Як зробити смузі (Повне керівництво)

Джессіка Гевін
Опубліковано 17 січня 2020 року

Це основні поради щодо того, як зробити ідеальний смузі. Важливо розуміти правильне співвідношення інгредієнтів, щоб забезпечити щільний, але прохолодний напій, напоєний поживними речовинами.

Пора стати професіоналом коктейлів за допомогою кухонного блендера! Візьміть купу цілих фруктів, овочів та заморожених продуктів, щоб перетворитися на здорову закуску. Може бути спокусливо просто рубати і скидати, але в цьому є наука.

Цей повний посібник для смузі забезпечить бажане вихідне співвідношення заморожених, свіжих та рідких інгредієнтів для успіху. Незалежно від того, любите ви фруктовий коктейль чи вам потрібен зелений скидання коктейлю, є поради щодо того, як налаштувати власну суміш.

Як зробити смузі

Щоб створити кремову текстуру, яку легко пити, важливо додати правильне співвідношення кожного типу інгредієнта. Принаймні половина рецепту смузі повинна бути замороженою, ⅔ ідеально. Почніть з вибору предмета з кожної категорії нижче, щоб зробити основу.

Базовий коефіцієнт

Рідина: ¾ до 1 склянки (додайте більше, якщо потрібно для обробки смузі)
Йогурт: Від ¼ до ½ чашки (необов’язково)
Свіжі фрукти/овочі: Від 1 до 3 склянок
Листяна зелень: 1 до 2 склянок
Заморожені фрукти: 2 до 2 ½ склянки
Кубики льоду: 1 склянка
Підсолоджувач: Від 1 до 3 чайних ложок (за бажанням)

Ви можете змішувати та поєднувати різні продукти, щоб створити барвистий та поживний напій. На кожну 1 склянку рідини, неморожених фруктів чи овочів або йогурту додайте щонайменше 1 склянку заморожених інгредієнтів (фруктів та/або льоду).

Рідини (молоко, сік, вода)

Інгредієнти на основі молока допомагають пом’якшити гіркі смаки, додаючи приємніший смак у роті. Спробуйте молоко, кокосове молоко, горіхове молоко (кешью, мигдальне молоко, горіх макадамії), кунжутне, конопляне, бананове, соєве або вівсяне.

Фруктовий сік, такий як яблучний сік, журавлина, гранат, апельсиновий сік, ананас додає природну солодкість і кислотність, роблячи фруктові смаки популярними. Кокосова вода є чудовим доповненням для забезпечення гідратації, електролітів та солодкості.

Йогурт

Йогурт - чудовий спосіб додати додатковий білок, пробіотики для здоров'я органів травлення та кремовість до смузі. Спробуйте грецький йогурт, кеш'ю, кокос, сою, молочні, вівсяні, йогурти з мигдального молока. Ароматизовані варіанти, такі як ванільний йогурт, додають трохи глибини, але слідкуйте за великою кількістю доданого цукру. Зазвичай я вибираю звичайні та несолодкі, або натурально підсолоджені фруктами.

Свіжий фрукт

Вживання цілих плодів отримує переваги нерозчинних та розчинних волокон, фітонутрієнтів та мікроелементів. Спробуйте яблука, полуницю, чорницю, виноград, апельсини, диню, кавун, ананас, банан, персики, гранатові аріли, персики, манго, папайю, грушу, ківі, лимони, лайми. Наріжте більші шматочки фруктів кубиками розміром 1 дюйм, скибочками товщиною ½ дюйма.

Заморожені фрукти

Заморожені фрукти завжди доступні в морозильній камері продуктових магазинів, тому ви можете насолоджуватися ними навіть тоді, коли не в сезон, щоб приготувати смачний смузі. Спробуйте персики, полуницю, ожину, ананас або манго. Заморожені фрукти можна замінити кубиками льоду, щоб створити більш густу консистенцію, яка не розбавить смак.

Овочі та зелень

Міцні овочі, такі як морква, буряк, огірки, селера та брокколі, містять клітковину, підживлюючи поживні речовини, і додають тіло смузі. Листова зелень, така як шпинат, дитяча капуста або різні види салату, такі як ромен, бібб або бостонський салат, - це сила вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів.

Наріжте жорсткі овочі скибочками або меншими шматочками розміром 1 дюйм, щоб полегшити обробку. Перед змішуванням ретельно промийте зелень, щоб усунути бруд і зменшити перенесення шкідливих бактерій.

Підсолоджувачі

Щоб збалансувати гіркі нотки або кислотність фруктів та овочів, додайте підсолоджувач. Спочатку спробуйте смак смузі, а потім відрегулюйте, часто, коли фрукти мають достатню природну солодкість. Спробуйте фініки, фініковий сироп, мед, кленовий сироп, нектар агави або кокосовий пальмовий цукор. Почніть з 1 чайної ложки підсолоджувача, змішайте, потім збільште за смаком.

Спеції та підсилювачі смаку

Спеції та смакові речовини, такі як кориця, мускатний горіх, куркума, імбир (свіжий або сушений), кардамон, какао-порошок, порошок зеленого чаю матча, чистий екстракт ванілі або екстракт мигдалю, додають блискавку до кожного ковтка! Почніть з невеликої кількості, приблизно від ¼ до ½ чайної ложки, смакуйте та збільшуйте кількість на свій смак.

Підвищення поживності

Білки, суперпродукти, багаті антиоксидантами інгредієнти та підживлення харчових речовин - чудовий спосіб отримати додаткові переваги для кожної порції. Спробуйте білковий порошок, горіхове масло (арахісове масло, мигдальне масло, кеш'ю), йогурт, насіння чіа, порошок зеленого чаю матча, насіння льону, порошок какао, асаї (заморожене пюре або порошок), банан та сирий овес, як старомодний або швидкий.

Способи згущення смузі

Заморожені фрукти або лід - це перший спосіб загустити смузі. Однак йогурт, банани, кокосове молоко (або будь-яка непрозора рідина), авокадо, тофу та горіхове масло можуть допомогти у створенні кремової консистенції. Якщо ви використовуєте тофу, почніть з кубиків шовкового тофу від ¼ до ½ склянки. Для авокадо спочатку використовуйте ½ фруктів, щоб смак не став надто насиченим.

Розкладання інгредієнтів у правильній послідовності

Додавання інгредієнтів у блендер у правильному порядку є ключовим фактором для розбиття цих твердих, волокнистих, листових або крижаних інгредієнтів до гладкої консистенції. За словами Vitamix, це рекомендований спосіб нанесення шарів на кожен інгредієнт, залежно від розміру кухонного блендера:

Великі контейнери (більше 20 унцій): Спочатку додайте будь-які вологі інгредієнти (рідини, йогурт, підсолоджувачі), потім сухі товари, листову зелень, свіжі фрукти/овочі, потім заморожені інгредієнти.
Маленькі контейнери (20 унцій або менше): Спочатку додайте заморожені інгредієнти, свіжі фрукти/овочі, листову зелень, сухі товари та вологі інгредієнти в останню чергу.

Регулювання швидкості блендера

Найкраще поступово збільшувати швидкість на блендері. Почніть із середньої швидкості приблизно 30 секунд. Це дає лопаткам шанс поступово розбити речі, не згоряючи двигун. Використовуйте пластиковий тампер, щоб допомогти проштовхнути всі інгредієнти в швидко рухаються леза внизу чашки.

Для остаточної обробки поверніть швидкість на 15-30 секунд. Це коли я додаю зайву рідину або лід, необхідні для змішування. Якщо смузі не легко закручується і рухається, йому потрібно трохи більше рідини, додайте за раз невелику кількість, щоб зберегти щільну, але прохолодну консистенцію.

Чи потрібно додати лід?

Ні, кубики льоду не потрібні для приготування смузі, якщо ви використовуєте заморожені фрукти. Рекомендується замінити кубики льоду 1: 1 на заморожені фрукти. Лід створить гладку, густу, холодну текстуру або пінисту, якщо використовується лише невелика кількість. Я люблю додавати разом кубики льоду та заморожені фрукти, щоб створити ідеальну консистенцію.

При використанні тільки свіжих фруктів

Якщо заморожені фрукти відсутні, це нормально! Свіжі фрукти все ще додають тіло смузі, оскільки інгредієнти стають пюре. Однак ви не отримаєте такого прохолодного холоду. Додайте кубики льоду, почніть з ½ склянки на 1 склянку льоду (залежно від розміру напою), додайте ще, поки не буде досягнута бажана консистенція.

Тільки майте на увазі, що чим більше буде використано льоду, тим більше смак розбавиться в міру танення льоду.

Більше рецептів смузі

Як заморозити свіжі фрукти

Плоди містять велику кількість води в клітинних стінках, заморожуючи їх, створюючи структуру, схожу на кубик льоду при змішуванні. Заморожені фрукти роблять густіші, холодні коктейлі, не розбавляючи смаку, коли він тане. Зберігайте ягоди цілими, наріжте банани шматочками thick дюйма товщиною, а великі фрукти наріжте кубиками розміром 1 дюйм. Додайте у поліетиленовий пакет, що закривається, і заморозьте одним шаром.

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це