Капуста: багата антиоксидантами

Кале пропонує всі переваги темно-зелених листових овочів разом із захисними для здоров'я сполуками хрестоцвітних овочів.

Поточні дослідження

Результати досліджень показують, що каротиноїди, що містяться в темно-зелених листових овочах, таких як капуста, можуть діяти як антиоксиданти та підвищувати власний антиоксидантний захист організму. Ці захисні сили допомагають зупинити вільні радикали від пошкодження ДНК, що може призвести до раку. Вітамін С в капусті також є потужним антиоксидантом і допомагає пригнічувати утворення канцерогенів.

Інтерпретація даних

Після систематичного огляду світової наукової літератури AICR/WCRF проаналізували, як овочі та їх поживні речовини впливають на ризик розвитку раку.

Поточні сфери розслідування

Каротиноїди діють як самі антиоксиданти і стимулюють власний антиоксидантний захист організму, зменшуючи пошкодження ДНК вільними радикалами, що може призвести до раку. Однак дуже високі рівні в клітинних дослідженнях можуть мати протилежний ефект, сприяючи пошкодженню окисленням.
- Бета-каротин і лютеїн сприяти комунікації між клітинами, яка допомагає контролювати ріст клітин. Ці каротиноїди також підвищують ферменти, що метаболізують канцероген, і стимулюють саморуйнування аномальних клітин. Організм використовує бета-каротин для утворення вітаміну А, який допомагає захистити від раку за допомогою імунної системи та експресії генів, що регулюють ріст клітин.
- Лютеїн і зеаксантин є антиоксидантами, які особливо концентруються в очах, мозку та шкірі. Обмежені дослідження на тваринах свідчать, що вони можуть допомогти захистити від раку шкіри, пов’язаного з перебуванням на сонці.
Вітамін С є потужним антиоксидантом. У лабораторних дослідженнях він захищає ДНК клітин, затримуючи вільні радикали, і допомагає відновити антиоксидантну здатність вітаміну Е. У клітинних дослідженнях вітамін С також пригнічує утворення канцерогенів та підтримує імунну систему.
Глюкозинолати в овочах розщеплюється на ізотіоціанати (наприклад, сульфорафан) та індоли. У лабораторних дослідженнях ці сполуки зменшують запалення, що може спричинити пошкодження клітин, що призводить до раку. Вони також інгібують ферменти, що активують канцерогени, та стимулюють ферменти, які деактивують канцерогени. Ці сполуки включають гени-супресори пухлини, сповільнюють аномальний ріст клітин і стимулюють саморуйнування аномальних клітин.
- Сполуки індолу зменшують розвиток раку молочної залози під час досліджень клітин та тварин. У деяких дослідженнях індоли переносять активну форму естрогену в більш слабку форму. (Висока кількість естрогену є фактором ризику для деяких видів раку, пов’язаного з гормонами).
У дослідженнях клітин та тварин, флавоноли впливати на експресію генів та сигналізацію клітин таким чином, що підвищують антиоксидантні, протизапальні та канцероген-дезактивуючі ферменти. Вони пригнічують ріст ракових клітин і здатність їх поширюватися, а також активують передачу сигналів, що призводить до самознищення аномальних Флавоноли зменшують експресію онкогенів (гени, які потенційно можуть спричинити посилений ріст клітин, що може призвести до раку) і посилюють експресію гени-супресори пухлини.
Фолат допомагає підтримувати здорову ДНК і тримати гени, що сприяють розвитку раку, "вимкненими". Однак дослідження на тваринах показують, що надзвичайно великі кількості або втручання після утворення ракових клітин можуть сприяти розвитку раку.

Дослідження на людях, пов’язані з ризиком капусти та раку, порівнюють групи людей, які споживають відносно високу та низьку кількість загальної кількості овочів, зелених овочів, хрестоцвітних овочів та/або рівні харчових волокон, каротиноїдів та вітаміну С.

Люди, які їдять більше овочів і фруктів, мають менший ризик розвитку широкого кола ракових захворювань. Це, мабуть, відображає комбінований захист від багатьох різних поживних речовин та сполук, які вони містять.

Більше споживання зелених листових овочів було пов’язано з меншим ризиком розвитку негативного до естрогену рецептора (ER-) раку молочної залози (але не ER +) в аналізі 20 спостережних популяційних досліджень.

Дієтичні волокна: спостережні популяційні дослідження пов’язують велике споживання харчових волокон із зниженим ризиком розвитку раку прямої кишки. Один метааналіз 16 проспективних досліджень також пов'язує харчові волокна з меншим ризиком раку молочної залози. Однак аналіз третього звіту експертів AICR/WCRF розглянув потенціал асоціації харчових волокон та цього та ряду інших видів раку та виявив, що докази занадто обмежені для підтвердження висновку.

Каротиноїди: У популяційних дослідженнях підвищення рівня загальних каротиноїдів та бета-каротину в крові пов’язане з меншим ризиком розвитку загального раку. Рівень у крові може точніше відображати споживання продуктів, багатих каротиноїдами, ніж дієтичні анкети, і вони включають різницю в тому, скільки засвоюється з їжею. Однак може бути так, що нижчий ризик раку спостерігається, оскільки рівні цих сполук у крові визнаються сигналами про більшу загальну кількість споживання овочів та фруктів.

Рак легенів: Популяційні дослідження пов'язують вищий рівень дієти та рівня бета-каротину або загальних каротиноїдів у крові з меншим ризиком раку легенів. Більші дослідження зараз демонструють захист менш чітко, ніж попередні дослідження, і Третій звіт експертів AICR/WCRF класифікує це посилання як обмежений сугестивний. Потрібні додаткові дослідження.
Рак молочної залози: Деякі популяційні дослідження також пов'язують більш високий рівень дієти з вищими рівнями каротиноїдів (включаючи бета-каротин) у раціоні або крові, щоб знизити ризик раку молочної залози, головним чином для форм, негативних до рецепторів естрогену (ER-). Третій звіт експертів AICR/WCRF класифікував це посилання як обмежений сугестивний. Можливо, вплив каротиноїдів на ER-позитивні (ER +) пухлини просто маскується гормональним впливом, який домінує у ризику ER + раку молочної залози.

Вітамін С: Популяційні дослідження, що порівнюють людей із вищим та нижчим рівнем вітаміну С у раціоні, і особливо рівні, що циркулюють у крові, пов'язують більшу кількість із меншим загальним ризиком раку. Цей ефект більший порівняно з людьми з дуже низьким рівнем до помірно підвищеним, ніж порівняно з людьми з помірним та значно вищим рівнем. Більш високий рівень вітаміну С у продуктах харчування пов’язаний із меншим ризиком раку легенів серед людей, які палять тютюн, хоча не серед тих, хто курив або ніколи не курив. Люди з більшою кількістю вітаміну С у своєму раціоні також рідше хворіють на рак товстої кишки. Це навіть після адаптації до інших факторів ризику раку товстої кишки, таких як алкоголь, червоне м’ясо та тютюн. Докази щодо раку легенів і товстої кишки в третьому звіті експертів AICR/WCRF оцінюються як обмежені сугестивні, і необхідні додаткові дослідження.

Хрестоцвіті овочі: Аналіз, опублікований після третього звіту експертів AICR/WCRF, який поєднує кілька популяційних досліджень, показав зв'язок хрестоцвітних овочів зі зниженим загальним ризиком раку, хоча між дослідженнями існують невідповідності. Частина суперечливих висновків може бути наслідком генетичних відмінностей, які дозволяють ізотіоціанатним сполукам довше залишатися в організмі, ніж у інших, а також тому, як різниця в мікробах, що входять до мікробіоти кишечника, може призвести до різниці сполук, які поглинають люди. Дослідження на людях також складні для тлумачення, оскільки люди, які їдять однакову кількість хрестоцвітних овочів, можуть отримувати різну кількість захисних поживних речовин та сполук залежно від того, як готуються овочі.

Рак передміхурової залози: Аналіз 13 спостережних популяційних досліджень повідомив про більш високе споживання хрестоцвітних овочів, пов'язане з меншим рівнем захворюваності на рак передміхурової залози. Однак, якщо розглядати лише дослідження, на які рідше впливає упередженість (перспективні когортні дослідження), жодної асоціації не виявлено. В аналізі проекту безперервного оновлення AICR/WCRF не було виявлено жодної значущої асоціації щодо загального раку передміхурової залози або конкретно для запущених форм.
Рак молочної залози: Аналіз за участю двох великих когорт, опублікований після звіту WCRF/AICR. Третій звіт експерта виявив, що хрестоцвіті овочі пов'язані з меншим ризиком раку молочної залози, що узгоджується з меншим ризиком раку молочної залози в постменопаузі (але не перед менопаузою ) з високими хрестоцвітними овочами в попередньому аналізі, який включав деякі перспективні когортні дослідження. 32 При аналізі 20 спостережних популяційних досліджень, більше споживання хрестоцвітних овочів було пов’язано з меншим ризиком розвитку раку молочної залози з негативним рецептором естрогену (але не ER +). Потрібні додаткові дослідження.

Флавоноли: Вищий рівень флавонолів у дієті був пов’язаний з нижчим рівнем окисного стресу в аналізі поперечного перерізу великого популяційного дослідження.

Фолат: дослідження фолатів та раку є складним для інтерпретації, оскільки ефекти можуть відрізнятися залежно від часу в процесі раку, споживаної кількості та індивідуальних генетичних відмінностей. Занадто низький рівень фолієвої кислоти з їжею та кров’ю пов’язаний із більшим ризиком розвитку декількох форм раку в деяких популяційних дослідженнях. Однак надлишок фолієвої кислоти з рандомізованих контрольованих досліджень з добавками збільшив ризик деяких видів раку. (Фолієва кислота є формою фолієвої кислоти в добавках та збагачених продуктах харчування.) Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, які кількості є досить високими, щоб становити ризик.