Які поживні речовини містяться в грудці?

Пов’язані статті

Корейка - це яловичий виріз, який виходить з передньої, нижньої частини корови, трохи вище передніх ніг. Оскільки ціла грудинка може важити до 13 фунтів, її часто ділять на дві менші порції, плоский зріз і поріз, при цьому гострий зріз містить більшу кількість жиру та сполучної тканини. Ці нарізки на грудях найчастіше асоціюються з солониною з яловичини і мають репутацію нездорової та калорійної. Однак, як MayoClinic.com, так і BeefNutrition.org повідомляють, що Міністерство сільського господарства США класифікує плоскорізану грудку як нежирний наріз яловичини. Одноразова порція яловичої грудинки з ріженим нарізом також забезпечує різноманітні основні поживні речовини.

містяться

Білок

Одна порція грудинки на 3 унції містить 28 грамів білка, або 51 відсоток рекомендованої добової норми білка для здорової дорослої людини. На відміну від білка, отриманого з рослинних джерел, білок з яловичих нарізок, як грудинка, вважається повноцінним білком, а це означає, що присутні всі необхідні амінокислоти, необхідні організму для синтезу білкових сполук. Дослідження, опубліковане в "Journal of Nutrition", вказує, що дієти, що включають нежирний повноцінний білок, такий як грудка, можуть підтримувати втрату ваги.

Корейка містить приблизно 6 грамів загального жиру, 2 грами насичених жирів і 80 міліграмів холестерину в кожній порції 84 грами, 3 унції. Ці загальні показники нижче стандартів USDA, згідно з якими яловичина нежирних порцій повинна містити не більше 10 грамів загального жиру та 4,5 грамів насиченого жиру, завдяки чому вживана в їжу грудка в помірних кількостях є відповідною частиною здорової дієти. Крім того, одна з жирних кислот, що містяться в яловичині, кон’югована лінолева кислота, може допомогти запобігти діабету, підвищеному холестерину та росту ракових клітин.

Вітаміни

Одна порція яловичої грудинки є важливим джерелом вітамінів групи В, включаючи вітамін В12, вітамін В6, рибофлавін та ніацин. З цих вітамінів групи В, які організм використовує для ефективного енергетичного обміну, 3 унції яловичини містять 37 відсотків RDA для вітаміну B12, 15 відсотків RDA для вітаміну B6, 17 відсотків необхідної кількості ніацину щодня і 12 відсоток рекомендованого споживання рибофлавіну. BeefNutrition.org зазначає, що для того, щоб ви отримували ту саму кількість вітаміну B12 з курки, що і з порцією яловичини, вам потрібно було б з’їсти майже вісім курячих грудок без шкіри без кісток.

Мінерали

Корейка містить високі концентрації мінералів, таких як цинк, залізо, фосфор та селен. Медичний центр Університету штату Меріленд повідомляє, що багато людей мають низький рівень цинку і що яловича грудка, яка забезпечує 38 відсотків вашої щоденної потреби в цинку на порцію, є легшим джерелом мінеральних речовин, ніж цинк, що міститься в рослинній їжі . Кожна порція грудини забезпечує 14 відсотків вашої RDA заліза, а також покращує здатність травної системи поглинати залізо з рослинної їжі. Також грудка містить 26 відсотків рекомендованої добової норми селену та 20 відсотків добової потреби у фосфорі.

  • Wegmans.com: Факти харчування щодо м’яса
  • MayoClinic.com: Порізи яловичини - Посібник з найменших відборів
  • Міністерство сільського господарства США Служба безпеки та інспекції харчових продуктів: Факти харчування яловичини та телятини
  • FoodNetwork.com: Найкраща грудка для солоної яловичини
  • The Family's Test Kitchen Family Cookbook; Редактор випробувальної кухні Америки
  • Журнал харчування; Дієтичні білки та фізичні вправи мають адитивні ефекти на склад тіла під час схуднення у дорослих жінок; Д. Лайман та ін.
  • Медичний центр Університету Меріленда: Цинк

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.