10 чудових порад щодо харчування, про які я дізнався від доктора Ендрю Вейла

Надійні поради з питань харчування від провідного світового експерта з інтегративної медицини.

Опубліковано 01 листопада 2011 р

Нещодавно я переглядав кілька паперів на своєму столі і натрапив на кілька додаткових записок, які я робив, слухаючи, як він обговорює останні новини в галузі харчування. Оскільки перша публікація Weil виявилася настільки популярною, я думав, вам також сподобаються основні моменти.

Знову ж таки з дозволу доктора Вейла, ось 10 найкращих переліків порад щодо харчування, які я склав, слухаючи цього чудового оздоровчого гуру:

1) Зверніть увагу на те, чим відрізняються натовпи у старих фільмах.

Жодних товстунів. Незважаючи на те, що більшість людей у старовину, ймовірно, навіть не чули про харчові добавки, вони не могли менше піклуватися про вміст клітковини, глікемічний індекс або ORAC, як група вони їли набагато краще, ніж ми. Чому? Практично жодної обробленої їжі - вони їли цілу, справжню їжу. Це так просто. І це може бути ще раз, якщо ви вирішите дотримуватися периметра супермаркету і уникати того, що ваша бабуся не впізнає.

2) Ця смачна, гостра індійська їжа може захистити ваш мозок.

Куркума, популярна індійська спеція, яка надає каррі жовтого кольору та характерного аромату, широко визнана як потужний протизапальний засіб та застосовується в Індії протягом багатьох століть у медичних цілях. Індія має найнижчий рівень захворюваності на Альцгеймера у світі, і це може бути через всю цю казкову куркуму. Було показано, що куркумін, активний інгредієнт, запобігає хворобі Альцгеймера в дослідженнях на тваринах.

3) Використовуйте їжу, щоб приборкати північноамериканську епідемію запалення та раку.

На додаток до доктора медичних наук я маю дипломний ступінь, і я вже деякий час пишу про протизапальну дієту, включаючи розділ про силу їжі у своїй книзі "Живи своїм життям, яке ти любиш: 7 кроків до Здоровіші, щасливіші, пристрасніші. Вейл зазначив, що більшість людей у Північній Америці перебувають у запальному стані через різні фактори, такі як стрес, вторинне куріння та значною мірою дієти. Високий рівень запалення збільшує проліферацію клітин, що збільшує ризик розвитку раку. Ви можете значно зменшити запалення у своєму тілі, вибираючи такі протизапальні продукти, як риба (особливо лосось та інша риба з високим вмістом омега-3 жирних кислот), корисні жири з оливкової олії та горіхів, фрукти та овочі, червоне вино тощо.

4) Перестаньте думати категоріями «складних» вуглеводів - концепція застаріла.

Зізнаюся, я все ще іноді використовую цей термін, оскільки мене виховували як дієтолога та лікаря, але Вейль має рацію. "Єдиний спосіб поглянути на вуглеводи - це з точки зору їх глікемічного індексу", - заявив він. Чим вищий глікемічний індекс їжі, тим вище буде рівень цукру в крові та інсуліну після того, як ви її споживете; їжте достатньо продуктів з високим ГІ, і ви поступово розвинете резистентність до інсуліну. Їжте продукти, які справді зроблені з цільних зерен (тобто ви насправді можете ДІВИТИ саме зерно). У зародковому шарі навколо зерна є жир, який уповільнює спорожнення шлунка і зменшує стрибок рівня цукру в крові.

5) Свіжовичавлений апельсиновий сік, мабуть, все-таки не здоровий вибір.

Я згадав про це шокування в іншому дописі, але це варто повторити. Коли я вперше почув це від Вейла, було добре, що я сів. Переважним цукром у фруктових соках є фруктоза, і її багато. За словами Вейла, "печінка не може її переробити, і це порушує функції печінки; це також може спричинити порушення обміну речовин, що потенційно може призвести до ожиріння та резистентності до інсуліну". Фруктоза у цілих фруктах не має однакового ефекту через вміст клітковини у цілих фруктах. Знову ж таки, здається, з цільними продуктами ви просто не можете помилитися.

6) Зваріть макарони правильним способом і в потрібній кількості.

Італійці насолоджуються надзвичайними перевагами для здоров’я Середземноморської дієти, і одна з причин полягає в тому, що вони самі подають собі макарони, які на третину перевищують розмір порцій, які ми зазвичай використовуємо тут, у Північній Америці. Вони також готують його al dente, який є дуже твердим і твердим, ніж більшість із нас. Твердість призводить до того, що макарони перетравлюються довше, і знижує глікемічний індекс. Забудьте також про вершки і подавайте свої макарони, завантажені корисними інгредієнтами в соусі.

7) Мигдальне молоко не є відповідним замінником молока для дітей (або я з цього приводу).

Мигдальне молоко справді популярне в наші дні, я бачив його вибух навіть у звичайних продуктових магазинах. У мене алергія на молочні продукти, тому я роками пию соєве молоко, я також постійно працюю над тим, щоб отримувати достатню кількість білка (я б із задоволенням просто їв вуглеводи цілий день, якби міг). Хоча я люблю смак мигдалевого молока, я давно вилучив його як джерело молока для своєї крупи, оскільки вміст білка мінімальний, значно менше, ніж у соєвому молоці. Вайль повторив це, сказавши, що мигдальне та конопляне молоко - "занадто мало білка і не корисно для дітей".

8) Цільна соєва їжа є важливим компонентом протизапальної дієти.

Це мене вразило, оскільки я щоранку маю соєве молоко з причин, описаних вище, і потайки переживав, що цього занадто багато. Мені також було приємно прочитати на етикетці днями, що моє улюблене соєве молоко (шовкове) виготовляється з цілих органічних зерен, що не містять ГМО. За словами Вейла, соєві продукти містять ізофлавонові антиоксиданти, які захищають від раку. Цілі соєві продукти - набагато кращий вибір, ніж фракціоновані, такі як ізольовані соєві білкові порошки та продукти, виготовлені з соєвого ізоляту.

9) Їжте необмежену кількість приготованих азіатських грибів.

Чи думаєш ти про це, коли думаєш "суперпродукт"? Зізнаюся, що я цього не робив. Гриби, на які посилається Вейл, - це гриби шиїтаке, енокідаке, майтаке та гливи - не Портобелло, на мій великий сум. Очевидно, вони містять сполуки, що посилюють імунну функцію. Вайль радить ніколи не їсти їх сирими, а також обмежити кількість споживаних звичайних комерційних грибів-кнопок, включаючи ті смачні портобеллоси, зітхайте.

10) Приймати добавки

Хочете знати, що приймає великий доктор Вейл? Ті самі добавки, які він рекомендує іншим: високоякісний полівітамін/мультимінерал з основними антиоксидантами (вітамін С, вітамін Е, змішані каротиноїди та селен), кофермент Q10, молекулярно дистильований риб’ячий жир і вітамін D (2000 МО), " як страховка для заповнення потенційних прогалин у вашому раціоні ".

Мені подобається розумний підхід до харчування Вайла, слухаючи його, я згадав, чому раніше так любив його вивчати. Це прості практичні підказки щодо здорового глузду - і насправді, якщо ви просто їсте, як ваша прабабуся (а ще краще - італійська прабабуся вашого друга), ви будете в порядку.