Здорове харчування

пюре

Я люблю картопляне пюре - із соломкою часнику, солодку картоплю, кремезну, залишену шкіркою або просто стару вершкову. На жаль, більшість рецептів вимагають тонн вершкового масла, а це означає багато калорій і жиру. На щастя, є обхідні шляхи.

По-перше, погана новина: порція традиційного картопляного пюре може містити до 400 калорій. Багато калорій надходять із доданого вершкового масла та жирних вершків. Одна столова ложка вершкового масла містить 102 калорії - 64% калорій надходять з жиру. У багатьох рецептах використовується ціла паличка всього на 6 порцій. Зарахуй математику - ти справді важиш цю сторону!

Що стосується жирних вершків, то столова ложка - це 50 калорій; 94% цих калорій надходять з жиру. Традиційні рецепти вимагають приблизно 1/2 склянки жирних вершків - це приблизно 200 калорій зайвого жиру поверх вершкового масла.

Є кілька шляхів, щоб знизити ці калорії та зберегти свою картоплю у вологому стані. По-перше, використовуйте менше вершкового масла або замінника масла. Спробуйте використовувати половину кількості вершкового масла і виберіть замість палички збите вершкове масло. На вашому ринку є безліч низькокалорійних версій вершкового масла.

Ви також можете використовувати курячий (або овочевий) бульйон з низьким вмістом натрію. Не впевнені у співвідношенні, щоб спробувати? Ознайомтеся з цим рецептом Еллі Крігер.

Для жирних вершків навіть перехід на звичайне (незбиране) молоко значно зменшить жир. 1/2 склянки незбираного молока містить 75 калорій - це економія 125 калорій! Спробуйте взяти 1% молока, і ви заощадите ще більше - кожна чашка містить близько 105 калорій.

Можливо, ви захочете поекспериментувати зі сметаною зі зниженою жирністю або сиром, щоб замінити молоко. Співвідношення різняться залежно від того, наскільки крохмалиста ваша картопля та ваші переваги текстури, тому дотримуйтесь рецептів або варіацій тесту.

Додайте трохи індивідуальності вашій картоплі за допомогою низькокалорійних трав, спецій та овочів. Зелена цибуля, базилік, цибуля та часник дійсно додають свіжого удару (я зголодніла!). Або посипте нальотом сильний ароматизований сир, такий як пармезан або пікантний козячий сир.

Ви також можете поміняти традиційну картоплю з рум'яної сировини на юконську золоту або солодку картоплю (це мій улюблений). Зберігайте картопляну шкірку на додатковій клітковині. Доктор пюре з солодкої картоплі з корицею та мускатним горіхом або з відтінком апельсинової цедри. Замініть частину картоплі коренеплодами. Або будьте авантюрними та йдіть на пюре з цвітної капусти (так, так, ми знаємо, це не картопляне пюре).