Каста на тарілці: Де їжа Даліт?

Потрібно пам’ятати про це: їжа Dalit - це не просто їжа. Їжа Даліт - це культура, і настав час, щоб вона отримала своє точне зображення. Ви можете розпочати свою подорож до навчання та навчання з цього рецепту ракти, який ви знайдете тут.

Написав Манджирі Індуркар | Нью-Делі |
Оновлено: 27 квітня 2018 р., 17:54:58

У прекрасному образі Масаана Ніраджа Гайвана ми бачимо головного героя Даліта, сім’я Діпака, яка ділиться трапезою в декількох сценах. На жаль, ми ніколи не бачимо, що вони їдять. (Джерело: YouTube)

Є сцена у фільмі Аміта Мазуркара 2017 року "Ньютон". Малько Анжалі Патіл намагається змусити мурашок укусити Локнат Рагхувера Ядава. Це місцевий засіб для подолання наслідків укусу комара, який може призвести до церебральної малярії. Коли Локнат занепадає, Малко викидає мурашине гніздо, але не раніше, ніж вибрати пару мурах для перекусу.

Ньютон дивиться на неї з подивом і запитує: “Так, ха сакте хай? (Чи можемо ми з’їсти це?) ". І вона каже йому, що вони роблять чатні з цими мурахами. І Ньютон, освічений, справедливий чоловік, який прийшов проводити чесні вибори в цьому куточку лісу, відповідає "цікаво". У відповідь на це Малько каже: "Цікавим є той факт, що ви живете за кілька годин від цього місця, але нічого про це не знаєте". Це різкий коментар. Кислий, як червоні мурахи, яких вона щойно їла.

І це не просто коментар, призначений для Ньютона, але всі, хто сидить серед глядачів, відчуваючи задоволення від того, що вони прийшли подивитися цей фільм, що мало хто. Так чи інакше, ми всі ньютони. Ми поділяємо його незнання. Наша кастова привілея полягає у тому, щоб побачити не дуже очевидний вид насильства, яке повсякденно відміряється на далітах, бахуджанах та адівасі.

І існує кілька способів практикувати привілеї: одним, і, мабуть, найефективнішим із усіх методів була невидимість. Каста в основному невидима в загальнопоширеній, популярній культурі. Будь то музика, будь то кіно, будь то телебачення, будь то література. Ви не бачите героїв Даліта, якщо не знімаєте про них фільм. І коли ви знімаєте про них фільм, ви частіше за все помиляєтесь - Аракшан Пракаш Джа є яскравим прикладом.

Каста на тарілку

Ця стаття має на меті зосередити увагу на одній конкретній формі невидимості: відсутність продуктів Dalit у наших популярних дискурсах. Мурашиний чатні, з якого ми почали, дає хороший приклад того, що всі ми мали знати з самого початку, але ми цього не знаємо. Недавній фільм про маратхі "Гулабджаам", знятий режисером Сачіном Кундалкаром, позиціонує себе як фільм, що віддає данину махараштрійській кухні.

Як жінка, яка народилася в сім’ї вищих каст, брахманів, маратхі, багато продуктів, показаних у фільмі, - це, безумовно, ті продукти, з якими я виріс. Так, так, вони є частиною маратхі культури та кухні, але чи можна сказати, що вони представляють всю Махараштру? Махараштра - це величезна держава, і, безумовно, не вегетаріанська. Це також різноманітний штат, в якому населяють люди, що належать до різних каст, так як же чисту вегетаріанську їжу верхньої касти можна рекламувати як махараштрійську їжу? Де їжа, яка належить, скажімо, громаді Колі? А як щодо махарів? Де їжа Даліт?

Домінування вищої касти поширюється завдяки цьому мовчанню. Кожна культура, кожна громада має свої продукти, і коли ви відмовляєте їм у цьому, ви маргіналізуєте їх існування. Ось чому ми навіть не чули про вживання «їжі Dalit». Номенклатура завжди базується на тому, до якого регіону належить, і там також домінуюча каста визначає, що ми їмо і як ми це називаємо.

Як пишуть дослідники Діпа Так і Тіна Архана у своєму дописі, опублікованому в Sahapedia, “Популярні дискусії навколо їжі відображають брахманічне розуміння того, що становить хорошу їжу/смак, як стверджують такі експерти, як Віна Шатрунья, які вказують на те, як прийнята урядом необхідна дієтична допомога (RDA) в Індії відображає дотримання `` режиму харчування верхньої касти '', який підтримує Індію як вегетаріанську.

У таких штатах, як Раджастхан, Мадх'я-Прадеш та Карнатака, яйця не подають як частину схеми їжі в середину дня, зважаючи на бюджетні обмеження. Це також вказує на інституціоналізацію вегетаріанської моделі як державної версії прийнятних та адекватних потреб у їжі. Це коли лише 31 відсоток Індії є вегетаріанцем і коли вегетаріанство часто є результатом успадкованих культурних практик, а не індивідуальних переконань ".

Поза куркою

Подумайте, коли ви востаннє бачили якусь їжу, яка представляє громаду Далітів певного регіону? Наша їжа - це завжди вища каста. У романтичній драмі 2001 року «Rehnaa Hai Terre Dil Mein» є сцена, де Медді Р Мадхавана, хлопчик-брахман, закоханий у Діну Мірзу «Ріна» (ми не знаємо її касти), їсть курку, бо приховує від неї свою особу, а той, кого він грає, напевно, м’ясоїд. Ми можемо почути внутрішній монолог Медді, де він каже: "Ladki ke liye dharam bhrasht karega?" Ви розбещуєте свою релігію для дівчини? Але, звичайно, він зіпсує це, і це має бути милою, кумедною сценою. Але також є завантаженим. Перш за все, дівчина, касти якої ми не знаємо, їсть м’ясо, проте м’ясо, яке вона їсть, є прийнятним видом.

В іншій сцені, де Медді читає долоню Ріни, він каже їй, що вона вийде заміж за хлопчика-браміна і продовжує пояснювати, що хлопчики-браміни - це ті, хто повинен вийти з дому, щоб поїсти такі добрі речі, як курка та баранина. Курка, баранина та риба - єдині види прийнятного м’яса, і тому вони потрапили до популярної культури. Коли ви востаннє бачили, як персонаж їв свинину? І навіть не будемо говорити про яловичину.

Єдиний спогад, який я маю, - від «Народжі Манджуле» «Фандрі». Однак нам слід пам’ятати, що надзвичайно потужний фільм «Фендрі» був зроблений режисером «Даліту» та висвітлив важке становище Даліту. Каран Джохар, або навіть Анураг Кашьяп, у своїх фільмах не підуть далі курки та баранини. Вказівка на основне виключення цілої спільноти людей з кіно, з життя.

Насильство відторгнення

Не міг бути кращого прикладу цього насильства відторгнення, ніж індійський майстер-кухар 2015 року. Як пишуть Так і Архана в тій самій згаданій статті: «Masterchef India [2015] - це все було овочами. Виготовлений Амулом та Адані Вілмар, він пропагував себе як багате індійське надбання вегетаріанської їжі, а його знаменитий шеф-кухар Санджеєв Капур заявив: "Ми в першу чергу вегетаріанська країна". Керівники Star Plus стверджували, що вегетаріанське меню зробить шоу більш "інклюзивним" ", навіть незважаючи на те, що в попередніх версіях шоу були м'ясні заготовки, переможці готували м'ясні страви, а 60% індіанців їдять м'ясо"

У визнаному критиками режисерському дебюті Конкони Сен Шарми у 2016 році, "Смерть у ґунджі", ми бачимо, як двоє слуг ховаються здебільшого на задньому плані фільму. Вони існують для встановлення місцевого кольору. Ми бачимо, як члени цієї неблагополучної родини вимагають від них махуа - місцевий алкогольний напій, і саме такий рівень включеності вони отримують у фільмі.

У прекрасному образі Масаана Ніраджа Гайвана ми отримуємо головного героя Даліта Діпака, якого грає Вікі Каушаль. Фільм торкається проблеми касти досить поетично і дає нам кілька сцен, де ми бачимо, як сім'я Діпака ділиться трапезою. Однак ми ніколи не бачимо, що саме вони їдять. З іншого боку, Деві Річі Чадди, яка грає ображену дочку пандіта, показано, як їсть кхеер і халву в двох окремих сценах.

Ми не можемо продовжувати покладати тягар цього виключення на незнання. Їжа, можливо, не у високому списку пріоритетів, особливо якщо фільм не про це. Ось чому легко показати, як люди їдять курку, або яйця, або кхеер, або гулаб-джамун, адже саме це їсть основна маса. Але як щодо інших? Ось чому нам потрібно пам’ятати про це: їжа Dalit - це не просто їжа. Їжа Dalit - це культура, і настав час, щоб вона отримала своє точне зображення.

Ви можете розпочати свою подорож до навчання та навчання з цього рецепта, який ви знайдете тут.

Ракті

Інгредієнти: Олія, козяча кров, цибуля, червоний перець чилі, сіль
Метод: Добре очистіть кров. На сковороді розігріти олію. Додайте цибулю і смажте його, поки він не набуде коричневого кольору. Додайте ракти, поки вона не звариться. Додати перець чилі і сіль, обсмажити.

Чи не пора, що їжа Даліт зайняла місце серед кухонь у всій країні та в усьому світі?

📣 Індійський експрес зараз у Telegram. Клацніть тут, щоб приєднатися до нашого каналу (@indianexpress) та бути в курсі останніх заголовків