Яловича печінка та цибуля (Fwa Bef Ak Zonyon)

Порції: 4-6
Час підготовки: 15м
Час приготування: 20м
Готовий: 35м

Яловичина є дуже високим товаром на Гаїті, тому, коли забивають корову, ніщо не втрачає даремно. Зокрема, органи мають надзвичайно унікальний смак і можуть або смакувати справді добре, або справді погано - неправильно. При приготуванні яловичої печінки або (Fwa bef) все стосується температури. Готуйте його занадто високо, і в результаті ви можете отримати шматок шкіри. Приготуйте його занадто низько, і у вас вийде те, що схоже на м’який яловичий фарш. Секрет полягає в тому, щоб сотувати високо і закінчувати низько.

Інгредієнти

1 фунт яловичої печінки
1/4 склянки подрібненої цибулі
3 лайма з соком
1/2 ч. Ложки солі (або за смаком)
3 столові ложки білого оцту
1/4 склянки рослинного масла
2 столові ложки томатної пасти
1/2 склянки води
3 столові ложки гаїтянської приправи (епі)

Створення бази гаїтянської приправи (епі)

Метод

Крок 1

Доведіть до кипіння велику каструлю з водою.

Крок 2

Поки вода кипить, помістіть печінку в жароміцну миску, залийте печінковий сік лаймом і ретельно перемішайте.

Крок 3

Візьміть окріп і швидко побланшируйте печінку, заливши її печінкою в мисці.

Крок 4

Процідіть воду через кілька секунд і маринуйте на гаїтянській основі приправи принаймні 15 хв.

Крок 5

У великій сковороді нагрійте олію на середньому вогні і тушкуйте яловичу печінку до золотистої скоринки.

Крок 6

Додайте на сковороду томатну пасту, цибулю та 1/2 склянки води і продовжуйте готувати 5-7 хвилин

Крок 7

Соліть за смаком і зменшуйте вогонь, щоб уникнути перегрівання.

Крок 8

Подавати до столу з вареними подорожниками та звареним круто яйцем.