КАЛАМАРІ НА ГРИЛІ

Calamari alla Griglia

  • Сторони та овочі
  • Салати
  • Закуски
  • Основні страви
  • Десерти
  • Макарони, полента та різотто
  • Супи
  • Бутерброди та піца
  • М'ясо
  • Соуси
  • Морепродукти

Подається 6

Друк

Поділіться

Примітки

Основним інгредієнтом будь-якого рибного препарату повинна бути надсвіжа риба. Ніде це не є очевидним, ніж у приготуванні кальмарів на грилі. Цю страву можна приготувати на вугільному мангалі або на чавунній сковороді або сковороді, але в будь-якому випадку температура повинна бути хорошою і гарячою, тому кальмари готуються дуже швидко. Для зручності користування нанизайте тіла кальмарів на шпажку - по одній або дві на шпажку, залежно від розміру. (Нанизайте щупальця на окрему шпажку, не перетискаючи їх, оскільки для приготування їм знадобиться кілька додаткових хвилин.)

Інгредієнти

  • 8 середніх кальмарів (близько 3 фунтів), очищені, залишаючи шкіру увімкненою
  • ¼ чашка оливкової олії, а також більше для поливання приготованих кальмарів, якщо хочете
  • 6 зубчиків часнику, очищених і нарізаних скибочками
  • 1 столова ложка свіжого листя чебрецю
  • ½ чайна ложка солі
  • ½ чайна ложка пластівців гострого червоного перцю
  • Подрібнена свіжа італійська петрушка

грилі

Кулінарна книга

Напрямки

Очищені тіла кальмарів та щупальця разом з оливковою олією, часником, чебрецем, сіллю та подрібненим червоним перцем киньте в миску, поки кальмари не покриються. Накрийте миску і маринуйте в холодильнику протягом 1 години або до ночі.

Приготуйте вугільний гриль заздалегідь, щоб він був гарячим, або розігрійте широку чавунну сковороду або сковороду на сильному вогні, поки крапля води не підскочить і не заскрипить. Покладіть кальмари на решітку або в сотейник. Покладіть важку сковороду на верхню частину кальмарів, щоб обтяжити її, щоб якомога більша частина кальмарів контактувала з гарячим грилем або сковородою. (Це полегшує кальмарам рівномірне приготування та гарненьке підрум’янення.) Готуйте до золотистого кольору з одного боку, приблизно 4 хвилини, потім перевертайте та готуйте 3 хвилини з іншого боку.

Перекладіть на тепле блюдо і полийте додатковою оливковою олією, якщо хочете. Посипте подрібненою італійською петрушкою і негайно подавайте до столу.