Мексиканський рис

Джессіка Гевін
Опубліковано 29 квітня 2020 р

Простий рецепт мексиканського рису, який напоює часник, цибулю, кмин та помідори, щоб надати пікантний смак. Цей гарнір чудово поєднується з тарілкою тако, фахітас, квасолі, салату тощо! Підсмажений довгозерний білий рис робить кожен укус легким, ніжним і смачним.

Ви готові до мексиканського рису в ресторані, приготованого вдома !? Цей простий гарнір - популярний варіант, який може доповнити вашу їжу. Я покажу вам, як перетворити м'які зерна білого рису в ароматний горщик, що переливається витончено солодкими та землистими нотками.

Рис спочатку підсмажують на плиті, щоб отримати коричневий колір, а потім тушкують з овочами та ароматними спеціями. Кожне зерно вбирає аромати у рідину і набуває яскравого помаранчевого відтінку. Зробивши кілька простих обмінів традиційним способом приготування на пару, ви можете перетворити нудний гарнір на дивовижний.

Вибір рису

Довгозернистий білий рис - найкращий сорт для пухнастого мексиканського рису. Подовжена форма дає світлі зерна, які залишаються відокремленими після поглинання води. Дуже довгий зерновий і жасминовий рис також добре працюють. Рекомендую промити рис, щоб змити надлишки крохмалю з поверхні, які можуть зробити текстуру липкою. Це звичайна практика, коли я готую білий рис.

Підсмажте рис

Щоб максимізувати смак страви, підсмажте рис перед тим, як гасити. Цей рецепт готує зерна в оливковій олії на середньому сильному вогні, щоб злегка підрум’янити поверхню і додає нових горіхових ароматів, яких раніше не було. Додатковий процес займає близько 5 хвилин, але він витрачає час. Це простий прийом, який часто використовують у латинській кухні, щоб швидко посилити смак зірки страви.

Вливайте більше смаку в кожен укус

Подрібнену цибулю і подрібнений часник пасерують на розігрітій олії. Це пом’якшує сірчане жало і концентрує природні цукри в цибулі. Для пробудження землистих смаків у меленому кмині його також готують у жирі.

Томатна паста не тільки додає характерний колір, але і забезпечує додаткові глутамати для отримання більш пікантних нот. Я люблю додавати подрібнені помідори для невеликих сплесків солодких і кислих елементів.

Нехай вариться

Як тільки інгредієнти пасеруються разом, додайте курячий бульйон і доведіть його до кипіння. Це робить рідину гарячою і гарячою, так що, як тільки казан буде накритий і тепло знижено, воно може м’яко пом’якшити зерна методом поглинання.

Рису потрібно близько 20 хвилин, щоб він вбрав воду і зварив гранули крохмалю. Щоб повністю розм’якшити зерна, тримайте його накритим ще 10 хвилин, перш ніж відкривати кришку. Змішуючи в кінці, залишкове тепло від пари виконує остаточне приготування.

Святкові мексиканські основні страви

Як зробити мексиканський рис без помідорів

Якщо під рукою немає свіжої або консервованої томатної пасти, томат кальдо де (Амазонка) або курячий бульйон можуть моментально додати кольору та солоного смаку. Це гранульована суміш приправ, яка має дуже сильний концентрований смак курки та спецій із сухим томатним порошком. Для цього рецепту мексиканського рису використовуйте приблизно 4 - 5 чайних ложок. Деякі продукти містять глутамат натрію, тому сіль можна опустити.

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це