Йогурт виділяється серед ферментованих продуктів для зниження факторів ризику діабету

Ферментовані продукти, такі як йогурт та сир, в народі вважаються корисними для нашого здоров’я. Були запропоновані всілякі переваги, від контролю ваги до захисту від таких вбивчих захворювань, як рак, діабет, хвороби серця та інсульт. Але скільки з цього - лише бажання думати, і скільки підтримує справжня наука?

Група швейцарських учених вивчила дані - і виявила, що йогурт виділяється серед ферментованих продуктів як найбільш вагомий доказ благотворного впливу на фактори ризику діабету 2 типу.

Ферментовані продукти виготовляються за допомогою мікробів та ферментів. Вони використовувались ще з часів ранньої людської цивілізації як спосіб збереження їжі або поліпшення смакових або харчових якостей їжі. Ферментовані продукти є у всіх групах продуктів харчування, включаючи молочні продукти, овочі, каші, фрукти, м’ясо та рибу. Серед них, вплив на здоров’я молочних продуктів, таких як йогурт, приділяв особливу увагу дослідженням.

Перегляд доказів: йогурт та зниження ризику діабету

В обширному огляді досліджень, що вивчають вплив ряду ферментованих продуктів на захворювання - хвороби серця, інсульт, високий кров'яний тиск, діабет, високий рівень холестерину, рак та запалення, - автори виявили, що найбільш вагомими доказами користі для здоров'я є йогурт, про ризики, пов’язані з діабетом 2 типу.

Вони також виявили кілька слабших доказів того, що сир пов'язаний зі зниженим ризиком інсульту, а йогурт може допомогти зменшити збільшення ваги. У більшості випадків вони не виявили позитивного чи негативного ефекту, хоча існували суперечливі докази того, що загальне споживання кисломолочних продуктів може захистити від серцево-судинних захворювань.

Дослідники також зазначають, що ферментовані продукти, такі як йогурт та сир, можуть дозволити людям з непереносимістю лактози вживати молочні продукти без симптомів страждання.

Для всіх інших досліджених ферментованих продуктів харчування та напоїв, таких як соління, вино, пиво та кава, було багато перспективних ознак лабораторних досліджень. Але жодне з них не було підтверджене дослідженнями на людях.

Дослідники не знайшли доказів того, що нормальне вживання ферментованих продуктів може бути шкідливим для здоров'я.

‘Найсильніші докази сприятливого впливу ферментованих молочних продуктів були виявлені щодо впливу йогурту на фактори ризику, пов’язані з діабетом 2 типу’. Gille D et al, 2018

Як йогурт може захистити від діабету

Докази позитивного ефекту йогурту проти діабету 2 типу ґрунтуються на п’яти окремих оглядах, які розглядають користь кисломолочних продуктів для здоров’я.

Дослідники пропонують кілька способів, за допомогою яких споживання йогурту може досягти цього захисного ефекту від ризику діабету 2 типу. Вони вказують на те, що пробіотичні бактерії, присутні в йогурті, покращують ліпідні профілі та антиоксидантний статус людей з діабетом. Ці пробіотики також можуть покращити рівень холестерину та можуть сприяти підвищенню чутливості до інсуліну, яка зменшується напередодні діабету 2 типу. Побічні продукти ферментації, такі як пептиди та вітаміни, зокрема вітамін К2, синтезовані живими бактеріями, також можуть сприяти цьому корисному ефекту.

Чи слід рекомендувати йогурт у рекомендаціях щодо харчування?

За словами дослідників, лише п’ять держав ЄС рекомендують або пробіотики, або ферментоване молоко у своїх національних рекомендаціях щодо харчування. Вони припускають, що подальші дослідження таких продуктів, як йогурт, можуть покращити ці вказівки.

З метою посилення доказів за або проти користі для ферментованих продуктів для здоров’я, автори також закликають до подальших добре розроблених досліджень, щоб побачити вплив ферментованих продуктів в конкретних умовах здоров’я. Це дозволило б дати чіткі рекомендації, наприклад, щодо споживання йогурту та діабету, або споживання сиру та інсульту.