Яловиче рагу з червоною сочевицею

Скільки з вас скорочують свої прості вуглеводи на користь більш складних вуглеводів? Добре тобі! Це буде рецепт для вас. Як ви пам'ятаєте, я не прихильник повного виключення картоплі з нашого раціону, але я також вітаю будь-який рецепт, який може вибити його з парку у білках і клітковині.

Я завжди їв більш традиційне рагу з яловичини. Насправді я ніколи не їв червоної сочевиці (задихайтесь!). Мені було цікаво спробувати це рагу з цієї причини, а також для користі для здоров'я. Ось що я дізнався:

Чому червона сочевиця: Вони швидко готуються, тому що маленькі і розколені. Вони стають м’якими при приготуванні, тому добре працюють для загущення супів та приготування пюре.

Підготовка: Викладіть сочевицю в один шар на легкий кухонний рушник або робочу поверхню. Викиньте бруд, каміння або пошкоджену сочевицю. Помістіть їх в ситечко і ретельно промийте під холодною водою. Сочевиця не вимагає замочування перед приготуванням.

Кулінарія: Використовуйте 1 1/2 склянки води або відвару на кожну 1 склянку сочевиці. Не додавайте сіль, поки сочевиця не звариться, оскільки сіль може її зміцнити. Доведіть до кипіння воду або бульйон і додайте сочевицю. Кип'ятити 2 - 3 хвилини, потім зменшити вогонь до кипіння. Варити до готовності (червона сочевиця 25 хвилин, зелена/коричнева сочевиця приблизно 45 хвилин).

Корисні поради: Спробуйте на смак сочевицю на бажану ніжність за 10-15 хвилин до закінчення часу варіння. Переготування призводить до кашоподібної текстури.