Кулінарна книга всеїдного

Картопляний салат у китайському стилі - це легка страва, яку ви можете закінчити менш ніж за 30 хвилин. Картопляні шматочки чіткі та наповнені чистим і апетитним, злегка пікантним смаком. У китайських ресторанах його подають як холодну страву. Ідея холодної страви схожа на ідею турецького мезе. Кілька холодних страв зазвичай подають невеликими порціями як закуску, перед гарячими стравами (або основними стравами). Ось чому холодні страви, як правило, дуже прості та використовують непереборні інгредієнти.

Готуючи цей картопляний салат вдома, я завжди готую багато і подаю як гарнір або як салат. Хоча в цьому салаті я використовую перець чилі, сміливо пропускайте його, якщо ви не любите гостру їжу. Цілком дивно, що, хоча ця страва містить лише шість інгредієнтів (включаючи картоплю), вона має стільки смаку, що я можу легко довести цілу партію самостійно за один прийом.

Блюдо використовує загальноприйняту китайську кулінарну майстерність - заливати гарячим настоєним маслом бланшовані овочі, щоб створити просте, але смачне блюдо. Гаряча олія зварить овочі та ідеально поєднає солоний та часниковий смак з овочами. Китайський стиль bok choy використовує той самий метод.

Одним з найважливіших інгредієнтів цієї страви є перцю в Сичуані. Сичуанський перець має пряний їдкий аромат і “оніміючий” смак. Готуючи в олії перцю з сичуанського перцю, олія заливається приємним умами, що додає чудовий смак простим овочевим стравам. У провінції Сичуань найвідоміша олія чилі також використовує цей перець, щоб додати співучасті до гострої олії.

Нижче я створив коротке відео, яке допоможе вам пройти процес приготування. Якщо вам сподобалось відео, не забудьте перевірити мій канал YouTube! У мене є колекція кулінарних відео, які ведуть вас до смачних рецептів кулінарної книги Omnivore’s Cook. Це один із найшвидших способів звикнути до технік, які використовуються в китайській кулінарії!

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт і попереду хороший тиждень!