Ізомальто-олігосахариди: повне керівництво цим інгредієнтом білкової батончики

Ізомальто-олігосахариди, також відомі як ІМО, вибухають у популярності як низькокалорійний вуглевод з високим вмістом клітковини в білкових батончиках. Хоча ІМО містяться природним чином у деяких ферментованих продуктах харчування та натуральних підсолоджувачах, це джерело пребіотичних волокон найчастіше синтезується в лабораторії, а потім масово виробляється у більших масштабах.

Виробники створюють ізомальто-олігосахариди, використовуючи каталізований ферментами гідроліз крохмалю, отриманого із зернових культур (наприклад, пшениці, ячменю та кукурудзи), бобових культур (наприклад, сочевиці та гороху), рису, тапіоки (маніоки), картоплі. [1] ІМО зазвичай складають 91% олігосахаридів, 2% глюкози та 7% різних високомолекулярних молекул (n> = 11). [2]

ІМО на 60-70% такі ж солодкі, як сахароза (цукор), менш в'язкі, ніж мальтоза, і частково засвоюються, містять близько 2,0-2,4 калорій на грам. [1] [3] [4] У цій статті буде розглянуто переваги, недоліки, джерела їжі та джерела добавок ізомальто-олігосахаридів.

Переваги ізомальто-олігосахаридів

Ізомальто-олігосахариди - це пребіотики, що означає, що вони проходять через тонкий кишечник відносно неперетравленими, а потім надходять у товсту кишку для ферментації кишковими бактеріями вашого організму. [5] Для порівняння, пробіотики - це корисні бактерії, що знаходяться у вашому шлунково-кишковому тракті, які борються з шкідливими бактеріями та забезпечують засвоєння поживних речовин з їжі, яку ви їсте.

Пребіотики - це їжа для пробіотиків, тому вони спричиняють позитивні зміни «як у складі, так і/або в діяльності шлунково-кишкової мікрофлори». [5] Порівняно з кількістю досліджень на людях та тваринах, що підтверджують здоровий вплив ізомальто-олігосахаридів, швидко зростає.

Невелике дослідження на здорових дорослих чоловіках та старечих людях показало, що ізомальто-олігосахариди позитивно впливають на кишкові бактерії. Шість дорослих чоловіків (26-48 років) та вісімнадцять старечих людей (чоловіки та жінки старше 50 років) споживали 13,5 грамів ІМО щодня протягом 10 та 14 днів відповідно. Наприкінці дослідження дослідники виявили, що середня кількість корисних біфідобактерій значно зросла зі 109,4 до 1010 у здорових чоловіків та 108,3 до 109,4 у старечих людей.

ІМО також знищували шкідливі ентеробактерії, до яких належать такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка та шигела. Не дивно, що ті, у кого найнижча початкова кількість біфідобактерій спостерігали найбільш значне збільшення - до 100 разів більше після випробувального періоду. [6] Це збільшення пробіотиків, що сприяють здоров’ю, може допомогти засвоєнню поживних речовин та функції імунної системи.

Сім чоловіків старшого віку протягом 30 днів вживали дієту з низьким вмістом клітковини, а потім протягом 30 днів додавали 10 грамів ізомальто-олігосахаридів, не змінюючи споживання поживних речовин. Незважаючи на те, що вимірювання тіла не суттєво змінили частоту дефектації зросла на 200%, маса вологого стільця зросла на 70%, маса сухого стільця зросла на 55%, а ферментація мікробів зросла майже на 250% без несприятливих побічних ефектів. [7]

Тринадцять чоловіків та жінок із запорами літнього віку споживали чотиритижневу дієту плацебо, а потім восьмитижневий період вживання 10 грамів ізомальто-олігосахаридів щодня. Добавки ІМО не тільки збільшували здорові кишкові організми (біфідобактерії, лактобактерії та бактероїди), частоту дефектації та калову масу, але також зменшували шкідливі бактерії клостридії та рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (LDL-C). [8]

Також було встановлено, що ІМО виробляють найменшу кількість газу порівняно з іншими пребіотиками, такими як фрукто-олігосахариди та ксило-олігосахариди. [2] Помірні кількості ІМО мають сильний вплив на перистальтику шлунково-кишкового тракту та здоров’я кишечника для людей із запорами та тих, хто харчується з низьким вмістом клітковини.

На моделі тварин на щурах ізомальто-олігосахариди суттєво збільшували кількість різноманітності лактобацил та біфідобактерій без несприятливих побічних ефектів порівняно з щурами, які споживали контрольну та інулінову дієту. [9] Друге дослідження підтвердило ці висновки, а також виявило, що ІМО суттєво підвищують імунний стимулюючий імуноглобулін А (IgA) у калі, інтерферон-? Продукція (IFN-?) У кишечнику, а також природні кілери (NK) Т-клітини в печінці та селезінці. [10]

Переваги ІМО виходять за межі шлунково-кишкового тракту. Ці висновки є перспективними як для збереження здоров’я, так і для відновлення після хвороби.

Недоліки ізомальто-олігосахаридів

Ізомальто-олігосахариди рекламують як низькоглікемічний підсолоджувач, безпечний для діабетиків, але деякі дослідження виявили менш сприятливі результати щодо його впливу на рівень цукру в крові. Коли шість людей, які голодували натще, споживали 25 грам сиропу ІМО в умовах спокою, їх середній рівень глюкози в крові збільшився з 109 мг/л до 136 мг/дл, а рівень інсуліну з 4,8? Од/мл до 32? ОД/мл через 30 хвилин після прийому. [11]

Підвищення рівня глюкози в крові на 24,8% та підвищення рівня інсуліну в крові на 566,7% свідчать про те, що ІМО далекі від низькоглікемічних. Це було дуже невелике дослідження, і ми не повинні дивуватися, коли виявляємо, що майже одна унція солодкого вуглеводу натщесерце впливає на рівень цукру в крові та інсуліну. На відміну від цього, дослідження на молодих здорових дорослих показало, що щоденне споживання ІМО 15 грамів не негативно впливає на концентрацію ліпідів та всмоктування глюкози. [4]

Незважаючи на це, ці висновки підтверджують, що ІМО слід застосовувати в помірних кількостях, не є вільним пропуском для вуглеводів і впливають на організм фізіологічно, незважаючи на те, що вони класифікуються як клітковина згідно з заявою Міністерства сільського господарства США (USDA). Вживання більше 30 грамів ізомальто-олігосахаридів на день може спричинити небажані незначні шлунково-кишкові проблеми, такі як гази, здуття живота та м’який стілець. [1] Ті, хто споживає більше двох білкових батончиків з ІМО як основним джерелом вуглеводів, швидше за все, вживають більше 30 грам.

Одне дослідження показало, що щоденне споживання 1,5 грама на кілограм ваги тіла є порогом індукції діареї через надмірне споживання ІМО. Це означає 120 грамів для особини 80 кг/176 фунтів або 6–7 білкових батончиків із використанням великої кількості ІМО. Два дослідження показали, що біфідобактерії зменшились майже до вихідного рівня через 14-28 днів після припинення прийому ІМО. [6] [8] Якщо споживати періодично, а не хронічно, тоді ізомальто-олігосахариди можуть не бути постійним засобом для збільшення вмісту пробіотиків у кишечнику.

Які продукти та добавки містять ізомальто-олігосахариди?

Ізомальто-олігосахариди містяться в окремих продуктах харчування і зростають у популярності як підсолоджувач у білкових батончиках. Невеликі кількості ізомальто-олігосахаридів природно присутні у ферментованих продуктах, таких як місо, соєвий соус та саке.6. З вільних цукрів у цих продуктах лише приблизно 5 або 10% складають ізомальтозу. [12] Ізомальтоза цукру міститься також у меді - натуральному підсолоджувачі, упакованому фитонутрієнтами. [6]

За останні кілька років індустрія добавок різко збільшила використання ізомальто-олігосахаридів у білкових батончиках. Цей низькокалорійний підсолоджувач на рослинній основі містить високу кількість пребіотичних волокон і низький рівень глікемічного індексу. При використанні в білкових батончиках сироп ІМО може зменшити вміст вуглеводів і калорій, збільшити вміст харчових волокон і зберегти смак і текстуру білкової батончики.

Ізомальто-олігосахариди - це рослинні вуглеводи-пребіотики, які позитивно впливають на травлення, якість та частоту дефекації, а також корисні бактерії в кишечнику. Хоча вони не містять калорій, IMO містять менше калорій і більше клітковини, ніж традиційні підсолоджувачі, такі як столовий цукор. При помірному споживанні як частина дієти з високим вмістом білка ІМО може сприяти засвоєнню поживних речовин та втраті жиру.