Яловиче рагу з чорносливом

Інгредієнти

2	кілограмів	тушкування яловичини нарізані кубиками
1	гвоздика	часник
½	чашка	мигдаль очищений і запечений	*
3	кожен	цибуля
1	х	Насіння кунжуту	*
750	мілілітрів	червоне вино	*
2	кожен	помідори
1	х	імбир	*
1	х	насіння коріандру	*
1	х	сіль і чорний перець	*
1	х	паприка	*
1	х	шафранові нитки	*
2	кожен	морква
1	х	кориця	*
1	кожен	гвоздика	*
250	грамів	чорнослив без кісточок і змочений, у коньяці

Маринуйте на ніч у вині, 1 цибулині, моркві, кориці, імбирі, гвоздиці, солі, паприці та вині.

Подрібніть 2 цибулини, що залишилися.

Сухе м’ясо в паперовому рушнику.

Зварити цибулю на вершковому маслі в голландській духовці до прозорості.

Пошукайте м’ясо на вершковому маслі на сковороді, кілька скибочок за раз, і перекладіть у голландську піч. Варити, поки вся рідина не випарується.

Процідіть маринад і додайте до м’яса.

Накрийте каструлю і готуйте на дуже повільному вогні протягом 3 годин.

За 30 хвилин до закінчення варіння додати помідори (очищені, насіння та подрібнені).

За 5 хвилин до подачі додати чорнослив.

Подавайте м’ясо, посипане мигдалем та кунжутом.