Платівки по всьому світу

(Рис. 1: Китайський пейзаж, фотографія Пола Рейфера)

Різновидом їжі, який неймовірно поширений у США, є китайська їжа. Майже в кожному містечку середньої Америки є якийсь китайський ресторан. Хоча кухня Китаю тут стала звичним явищем, їжа життєво важлива для китайської культури. Крім того, завдяки домінуванню Китаю в регіоні в історичному плані, китайська їжа мала величезний вплив на навколишні культури, такі як в’єтнамська, японська та корейська їжа.

(Рис. 2: Масив китайських спецій, фото з серйозних страв)

Рис є одним з найбільших аспектів китайської кухні. Це основна дієта, яка подається майже до кожного прийому їжі. Країна сама вирощує рис, переважно в південній частині країни, і навіть використовує його для виробництва таких речей, як вино та пиво. Ще однією важливою основою в китайській дієті є локшина, яка може бути виготовлена з пшеничного борошна, рисового борошна або навіть крохмалю з бобів Мун. Локшину подають або в супах, або смажать з м’ясом, яйцями та овочами. М’ясо також є значною частиною китайської дієти, оскільки вони їдять майже будь-який вид м’яса. Качка, гуска, свинина, курка, яловичина, голуб, ти вже це називаєш. Готують майже все їх м'ясо або за допомогою обсмажування, відварювання або смаження на грилі. Китайська дієта також складається з великої кількості овочів, таких як баклажани, цибуля, гриби, квасоля, морква, багато листових овочів і навіть пагони бамбука. Їх часто смажать з м’ясом та іншими овочами. Спеції, які використовують китайці, досить поширені, як імбир, часник, коріандр та чилі. Імбир - це, мабуть, найбільш використовувана спеція, оскільки він використовується в більшості страв і використовується у багатьох соусах. Смак китайської їжі відрізняє те, як аромати поєднуються та змішуються з іншими ароматами овочів та м’яса.

(Рис. 3: Курка Ло-Мейн, фото від Jocooks)

Одне з моїх улюблених китайських страв - Chicken Lo Mein, оскільки воно просте, але містить дивовижний ароматний удар. Курка обсмажується на сковороді на сковороді, а потім відкладається в сторону перед тим, як вона закінчить готувати. Потім овочі та спеції (наприклад, часник, квасоля, морква та шпинат) поєднуються та перемішуються з соєвим соусом. Потім курку додають для закінчення варіння. Нарешті весь горщик змішується з локшиною і змішується з ще кількома соєвими соусами. Потім Lo-Mein подають з рисом. Я люблю цю страву з маленьких років, і я завжди відмовляюся від неї, якщо не можу знайти щось інше в меню, що звучить смачно.

(Рис. 4: Пекінська качка, фото від LGCM)

Коли я вперше почув, що качка використовується як основне м’ясо в страві, я не захоплювався нею, але, спробувавши це, моє ставлення зробило перевертання на 180. Качка така м’яка, ніжна і наповнена смаками, що напоюють рот. Перше блюдо, яке у мене було в качці по-пекінськи. У цій страві смажена вся птиця з красивим розтиранням. Руб складається з кориці, імбиру, мускатного горіха, перцю, гвоздики та соєвого соусу. Качку також змащують сумішшю меду та зеленої цибулі для додання солодкого смаку. Після смаження качка вирізається і подається з рисом. Якщо у вас ще не було качки, я настійно рекомендую її, оскільки м’ясо настільки ароматне.

Китайська їжа з роками американізувалась і є такою поширеною в нашій культурі. Він наповнений смаками, і, я вважаю, це один з найрізноманітніших видів їжі на планеті. Коли я їв китайську їжу, я завжди ходив із тим, що було безпечно; блюдо, яке я знав, що мені сподобається. Але врешті-решт я розгалужився, і був вражений тим, чого втратив. Тож моя порада - вийти зі своєї зони комфорту, коли справа стосується їжі. Так, вам може не сподобатися те, що ви отримаєте, але ви також можете здивувати себе тим, що отримаєте.

Одна думка на тему “Китайська тарілка: гарячий горщик смаків”

Ця публікація мене зголодніла! У мене є кілька друзів з Китаю, і мені завжди цікаво, коли я розмовляю з ними про справжню китайську їжу проти американізованої китайської. Я люблю американізовану китайську їжу і можу чесно їсти її на вечерю щовечора. Однак у мене ніколи не було справжньої китайської їжі, і я сподіваюся спробувати її колись. Я думаю, це так класно, як різні регіони Китаю мають різні смакові палітри, коли справа стосується їжі. Це демонструє, як одна країна може складатися з безлічі різних культур, уподобань та традицій. Сподіваюся, колись зможу з’їсти справді справжню китайську їжу!