Яка індійська сочевиця має найвищу клітковину? Вміст заліза? - аналіз харчування Dal

Чи нещодавно ви розглядали етикетки харчування на зворотній стороні пакетів сочевиці?

Що, (задихайте !) це мене шокує, що ви не заходите до свого місцевого продуктового магазину, не крутите пакунки, щоб вивчити етикетки харчування?

Ааа ! ... То це лише я? ....:)

На щастя для мене, дядько з індійських магазинів добре мене знає і залишає проводити моє дивне дослідження, пов’язане із захопленням етикетками продуктів.

Ось мої основні висновки від нав’язливого вивчення міток сочевиці:

Індійським компаніям потрібно опублікувати більш точні етикетки щодо харчових продуктів *

Дуже мало індійських компаній публікують етикетки правильного харчування. Більшість із них наклеюють основну етикетку на зворотній стороні пакетів, сподіваючись, що їх ніхто не буде допитувати.

Погляньте на це - бренд Гімалаїв. Вони вдарили однакову етикетку по всіх далах.

Або подивіться на відомий органічний бренд 24 Mantra. У них точно однакові 10 г білка у всіх далах. Яка ймовірність того, що всі різні сочевиці мають однакові рівні білка в 1 порції?

Вони також мають однакову позначку для toor dal і masoor dal.

Уряд Індії (FSSAI) повинен зосередитись на тому, щоб зробити ці вимоги обов'язковими, замість того, щоб вступати у випадкові непотрібні сутички з харчовими компаніями.

Заспокойтесь, леді ! У чому велика справа?

Отже, ви можете задатися питанням, у чому полягає велика справа? Дал - це дал ... ви хочете білка, ви їсте дал . Чому ви хочете знати точний розподіл поживних речовин?

Поперше, знання це сила! Тільки якщо ви наділені повноцінними даними, ви зможете приймати кращі рішення. Якщо ви платите непогані гроші за ці марки, чому вони не можуть точно сказати, скільки поживної речовини містить їх продукт?

Давайте розглянемо приклад - люди кажуть, їдять цілісні зерна. Це загальна заява. Зерна так багато, з чого почати? Наклейки на харчових продуктах на зернах (зроблені такими компаніями, як Червоний комбінат Боба або веб-сайт USDA) надають вам більше інформації та сили. Тепер ми можемо спеціально вирішити такі проблеми, як - Ви шукаєте більше клітковини? - їжте ячмінь. Шукаєте більше білка? - їжте пшеницю або амарант

Однак сочевиця - це такий фундаментальний індійський продукт і сила. Мені не вдалося знайти детальної інформації, скажімо, "Урад даль", у великому масштабі. Кожна марка публікує все, що хоче.

Харчування сочевиці - що незмінно відповідає дійсності?

Сказавши це, я зміг перевірити 3 марки (Хазана продається в Costco, Bob's red mill та бренд Swad) і зміг зробити кілька загальних, незаперечних спостережень, перелічених нижче у 2 таблицях:

Бренд "Хазана": порція 100 г

Марка Swad: порція 1/4 склянки

Висновки:

Знахідка №1: Chana dal - рок-зірка серед сочевиці!

Найбільша проблема для нас, південно-індійських вегетаріанців: ми їмо рис (вуглеводи) + сочевицю (білки + вуглеводи) + картоплю (більше вуглеводів) + солодощі (Гах.найбільше вуглеводів). Ви зрозуміли суть.

1 основна поживна речовина, яка може уповільнити засвоєння цих вуглеводів, - Барабан, будь ласка ... .ВОЛОКНА ! Коли я побачив рівні клітковини у chana dal, я зробив подвійний прийом ! Звичайно, це була помилка - 69% добової норми клітковини шалено висока. Отже, я двічі перевірив це у червоному млині Боба, на веб-сайті USDA, у Swad ... все-таки всі, схоже, погоджуються ... chana dal має величезну кількість клітковини, захованої в цьому маленькому самородку сочевиці.

Отже, якщо ви діабетик, обійняти хана-дал може бути на вашу користь. Думаю, люди це вже знають. Мій дядько, який є лікарем, ще в 70-х роках радив моїй мамі робити більше хана-далу для родини. Таміліанська кухня, особливо не зустрічається з chana dal - можливо, масала-вада, тут і там. Але, я дійсно думаю, що нам потрібно охоплювати toor dal трохи менше і збільшувати використання chana dal більше. Якщо ціна турдаль знову злетить, можливо, замість того, щоб бути сварливим щодо цього, ми можемо використати це на свою користь наступного разу.

Знахідка №2: Масур - прихована суперзірка!

Masoor - це така недооцінена сочевиця (принаймні) у південно-індійській дієті. Але, здається, він є лідером серед вмісту заліза. Більшість індійських вегетаріанців/веганів відчувають дефіцит заліза.

Людина може з’їсти лише стільки зелені, а їсти масар, здається, є простим способом підняти рівень заліза. Крім того, з огляду на відносно високий вміст клітковини та білка, я дуже вражений цим і хочу включити його більше в наші страви. Я зробив самбар сьогодні з masoor замість toor, і він вийшов досить добре. Бідолашний Даль, це не отримує від мене ніякої любові в наші дні ! Але каменяр, який знаходився в задній частині шафи, тепер знаходиться спереду і посередині.

Висновок:

Щоб отримати більше клітковини, їжте хана-дал.

Щоб отримати більше заліза, їжте masoor dal.

Сказавши це, всі дали є чудовим джерелом їжі. Всі вони є чудовим джерелом рослинного білка і дуже добре для вас.

Тільки не впадайте в рутину використання одного і того ж дала знову і знову. Природа така розумна, що вона приховує щось особливе в кожному інгредієнті. Чим різноманітніші ваші харчові звички, тим більший спектр харчування ви охопите.

Повна маркування харчових продуктів для всіх 5 далів

Відмова від відповідальності:

1. * Я не зупиняюся на якості вищезазначених брендів. Я люблю Гімалаї, Мантру і використовую їх усі. Це жодним чином - судження про якість сочевиці, а лише про точність маркування харчових продуктів.

2. Будь ласка, пам’ятайте, я не дієтолог. Я просто вивчаю цифри і повідомляю їх. Це не стосується гормональних, аюрведичних та інших аспектів цієї сочевиці. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити будь-які серйозні зміни у свій раціон.