Як приготувати каву з кавою Iced Turbo в домашніх умовах

У справі Stubb's v. Stubb's продуктова компанія виходить на перше місце

У світі, де ресторани та кухарська культура, здається, керують харчовою промисловістю, як компанія зі спеціями обіграла поверховий ресторан та місце з живою музикою? Так було минулого тижня, коли Stubb's, який проходить один з найпопулярніших етапів у центрі міста Остін, втратив право на використання цього імені компанії, яка виробляє продуктові магазини.

Як це сталося? Ну, соус для барбекю Стабба продається майже в кожному продуктовому магазині країни, а також спеції, маринади та соуси Маккормік. Коли McCormick and Co. два роки тому придбали Stubb's за 100 мільйонів доларів, їжа із штату Меріленд розширила свою присутність у прибутковій частині супермаркету. Він також вступив у битву за торгову марку з рестораном Stubb's, яка закінчилася минулого тижня, коли компанія зі спеціями та соусами вийшла на перше місце.

Після того, як ресторанна компанія Stubb's відкрила нові місця за межами свого поважного центру міста, компанія, що належала Маккормік, One World подала позов до суду, заявивши, що розширення було порушенням усної угоди між двома сторонами. Гарі Дінгес повідомив у четвер, що споживча компанія (або CPG) та ресторанна компанія досягли згоди: знакова сцена та ресторан втратять ім'я Стубба.

Ми ще не знаємо, як власники ресторанів називатимуть свій новий бізнес, але One World, в якому працюють двоє онуків К.Б.Стаблблфілда, збереже штаб-квартиру в Остіні. One World також оголосив, що розглядає можливість відкрити власну лінію ресторанів Stubb's. Продуктовий гігант потрапляє у ресторанний бізнес? Це поворот у цій постійно переплітається харчовій промисловості, яку я не бачив, щоб прийшов.

Холодна кава отримує додатковий поштовх від еспресо, сиропу фундука

В Остіні майже завжди сезон кави з льодом, але влітку лінія довго росте у кави Джо на Південному конгресі та Другій вулиці, щоб випити напій, який вони називають Iced Turbo.

Молочний кавовий напій має потужний прискорювач кофеїну, який просочений фундуком та шоколадом та підсолоджується згущеним молоком. Це було у Кевіна Панга в AV Club кілька років тому, і після того, як пам’ять про смак не залишала його мозок, він вирішив спробувати відтворити його вдома на основі публікації в блозі від клієнта ще в 2010 році.

Після семи спроб він був задоволений результатом - сумішшю як еспресо, так і холоднозвареної кави із залишком сиропу фундука, шоколадного молока та згущеного молока. Він створив цей рецепт копіювання, який включає інструкції щодо поєднання суміші в коктейльному шейкері для пікової піни.

Iced Coffee a la Jo's Iced Turbo

5 унцій еспресо

2 унції холоднозвареної кави

1 чайна ложка сиропу фундука

2 унції цільного молока

2 унції нежирного шоколадного молока

1 столова ложка згущеного молока

Змішайте еспресо, каву, сироп фундука та цільне та шоколадне молоко у великій скляній мірній чашці та відставте. У невелику чашку додайте в згущене молоко бризок гарячої води. Перемішуйте, поки молоко не розріджиться, а потім додайте до інших інгредієнтів.

Збийте протягом 30 секунд, або, можете додати в коктейль і енергійно струсіть протягом 15 секунд.

Налийте в склянку, наповнену льодом, і перемішайте. Напій найкращий після того, як він мав можливість розбавитись протягом декількох хвилин.

- Адаптовано за рецептом Кевіна Панга, AV Club

Кокосова вода - секрет цієї хрусткої смаженої курки без глютену

Якщо ви святкуєте Національний день смаженої курятини протягом усього місяця, ось ще один рецепт, який потрібно вкласти в суміш. Це смажена курка без глютену від "Leon Fast & Free" Джейн Бакстер, Генрі Дімблбі та Джона Вінсента. Кокосова вода додає делікатесу до страви, за яку гості з’їдуть горіхи, а спеції додають тонке нагрівання, яке затримає їх на кілька секунд.

Куряча смажена кокосова вода

1 3/4 склянки кокосової води

1 зубчик часнику, подрібнений

3 цибуля-шалот, подрібнений

1 (3/4-дюймовий) кубик імбиру, натертий дрібно

2 червоних чілі, подрібнені

1/2 чайної ложки меленої куркуми

1 чайна ложка меленого коріандру

1 чайна ложка солі

8-10 курячих стегон, (приблизно 2 3/4 фунта)

Масло рапсу (або рослинне масло) для смаження

1/2 склянки рисового борошна

1/2 склянки гілочок кукурудзяного крохмалю для подачі

1/2 лайма, подавати

Грубо змішайте кокосову воду з часником, цибулею-шалотом, імбиром, чилі та спеціями. Помістіть курку в неглибоку ємність і додайте суміш кокосових спецій. Помасажуйте суміш руками до курки, щоб вона добре покрилася. Накрийте кришкою і дайте маринуватися ніч. Помістіть курку та її маринад у велику сковороду.

Доведіть до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте курці охолонути в маринаді. У цей момент курка може сидіти в холодильнику, ще в маринаді, до потреби. Нагрійте на сковороді близько 2 дюймів олії, поки не стане приблизно 350 градусів. Просійте разом 2 борошна і перекиньте їх на блюдо або тарілку. Вийміть курку з маринаду і киньте її в борошно.

Акуратно опустіть у гарячу олію щілинною ложкою і смажте близько 10 - 15 хвилин на середньому вогні до золотистої скоринки. Найкраще робити 3 або 4 стегна за раз. Переповненість сковороди призведе до температури масла. Будь-який залишок маринаду робить чудову основу для гострого супу з курячої локшини.

- З "Леона Швидко і безкоштовно" Джейн Бакстер, Генрі Дімблбі та Джона Вінсента (Конран, 29,99 доларів США)