Кето кольорова капуста Mac і сир

Від скоринки піци, до рису, до картопляного пюре, до мак-н-сиру - чи є що-небудь із цвітної капусти, яке не може отримати низький вміст вуглеводів? Незалежно від того, чи хочете ви зменшити споживання вуглеводів або натхнення включити у свою дієту кето, цвітна капуста - це, мабуть, найбільш універсальний овоч, який ми знайшли на сьогоднішній день.

Скільки вуглеводів у цвітній капусті?

Цвітна капуста точно імітує ту саму консистенцію, що і макарони, і не змінює смак будь-якої страви, до якої ви її додаєте. Але порівняно з вареними макаронами, які містять приблизно 39 г вуглеводів на порцію, одна чашка цвітної капусти містить лише 3 г вуглеводів. і менше 30 калорій! Це робить його ідеальним доповненням до вашої кето-дієти або будь-якого плану їжі з низьким вмістом вуглеводів.

Як приготувати цвітну капусту Mac та сир

Добре виконаний мак та сир можуть бути однією з найкращих сторін, якими можна насолодитися практично будь-якою їжею. Діти це люблять, а великі діти, яких також називають дорослими, також люблять це час від часу. А зробити власну, навіть кето-версію, шалено просто.

Секрет успіху в цьому рецепті полягає в запіканні цвітної капусти та поєднанні різних сирів - допомагаючи вивести класичний основний продукт на абсолютно новий рівень.

Почніть з підготовки вашої цвітної капусти. Шукайте велику голову без темних плям. Обріжте листя і наріжте невеликими квіточками, достатньо для імітації розміру макаронних макарон. Можна також включити невеликі шматочки стебла.

Додайте шматочки цвітної капусти у велику миску і залийте часником, порошком, сіллю, 2 ч. Л. перцю та крапельку олії. Не забудьте зберегти трохи порошку перцю та часнику для сирної суміші. Потім акуратно киньте, щоб покрити. Я також люблю трохи копченої паприки, кайен або пластівців чилі для удару.

Помістіть у вистелений фольгою деко і випікайте протягом 12-15 хвилин до готовності. Постійно перевіряйте, щоб уникнути спалення квіток. Видаліть один раз золотисто-коричневий і проваріть.

ПОРАДА: Коли смажите цвітну капусту, сильний жар - ваш друг. Шукайте кольору у цвітній капусті, оскільки ця карамелізація дає величезну кількість аромату. Моїм улюбленим способом приправи овочів взагалі є сіль, перець та оливкова олія (не екстра вірджин) або олія виноградних кісточок.

Коли ваша цвітна капуста смажиться, ви можете подрібнити свій бекон. Якщо ви намагаєтеся зберегти цю страву вегетаріанською, просто пропустіть цей крок.

Наріжте смужки бекону навпіл уздовж, а потім по ширині до невеликих прямокутних смужок. Це може допомогти скласти ваш бекон для різання та обов’язково використовуйте гострий ніж.

Покладіть шматочки бекону в нерозігріту каструлю з соте і нагрійте його від холодного до середнього - це дозволяє бекону починати подавати і готувати повільно. Нехай шматочки сидять і не перемішуйте, поки бекон не почне розсипатися.

Як тільки бекон почне виглядати як хрусткі дрібні зуби, перемішайте дерев'яним посудом і зніміть з вогню, коли він стане повністю хрустким. Тримайте осторонь у тарілці, вистеленій паперовими рушниками, щоб ввібрати зайвий жир. Попередження про бонусний смак! Не соромтеся використовувати трохи жиру і підмішувати його до сирного соусу (це додасть додатковий смак).

Тепер ви можете почати готувати сирний соус. Хоча придбати подрібнений сир може бути простіше, варто витратити час, щоб подрібнити його самостійно. Попередньо подрібнений сир часто додає целюлоза, картопляний крохмаль або інші антизлежуючі добавки, які запобігають злипанню сиру разом в упаковці. Целюлоза абсолютно безпечна і нешкідлива, але це може вплинути на те, наскільки добре ваш сир плавиться. Іншими словами, якщо ви шукаєте шовковисто-гладкий сирний соус, дотримуйтесь блок-сиру і подрібніть його самостійно.

Не соромтеся поєднувати улюблені сири за бажанням. Ми пропонуємо суміш у рецепті нижче, але якщо ви дійсно хочете підняти його на наступний рівень, отримайте задоволення, купуючи вишукані сири, такі як Грейсон та Червоний Лестер; Yard Bird в Маямі використовує їх, а їхній мак-н-сир - це смерть (за оцінкою журналу Food & Wine та з власного досвіду).

ПОРАДА: Замініть сир харчовими дріжджами та вершковим маслом топлене масло, якщо воно не переносить веган або лактозу. Поживні дріжджі також посилять вітаміни групи В, а топлене масло надає вишуканий смак (застереження полягає в тому, що це насичені жири - обмежте їх використання).

Як тільки сир буде подрібнений, додайте свою сирну суміш (мінус трохи, що ви заощадите для доливання мака на останньому етапі) в каструлю середнього соусу з вершками, харчовими дріжджами та чорним перцем та порошком часнику, що залишився.

ПОРАДА: Якщо ви хочете пропустити вершки, використовуйте соєве молоко. Кокосовий крем також є хорошою заміною, але він додає додаткові вуглеводи, роблячи цю страву не на 100% кето.

Нагрівайте, поки сир не почне плавитися, і переконайтеся, що ви постійно помішуєте/збиваєте, щоб уникнути злипання або злипання. Це допомагає, якщо ви повільно піднімаєте тепло і стоїте поруч з горщиком, щоб стежити за ним.

Після повного розплавлення зменшіть вогонь до мінімуму і тримайте в теплі, періодично помішуючи до готовності. Якщо суміш занадто густа, додайте додаткового молока або жирних вершків.

У великій мисці (ви можете використовувати ту саму миску, в якій ви приправляли вашу цвітну капусту на початку) змішайте смажену цвітну капусту, бекон та сирний соус, переконавшись, що кожен шматок рівномірно покритий. Потім вилийте суміш у безпечну посуд і засипте залишок сиру. Варіть на вогні кілька хвилин або поки сир не почне підрум’янюватися. Не соромтесь додавати цибулю-цибулю або цибулини зеленого лука для гарніру. І насолоджуйтесь!

Примітки до рецептів:

Чистий вміст вуглеводів на порцію становить 5 г, або 1/3 обміну вуглеводів
Співвідношення омега-3: 6 дорівнює 1: 3

Хочете заощадити трохи часу?

Прискоріть підготовку їжі заздалегідь приготованими стравами з нашого меню A La Carte.