Яловичина і солодке картопляне рагу

картопляне

За бажанням у цьому рецепті можна замінити солодкий картоплю кабачком з вершковим горіхом. Це рагу чудово подається до кореневих овочевих коржів.

  • Час підготовки 20 хв
  • Порції 8 порцій
  • Розмір порції

Факти харчування

  • Сума на порціюКалорії195

  • Загальний жир 5г
    • Насичений жир 1,5г
  • Холестерин 45 мг
  • Натрію 210 мг
  • Загальний вуглевод 18г
    • Дієтичне волокно 3г
    • Всього цукру 8г
  • Білок 19г
  • Калій 550мг

Інгредієнти

  • оливкова олія 1 ст. Л. 1 ст
  • антипригарний кулінарний спрей 1 1
  • нежирне м’ясо рагу з яловичини ((патрон або круглий)) 1 1/2 фунтів 680 г.
  • цибуля(s) (кубиками) 1 1
  • морква(s) (нарізані круги товщиною 1/2 дюйма) 2 2
  • стебла селери (нарізані кубиками) 2 2
  • яловичий бульйон (нежирний, із зниженим вмістом натрію) 2 1/2 склянки 2 1/2 склянки
  • чорнослив (нарізані кубиками) 1/2 склянки 1/2 склянки
  • гаряча вода 1 склянка 1 склянка
  • Солодка картопля (приблизно 6 унцій кожен, очищений і нарізаний кусками на 1 дюймовий шматок) 2 2
  • меленої кориці 1 1/2 ч. Л. 1 1/2 ч. Л
  • чорний перець 1 ч. Л. 1 ч. Л
  • сіль (за бажанням) 1 ч. Л. 1 ч. л
  • петрушка (подрібнений) 1/4 склянки 1/4 склянки

Рекомендовано для вас

Пиріг з куркою або індичкою

Смажені курячі стегна з лимонами

Гавайська запечена свинина

Напрямки

Додайте оливкову олію та велику кількість кулінарного спрею у велику посудину на сильному вогні. Партіями, коричнева яловичина з усіх боків. Не переповнюйте сковороду яловичиною, інакше вона не підрум’яниться.

Вийміть яловичину з сковороди і відкладіть. Додайте на сковороду цибулю, моркву та селеру і тушкуйте 4-5 хвилин.

Додайте яловичий бульйон і зішкребте коричневі шматочки з дна сковороди. Додайте яловичину і тушкуйте 1 годину.

Поки яловичина вариться, замочіть чорнослив у гарячій воді на 20 хвилин. Злийте чорнослив, економлячи воду, і відкладіть.

Після того, як яловичина вариться на повільному вогні протягом 1 години, додайте осушений чорнослив, солодку картоплю, 1/2 склянки води з чорносливом, корицю, мелений чорний перець і сіль (за бажанням). Доведіть до кипіння на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 20 хвилин або поки картопля не стане м’якою.