Яловичі медальйони з соусом з хрону, селери та грибів

Яловича лопатка маленький ніжний виріб, який також називають тендітом з яловичого плеча, вирізають із патрона тварини. Мініатюрні тендери схожі за формою яловича вирізка але менший. Вони ніжні, ароматні та економічні. Рецепт люб'язно надано Better Homes and Gardens Skinny Dinners.

Примітки:

На порцію: 310 кал., 14 г жиру (3 г насиченого жиру), 80 мг холе., 286 мг натрію, 9 г вуглеводів, 3 г клітковини, 36 г про.

Інгредієнти:

4 мініатюрні тендери з яловичого плеча на 5 унцій, товщиною 1 дюйм
½ Приправа стейк з чайної ложки Монреаль
Антипригарний кулінарний спрей
Чашка безжирного простого грецького йогурту
1 столова ложка підготовленого хрону
1 столова ложка оливкової олії
1 зубчик часнику, подрібнений
8 унцій свіжої брюссельської капусти, обрізаної та нарізаної скибочками
¾ чашки селери, нарізаної на 1/4 дюйма діагональними скибочками
1/8 Чайна ложка солі
8 унцій свіжих печериць, нарізаних скибочками (2 1/2 склянки)
2 столові ложки подрібнених волоських горіхів, підсмажених
1 столова ложка подрібненої свіжої італійської петрушки

Напрямки:

Посипте яловичину приправою для стейків. Нанесіть на сковороду гриль антипригарним спреєм. Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте яловичину на сковороду і смажте на грилі від 10 до 12 хвилин середньо-рідкісно (145 градусів за Фаренгейтом).

Для соусу в маленькій мисці збийте йогурт і хрін.

Тим часом у великій сковороді нагріваємо олію на середньо-сильному вогні. Варити часник 30 секунд; додати брюссельську капусту, селеру та сіль; варити і перемішувати 2 хвилини. Додайте гриби і продовжуйте варити ще 2-3 хвилини або поки селера не стане хрустким.

Ложкою викладіть овочеву суміш на порційні тарілки. Наріжте стейк, якщо бажаєте, і покладіть на овочі. Зверху залити соусом з хрону. Посипте трохи волоських горіхів і подрібненої петрушки.