Каша та Тофу з грибним підливом Шиітаке

Останнім часом я люблю свою гречку і думав, що спробую спробувати безглютенову вегетаріанську грибну підливу, після того як мене надихнула пропозиція соусу з каші та грибів у дивовижній веганській кулінарній книзі Veganomicon.

Я думав, що буду експериментувати з гречаним борошном замість пшеничного борошна у підливці, оскільки трав’янистий/земляний аромат гречки повинен добре поєднуватися з самою гречкою! І це вийшло досить добре! Насправді, це була одна підлива, до якої я продовжував повертатися ложкою, поки все інше готувалось. Навіть всеїдний хлопець (який відмовляється називати цю підливу) сказав, що це "повтор"! Я точно роблю цю підливу знову і знову, щоб одягнути все. Німммм.

Каша та Тофу з грибним підливом Шиітаке

Натхненний Грибним підливом та нотами про кашу від Veganomicon, подає 4

Каша (гречана крупа)

1 c. гречана крупа (каша)
2 c. овочевий бульйон
2 зубчики часнику, очищені від шкірки

У каструлі на сильному вогні з’єднайте гречку, бульйон і 2 зубчики часнику і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і дайте кип’ятити 10-15 хвилин, поки гречка не розм’якше і не вбере воду. Зніміть казан з вогню і відставте. У вас буде додаткова каша, тож сміливо скорочуйте рецепт удвічі, якщо не хочете залишків.

Грибний соус Шиітаке

2 c. овочевий запас
1/4 c. гречане борошно
1 ст. оливкова олія
1/2 червоної цибулини, нарізаної кубиками
500 г (близько 18 унцій) грибів шиітаке (інші гриби тут теж були б чудовими - Креміні, Портобелло або навіть простий гриб), нарізані
1 стебло шавлії (близько 6 листків), тонко нарізаний скибочками
1 стебло чебрецю, подрібнений
1/4 c. біле вино або кулінарне вино (за бажанням)
сіль і перець, за смаком

З’єднайте гарячий овочевий бульйон та гречане борошно. Змішайте, поки борошно повністю не розчиниться, і відкладіть.

На великій сковороді з високими бортами або каструлі потіть цибулю до напівпрозорості. Додайте гриби, шавлію, чебрець і протушкуйте до готовності (приблизно 4 хвилини). Додайте вино і доведіть до кипіння. Кипіть на повільному вогні протягом однієї хвилини, а потім поверніть нагрів до середнього. Вилийте суміш сировини/борошна в гриби потроху. Добре перемішати. Продовжуйте варити на середньому вогні, поки підлива трохи не загусне, приблизно 3 хвилини. Приправити сіллю і перцем.

Гриб шиїтаке тофу

1 упаковка (19 унцій) твердого тофу, нарізаного кубиками 2 см (3/4 ″)
1 c. Грибний соус Шиітаке(вгорі)
1 ч. Л. тамарі

На великій сковороді нагрійте тофу і підливу на середньому вогні. Варіть близько 5 хвилин, поки тофу не прогріється і не вбере трохи підливи. Можливо, вам доведеться додати трохи води (1/3 - 1/2 с.), Щоб розріджити підливу, щоб вона могла ввібратися в тофу. Приправити тамарі.

Збірка

Покрийте ложку каші, покрийте її тофу і задушіть грибним соусом Шиітаке. Подавайте поруч з вашою улюбленою зеленню, приготовленою на пару (моя сьогодні - ю чой зі шрірачою та тамарі), і насолоджуйтесь! Можливо, ви захочете подати тамарі за столом, на випадок, якщо гості (або ви) захочете відрегулювати рівень солі у власних тарілках.