Каламарі на грилі

28 лютого 2019 - Мішель Міннаар
Цей допис може містити афілійовані посилання.

Ви коли-небудь мали можливість поласувати смаженими кальмарами, приготованими на грилі, під час ваших прибережних канікул? Немає нічого, як насолодитися свіжими морепродуктами, поки ви відпочиваєте. Щось про кальмари на грилі кричить мені літні канікули біля моря. Звичайно, щоразу, коли я готую кальмари на грилі вдома у Великобританії, я згадую про сонячне світло. Приготувати кальмари з нуля - не складне завдання. Насправді, я не розумію, чому люди самі не готуються і випотрошують кальмари? Це справді шматок пирога, і задоволення від приготування власних морепродуктів цілком того варте. Ви побачите, рецепт кальмару на грилі із використанням свіжих продуктів дає набагато кращі результати, ніж заморожений варіант. Коли ви станете свіжим, ви ніколи не підете на заморожені кальмари!

Просто дотримуйтесь цього простого покрокового підручника, і ви станете майстром кальмарів. Ви не тільки приготуєте найдивовижніший рецепт кальмарів на грилі, який ви коли-небудь мали, але й отримаєте впевненість у приготуванні інших страв з морепродуктів з нуля.

кальмари на грилі

Ви вперше чуєте про кальмари і не здогадуєтесь, що це таке? Ну, я впевнений, що у вас, швидше за все, так чи інакше були кальмари на грилі. Каламарі насправді є кулінарною назвою кальмарів. Однак у деяких країнах кальмари також відносяться до восьминога. Проте в Європі, особливо з середземноморською кухнею, кальмари відомі як кальмари. Найчастіше ви знайдете на грилі або смаженому у фритюрі кільця кальмарів, які подаються як закваска із зануренням або як основна страва. В Азії кальмари подають смаженим у фритюрі з сіллю і перцем у формі закваски або як вуличну їжу.

В Австралії та Новій Зеландії смажені кальмари часто подають із чіпсами. Як бачите, смажені на грилі або смажені кальмари добре відомі у всіх кухнях. Однак, на мій погляд, немає нічого подібного до того, як свіжий кальмари можна замовити на грилі.

Зазвичай люди утримуються від придбання або навіть приготування рецепту кальмарів або кальмарів просто завдяки фактору ціни. Не всі морепродукти дорогі. Свідок цього твердження - сардини. Просто подивіться, наскільки насправді недорогі сардини, і приготуйте мій салат з сардин. Однак ціна інших морепродуктів виправдана належним чином через дефіцит риби, спричинений переловом. Крім того, ви не можете вирощувати кальмари так, як вирощуєте інше м’ясо. Отже, навіть незважаючи на те, що придбання свіжих кальмарів може бути більш дорогим, воно, безумовно, варте якості та поживних речовин!

ресторан кальмарів на грилі

Тож нехай ціновий фактор не лякає вас від того, щоб спробувати цей рецепт кальмарів на грилі. Будьте сміливі і готуйте щось здорове, поживне, а також смачне для своєї родини. Не сподівайтесь знайти цей тип рецептів у більшості ресторанів Великобританії. Перш за все, ви значно переплатите за те, що можете зробити самі! До того ж, більшу частину часу вони не поважають цей чудовий інгредієнт, смажачи його глибоко. Смаживши кальмари самостійно, ви набагато більше поважатимете цей дивовижний інгредієнт. Однак, якщо вам хочеться лікуватися, тоді неодмінно відвідайте The Real Greek. Вони майже одне з небагатьох місць у Великобританії, які вміють готувати кальмари. Алан Мей, головний кухар, розповів, як готувати і лікувати кальмари.

де і як купити кальмари

Загальне попередження, як і для будь-якого виду морепродуктів, таке: купуйте дешево і страждайте від наслідків. Послухайте мого застереження! Отже, що вам потрібно зробити, це сходити до місцевої рибної торгівлі або піти на рибний ринок. Доступні три розміри:

маленький: ти знаєш ці маленькі вухаті щупальця
середній: довжина близько 30 см, а його м’якоть варіюється в межах 5 - 10 мм у товщину. Йди за цим! Це, безумовно, найкращий варіант для цього рецепту кальмарів на грилі.
великий: має дуже товсту м’якоть і потребує більшої ніжності. Кінцевий результат може бути досить гумовим.

Потім, коли ви знайдете кальмарів середнього розміру, знайдіть співвідношення тіла та щупальця 80:20. Якщо це можливо, спробуйте також провести пальцем по плоті. Вам слід шукати шовковисту гладку м’якоть, нічого іншого. Нарешті, протестуйте кальмари носом. Якщо кальмари пахнуть аміаком, ви знаєте, що це погано. Ваші кальмари на грилі були б катастрофою.

Купуйте заморожені кальмари лише в крайньому випадку, і тоді я настійно рекомендую їх смажити у фритюрі.

як приготувати кальмари

Перш за все, для завершення цього рецепта вам знадобляться лише ніж і мангал. Нічого більше! Отже, ось основний посібник для приготування кальмарів:

Ось ми маємо реальну справу. Акуратно відхиліть голову від тіла.

Каламарі має в своєму тілі жорсткі, схожі на хрящі шматочки, які потрібно вирізати та викинути. Тут ми покажемо вам, як отримати від тварини якомога більше м’яса. Урок анатомії, якщо хочете.

Відріжте щупальця для маринування.

Далі відріжте «крила» рибним ножем.

Зніміть тверду долото, яка проходить вздовж крила, і відкиньте.

Крила можна зберегти і для маринування.

Зробіть надріз по корпусу і розрівняйте на обробній дошці одним рівним шаром.

Тут ми бачимо травну систему кальмарів. Це потрібно буде видалити.

Скребти все.

Як і м’ясо, кальмари мають мембрану, яку теж потрібно видалити.

Нарешті, зробіть хрестоподібні надрізи на тілі, щоб уникнути його деформації під час варіння та допомогти маринаду проникнути в м’якоть для отримання додаткового смаку.

Наріжте його на менші шматочки.

Тепер про маринад. У справжній грецькій паприці використовується мед і орегано-маринад. Це більш неординарний рецепт, оскільки в маринаді з морепродуктів зазвичай присутній якийсь сорт лимона, оскільки кислотність допомагає розжалити кальмари. Ви можете самостійно приготувати маринад з липи та чилі.

Для отримання оптимальних результатів маринуйте кальмари протягом доби або на ніч. Якщо ви випадково забули про це, не турбуйтеся, це може замаринуватися в холодильнику до 3 днів.

Помістіть кальмари на гаряче барбекю і смажте на грилі на 3 - 4 хвилини з кожного боку до карамелізації.

І ось у вас це є. Красиві, димчасті кальмари, які не потонули в олії. Це було не так важко, правда?

Каламарі - це їжа з високим вмістом білка, з низьким вмістом жиру, тому, якщо ви хочете зберегти здоров’я, подайте її із грецьким салатом.

А ви вже пробували готувати з кальмарами? Скажи мені!

кальмари на грилі - по-грецьки

Щоб приготувати на грилі кальмари по-справжньому по-грецьки, використовуйте мій маринад із меду та материнки. Це божественно! Маринуйте кальмари на ніч або на цілий день для досягнення найкращих результатів. Однак якщо ви забули, вам не потрібно турбуватися. Маринувати кальмари можна кілька годин. Цей рецепт кальмарів на грилі містить багато білка та низький рівень споживання калорій. Отже, я рекомендую подавати кальмари з невеликим грецьким салатом.

рецепт кальмарів на грилі - італійський

Щоб зробити це блюдо, натхнене італійською кухнею, зупиніть свій вибір на використанні лимона та розмарину - класики, коли мова заходить про середземноморську кухню. Я також рекомендую поєднувати на грилі кальмари зі смаженими сердечками з артишоків і трохи свіжозрізаного кропу.

салат з кальмарів на грилі

Якщо у вас є залишки кальмарів, киньте їх у салат. Тоді візьміть мій салат з восьминогів як натхнення і скеруйте його в цьому загальному напрямку. Я обіцяю, що ви не будете розчаровані. Поєднайте його з прекрасним келихом фруктово-білого вина або яскравою трояндою. Крім того, добре поєднується з Prosecco!