зберігається при кімнатній температурі протягом декількох днів. Я живу в пустелі, тому тримаю їх у контейнері, щоб не пересихати - однак, коли я жив у Мічигані та Орегоні, вологість була ворогом. Там я виявив, що зберігання печива у контейнері з силікагелем у кришці (я просто зберігаю це з інших пакунків з продуктами) утримує вологість на відстані.
Це печиво також добре замерзає, і я заморожую їх у мішку з морозильною камерою, з якого вичавлюю якомога більше повітря. Вони триматимуть місяць і більше, але, чесно кажучи, у нас їх ніколи не буває так довго.
ЛЮБИТЬ ХОРОШИЙ КУКІ? ДАЙТЕ ЦЕ Спробу!
- Хочете ароматний спін на класиці? Спробуйте ці апельсинові шоколадні пісочні печива.
- Мигдальне пісочне печиво робить горіхове здобне ласощі!
- Потрібне печиво, сприятливе для алергії? Спробуйте шоколадне печиво “Арахісове масло”!
- Ніжне, м’яке матове цукрове печиво для перемоги!
- Наріжте і спечіть печиво з фісташковим маслом - завжди улюблене натовпом!
Наші улюблені відео
Класичне пісочне печиво
- Час підготовки: 10 хвилин
- Час приготування: 15 хвилин
- Урожайність: 3 десятки
Інгредієнти
- 2 склянки (256 г) борошна загального призначення
- 1 склянка (115 г) цукрової пудри
- 3/4 чайної ложки кошерної солі
- 1 склянка (227 г) несоленого вершкового масла, кімнатної температури і нарізати шматочками
Метод
1 Розігрійте духовку і підготуйте деко: Розігрійте духовку до температури 325 ° F і вистеліть 3 листи пергаментним папером.
2 Поєднайте всі інгредієнти: Помістіть борошно, цукрову пудру, сіль і вершкове масло в чашу кухонного комбайна та пульсуйте, поки все масло не буде включене, приблизно 10-15 односекундних імпульсів, але може бути більше залежно від вашого кухонного комбайна.
Готова, коли суміш виглядає як мокрий пісок і злипається при натисканні. Зупиніть, коли суміш почне підніматися по мисці.
3 Зберіть тісто: Скиньте все на прилавок і обережно притисніть разом до розсипчастого горбка. Я використовую гнучкий скребок для мисок, щоб спочатку зачерпнути і притиснути курган, потім кілька разів замісити тісто і сформувати його у квадратну форму.
4 Тісто розкачати і нарізати: Розкачайте тісто на добре борошнистій поверхні до товщини 1/4- до 1/2 дюйма (залежно від того, наскільки товсте вам подобається ваше печиво), або використовуйте ножем, щоб вирізати прямокутники, або використовуйте різак, щоб зробити фігури.
5 Передайте та охолодіть печиво: Перекладіть печиво на один із застелених пергаментом деко. Охолоджуйте печиво на сковороді в морозильній камері протягом 15 хвилин або поки печиво не стане твердим на дотик.
Перенесіть заморожене печиво партіями на інші листи, залишаючи приблизно 1/2 дюйма між кожним печивом.
6 Випікаємо печиво: Випікайте печиво, по одній сковороді, протягом 15-18 хвилин, або поки печиво не висохне на дотик, а дні просто почнуть ставати золотистими.
7 Остудіть і зберігайте: Вийміть з духовки та охолодіть на решітці перед тим, як перекласти в контейнер для зберігання. Випечене і охолоджене печиво можна зберігати в герметичній тарі кілька днів.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Сінді Рахе - виробник рецептів і фотограф, що стоїть за Голодною дівчиною від Віди. Вона любить випікати з нуля і робити речі, які смакують так само добре, як здаються. Сінді народилася поблизу Сеула, але виросла в Каліфорнії та Неваді. Вона сильно вірить у домашні торти до дня народження, вершкову каву та створення місця для десерту.
Вам також може сподобатися
17 Коментарів/Відгуків
Класичне пісочне печиво Скасувати відповідь
Можливо, ваш коментар потрібно схвалити, перш ніж він з’явиться на сайті. Дякуємо за очікування. Вперше коментуючи? Будь ласка, перегляньте політику коментарів.
Ніде поблизу правильної консистенції. Витрачені інгредієнти х 2 рази. Використовував вимірювання “CUP”, він занадто сухий - навіть непридатний для використання. Дуже невтішний початок дня.
Привіт, Майкл, нам дуже шкода, що цей рецепт доставив вам проблеми. Ми розглядаємо цю проблему, щоб ми могли її вирішити. Можна запитати, як ви вимірювали борошно? Ви зважували його чи використовували мірки для чашок? Якщо ви все-таки використовували мірки для чашок, як ви вимірюєте борошно - занурюючи його в борошно? Ви вирівнюєте чашку або пакуєте її? Ці речі можуть мати велике значення.
Це чудовий рецепт пісочного тіста. Я використовував солоне масло і пропускав сіль. Крім того, я використовував різак для кондитерських виробів, щоб перемішувати тісто перед тим, як обробляти його, тому що я волів би чистити один кондитер, ніж усі деталі кухонного комбайна. Печиво - це все, чим повинно бути пісочне печиво. Я обов’язково скористаюся цим рецептом наступного разу, коли буду робити пісочне печиво.
Простий рецепт, але 2 склянки борошна було занадто багато, і я зрозумів лише після цього, тобто 256 г. (що не було 2 склянками відповідно до мого борошна/вимірювань).
Зверніть увагу на вагу, а не на розмір чашки.
Відпрацювали чудово просто потрібно стежити за температурою масла
Вживши 2 склянки борошна, тісто дуже борошнисте. Я продовжую додавати вершкове масло, але досі не досяг потрібної консистенції. Було б корисно зробити правильну кількість більш чіткою (тобто просто ввести 256 г).
Привіт Меґі, вибач, що твоє тісто занадто борошняне. Як вийшло ваше печиво? Ми визначаємо кількість інгредієнтів за допомогою вимірювань об’єму, оскільки більшість американських кулінарів не мають ваг. Але це змінюється (так!), І ми отримуємо більше міжнародних читачів, тому зараз ми намагаємось мати у своїх рецептах і вагу, і обсяги. Важко догодити усім, але ми завжди будемо намагатися!
Я цілком погоджуюся. Ця кількість була занадто багато борошна. Я додав ще пару ложок вершкового масла, і печиво добре.
Це фантастичний рецепт! Я розкотив його і зробив вирізи зі сніжинок! Обов’язково використаю це знову.
Це було приголомшливо, я зробив це зі своїм другом
2 склянки борошна - 500 г, а як ваше 275 г? Можете пояснити далі? Дякую
2 склянки борошна - це не завжди 500 грам, тому що існує так багато способів отримати борошно в чашку. 120 грамів на чашку - не рідкість (це те, що використовує король Артур Борошно). Цілком можливо, Сінді ложками борошна в чашку вирівнює, що дасть вам чашку легше, ніж занурення та вирівнювання, оскільки борошно має більший обсяг. Без страху; якщо ми перераховуємо вагу інгредієнтів тут, на «Просто рецептах», наші розробники та тестувальники перевіряли їх у реальному житті. Як ви вимірюєте борошно, якщо вимірюєте за обсягом? Але я впевнений, що ви знаєте, що це має велике значення.
У будь-якому випадку, якщо у вас є вага, 256 грамів - це 256 грамів, незважаючи ні на що, саме тому ваги в рецептах чудові! Якщо ви зробите це і виявите, що кількість борошна здається вам так чи інакше, повідомте нам про це.
Я використав дві склянки, і тісто було таким сухим і важким для роботи! Мені довелося додати ще 2 столові ложки вершкового масла, і це все ще був розсипчастий безлад. Можливо, просто скажіть людям вживати 256 г і що вам потрібна вага для цього рецепта.
Привіт, Марин, дякую за ваш коментар. Вибачте, ваше тісто було занадто борошняним, печиво вийшло нормально? Щодо: ваша пропозиція порадити читачам, що для рецепта потрібна шкала, ми насправді б із задоволенням це зробили! Але ми, американські домашні кулінари, - вовки-одинаки, наполягаючи на використанні мірних чашок, які дають різні результати в КОЖНОМУ рецепті. Ваги є абсолютними і дають набагато більш стабільні результати. У наш час, коли ми публікуємо рецепти випічки, ми включаємо вимірювання ваги та обсягу. Я використовую свою кухонну вагу щоразу, коли можливо, під час випічки, це економить час і створює менше посуду для миття. Ось шкала, яку ми дуже любимо. Але оскільки ваги не є стандартним обладнанням на кожній домашній кухні, ми пропонуємо обидва способи.
ПРОСТО Смачно ... я піду і спробую більше печива та інших рецептів. ПРОСТО І ШВИДКО ЗРОБИТИ. Чоловік їх любить.
Вони чудові! Я використовувала масло Kerrygold. Повне небо.
У мене не було морозильної кімнати, тому я просто пішов уперед, запекти їх, і вони вийшли ідеальними. Легкий рецепт! Дякую, що поділились!
Категорії рецептів
Рекомендовані
- День Подяки!
- Швидкі страви у тиждень
- Ігровий день Вибране
- Щотижневі плани харчування
- Приготування їжі для двох
- Їжте свою їжу! (Для дітей)
- Улюблені інструменти та обладнання редакторів
- Виробництво посібників
Ласкаво просимо до Просто рецептів!
Ми тут, щоб допомогти вам покласти вечерю (і сніданок, і обід) на стіл з меншим стресом і більше радості. Підтягніть стілець!
- КЛАСИЧНІ ЦУКРОВІ ПЕЧАТКИ ВАНІЛІ З ДЕКОРАТОРОМ ICING - Sun Sentinel
- Рецепт легкого пісочного печива Всього 3 інгредієнти! Lil; Луна
- Класичне пісочне печиво - Джо Кукс
- Легке пісочне печиво (класичні поради щодо рецептів!) - Смаковий бендер
- Джема; s Рецепт 3 інгредієнтного пісочного печива - більш смілива випічка