Панірована печінка з пасерованою цибулею та червоним перцем

Автор: Canadian Living

печінка

Замочування печінки в молоці робить м’якший аромат цього заліза та багатого фолієм м’яса, яке смачно обмазується хлібними крихтами та задушується в солодкій цибулі.

Інгредієнти

  • 1 фунт телячої печінки
  • 1/2 склянки молока
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 2 цибулини тонко нарізані скибочками
  • 2 солодких червоних перцю, нарізаних тонкими скибочками
  • 2 подрібнених зубчики часнику
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 1/4 чайної ложки сушеного базиліка
  • 2 столові ложки винного оцту
  • 1/3 склянки борошна загального призначення
  • 2 яйця
  • 1 склянка сухих сухарів
  • 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
  • 1/2 чайної ложки сушеної материнки

Факти харчування На порцію: про

  • Натрій 570 мг
  • Білок 29 г.
  • Калорії 392,0
  • Загальний жир 14 г.
  • Насичені жири 3 г.
  • Загальний вміст вуглеводів 37 г.

  • Залізо 73,0
  • Фолат 43,0
  • Кальцій 9,0
  • Вітамін А 920,0
  • Вітамін С 207,0

Метод

Очистити будь-яку мембрану від печінки; обрізати будь-які кровоносні судини. У мисці замочіть печінку в молоці на 10 хвилин.

Тим часом у великій антипригарній сковороді нагрійте 1 столову ложку (15 мл) олії на середньому сильному вогні; варити цибулю, червоний перець, часник, 1/4 ч. ложки (1 мл) солі, перцю та базиліка, поки цибуля не стане світло-золотистою, близько 10 хвилин. Перекласти в миску; розмішати оцет. Накрийте кришкою і тримайте в теплі.

У неглибокій посуді з’єднайте борошно та сіль, перець, що залишилася. В іншій страві збийте яйця. У третій неглибокій тарілці змішайте хлібну крихту, петрушку та орегано. Зцідити печінку і висушити; земснаряд у борошняній суміші. Занурте в яйця, потім суміш хлібної крихти, струшуючи надлишки.

У цій же каструлі нагрійте залишок олії на середньому сильному вогні; варити печінку, перевертаючи один раз, поки зовні не зарум'яниться і всередині не стане трохи рожевим, близько 4 хвилин. Подавайте на цибульній суміші.

Факти харчування На порцію: про

  • Натрій 570 мг
  • Білок 29 г.
  • Калорії 392,0
  • Загальний жир 14 г.
  • Насичені жири 3 г.
  • Загальний вміст вуглеводів 37 г.

  • Залізо 73,0
  • Фолат 43,0
  • Кальцій 9,0
  • Вітамін А 920,0
  • Вітамін С 207,0