Яку велику ковдру потрібно купити?

Більшість грудок варіюються від 10-20 фунтів. Є десь 20+ фунтових монстрів, дехто знаходиться в діапазоні 8 фунтів, але більшість падає між 10-20 фунтів. Після обрізки та варіння ви зазвичай втратите приблизно половину ваги грудини. Отже, якщо ви почнете з 15-кілограмової грудинки, ви обріжете її приблизно на пару фунтів, і в процесі приготування вона втратить ще близько 6 фунтів. Це залишило б, мабуть, 7 або 8 фунтів м’яса, коли все сказано і зроблено.

14 фунтів ліворуч, 19 фунтів праворуч

Розкриття інформації: ця публікація монетизується за допомогою партнерських посилань. Якщо ви щось купуєте через них, я заробляю комісію, яка допомагає підтримувати цей сайт і дозволяє мені купувати більше м’яса, щоб я могла написати про це.

Якщо ви дотримуєтесь 50% втрати ваги, як правило, ви можете визначити, скільки м’яса вам потрібно, щоб нагодувати свою натовп. Напевно, більшість людей з’їсть фунтів to фунтів to фунта м’яса. Отже, 15-кілограмова грудинка нагодує близько 15-20 людей.

Звичайно, вам доведеться подумати про те, хто буде їсти. Якщо ви годуєте футбольну команду коледжу, ви, мабуть, захочете принаймні фунт м'яса на людину. На сімейну вечерю з дітьми навколо ви можете, напевно, схилятися до фунт-футу. Кілька тижнів тому я почав з 17-фунтової грудини, і у нас було 6 дорослих, 2 10-річних та 3 молодших дітей. Всі дорослі їли зовсім небагато, діти - не так багато, і я мав, мабуть, 6 порцій залишків, коли все сказано і зроблено.

Як правило, купуйте 1 фунт грудини на людину, яку ви будете обслуговувати, і ви повинні мати багато. Додайте до цієї кількості пару фунтів, і у вас, швидше за все, також залишиться кілька чудових залишків.

Зазвичай я вважаю за краще готувати дві менші грудинки, ніж одну велику. 15 фунтів - це моє солодке місце, і я люблю тримати свої грудки приблизно такого розміру. Тож якщо я годую більше 15 людей, я, як правило, просто готую дві грудки, а не купую більшу. Кілька фунтів залишків грудки ніколи нікому не зашкодять, і з цього виходить чудовий чилі.

Якщо ви почнете діставатися до діапазону 18-20 фунтів, м’ясо настільки товсте, що ви не отримаєте хорошого співвідношення зовнішньої кори та приправи до внутрішнього м’яса. Занадто маленька грудинка, як правило, означає, що у вас буде тоненька квартира, яка може трохи висохнути до того, як решта грудинки буде правильно приготована. Тож стріляйте за щось у межах 14-16 фунтів, якщо можете.

Якщо ви робите покупки в місцевому магазині Costco або в м’ясній лавці, вам може не бути з чого вибрати. Бували випадки, коли я бував у Costco, і всі вони мали 18+ фунтів. Якщо ви замовляєте в Інтернеті у Snake River Farms, ви можете вибрати вагу грудини, яку хочете, десь від 9 до 20+ фунтів. Я б знову запропонував 14-16 фунтів.