Китайські вареники зі свинини та капусти

Вареники зі свинини та капусти - традиційна страва, яку їдять на китайський Новий рік, але ці пельмені такі смачні, що вам захочеться частіше їх їсти!

Ця публікація може містити афілійовані посилання, де ми заробляємо на кваліфікованих покупках. Докладніше див. На сторінці політики.

З наближенням китайського Нового року я задумався про пельмені. Здавалося, правильно зробити щось, навіть якщо мої навички приготування пельменів трохи іржаві. Багато продуктів, які традиційно їдять на Новий рік, пов’язані з тим, що їх назва звучить схоже на інше слово, яке вони потім прийнято символізувати, наприклад, „риба” в китайській мові звучить як „надлишок”.

З іншого боку, пельмені, як вважають, приносять багатство, оскільки їх форма схожа на срібні злитки. Якими б не були ваші переконання, ці вареники зі свинини та капусти - це різновид однієї з найпоширеніших пельменів, яку їдять на Новий рік і не дарма, оскільки вони такі смачні.

Правда, вони не настільки легкі, як деякі інші страви, але вони все одно не важкі, і незабаром ви потрапляєте в гойдалки. Плюс, якщо ви обираєте готові обгортки для вареників, як я це зробив, це, безумовно, дає фору, щоб вони виглядали дещо краще. Майте на увазі: як тільки ви почнете їсти їх, ви не заперечуватимете, якщо вони виглядають ідеально, оскільки вони такі смачні.

Хоча я, як і багато хто, в дитинстві їв китайську їжу, я, дозрівши, дізнався, що те, що ми часто бачимо в меню на винос, мало пов’язане із „справжньою” китайською їжею. Мені пощастило поїсти фантастичних китайських страв як у деяких ресторанах Чайнатауну, так і в Пекіні та Гонконгу.

Я думаю, що одним із моїх улюблених переживань було збиратись на незначну суму в Гонконзі у такому, як банкетному залі біля муніципальної будівлі. Це було важко знайти, але такий грандіозний всередині, і вас подали традиційним способом із візків, які вони пробивались по залу. Половину часу ми навіть не уявляли, що замовляємо, але все було смачно.

Тут, у Бостоні, я був у декількох подібних місцях. Мені пощастило, що гід вибрав їхні улюблені страви, щоб ми могли їх насолодити, хоча, на жаль, зараз цей друг пішов геть. Зараз, зробивши ці вареники зі свинини та капусти, мені, можливо, просто доведеться більше робити їх вдома, щоб нагодувати тягу.

Як зробити вареники

Я теоретично навчився правильно робити пельмені, коли був на Тайвані. Це була частина тієї самої подорожі, яка включала Гонконг, і я взяв там урок кулінарії (як я вже згадував раніше). Однак це так давно, і я не маю вкорінених навичок, що, я думаю, вам потрібно дійсно швидко це зробити. Майте на увазі, що витратити трохи часу на них - це не проблема, поки у вас немає дедлайну, і я думаю, що мій все-таки виявився непоганим.

З того, що я дізнався багато років тому, і читаючи в інших місцях, найкращий спосіб зробити їх - покласти ложку суміші з одного боку обгортки, щоб вона виглядала досить повною в тій половині. Злегка зволожите край обгортки, що знаходиться найближче до вас, потім складіть її і затисніть в середині.

Потім працюйте вниз по кожному боці і робіть пощипки/згини вздовж краю до себе, натискаючи спереду і назад. Зробіть те ж саме з іншого боку, переконавшись, що у вас немає зазорів і у вас немає бульбашки повітря всередині пельменів. Ви можете побачити етапи на малюнку нижче.

Приправи до вареників зі свинини та капусти

Вареники зі свинини та капусти можуть мати декілька варіацій щодо того, що в них є, хоча деякі соєвий соус та кунжутна олія, як правило, є частиною приправи. Я вибрав трохи кінзи та імбиру, щоб надати приємний свіжий смак, і результат, безумовно, був справді смачним. Особливо, коли ви поєднували його з простим соусом для занурення, який я зробив із сої та шрірачі.

Хоча соєвий соус є загальною основою, для соусу для занурення ви можете побачити його з оцтом, імбиром або часником. Треба сказати, однак, суміш із сої та шрірачі була смачною та такою простою.

Як приготувати китайські вареники зі свинини та капусти

Є кілька варіантів того, як ви також готуєте ці вареники зі свинини та капусти. Ви можете зварити їх, хоча це мій найменш улюблений спосіб, ніби у ваших варениках є прогалини, які вони розкриються і впадуть у вас. Ви також можете готувати їх на пару в бамбуковому пароварці, хоча якщо ви все-таки переконайтеся, що виклали пароплав папером або листям капусти, щоб зберегти їх липкість.

Особисто мені подобається трохи коричневої хрусткості до них, яку ви можете отримати, обсмаживши їх через пару хвилин після приготування на пару, або, більш традиційно, спочатку обсмаживши їх, потім додавши в сковороду води, накриваючи, поки вона не випарується, і вареники готуються на пару. знову база. Єдиний виклик у цьому методі полягає в тому, що вони в кінцевому підсумку можуть залипати, але за смачні вареники це незначна ціна, на мій погляд.

Ці вареники зі свинини та капусти, особливо з простим соєвим соусом для занурення шрірача, настільки наповнені смаком, що викликають серйозну звикання. Я думаю, ми з'їли їх у рекордний час, лише час від часу зупиняючись, щоб видати смачні звуки. Хоча, здається, рецепт дає більше, ніж вам потрібно, ви можете заморозити їх (просто покладіть на викладені лотки до заморожування, а потім перекладіть у пакет) і просто варіть їх ще кілька хвилин із замороженого, коли ви вирішите їх використовувати. Або ви можете виявити, що вони вам так подобаються, що ви захочете їх знову наступного дня, тож це не проблема. У будь-якому випадку спробуйте, будь то китайський Новий рік чи ні. Вони роблять смачну закуску незалежно від приводу.