Як зробити шкварки зі свинини (свинячі шкірки, чичаррон)

Так само, як і курячі шкварки, свинина зі шкварками (вона ж свиняча шкірка, вона ж чичаррон) неймовірно проста у виготовленні, смачна і практично не містить вуглеводів. Головною перевагою виготовлення власних шкірок зі свинини є те, що ви уникаєте консервантів, твердого грунтовки та іншого сміття.

свинини

Як користуватися свинячими шкірками

Свинячі кірки чудово підходять для перекусів, і я люблю використовувати їх для приготування різноманітних рецептів, придатних для кето. Вони чудово працюють для «панірування» (див. Салат із смаженої полуниці та козячого сиру) і навіть замість борошна для приготування пікантних пирогів (див. Пікантна кето-пиріг, пиріг з великоднім кето та курячий пиріг).

Свинячі кірки також чудово підходять до таких соусів, як соус гуакамоле або маринара, як заправка в салати та супи. Як бонус, якщо залишити їх без сезону, ви можете використовувати їх у солодких рецептах, таких як ці млинці!

Як обрізати надлишки жиру, щоб зробити шкірки зі свинини

Використовуйте тут інструкції, щоб зрізати жир зі шкіри. Ви можете використовувати залишки жиру та переробляти їх для приготування сала для смаження.

Зверніть увагу: Харчові значення оцінюються, вміст жиру та білка може змінюватися залежно від того, скільки жиру ви обрізаєте з шкіри.

Оновлення: На основі ваших відгуків я із задоволенням кажу, що кето-свинячі кірки також можна робити у фритюрниці!

Практичні 10-15 хвилин Загалом 6 годин

Інформація про алергію на те, як приготувати свинину зі свинини (свинина, шкірка, чичаррон)

Харчові цінності (на порцію, 1/2 склянки, 30 г/1 унція)

Калорії з вуглеводів 0%, білка 73%, жиру 27%

Інгредієнти (складає близько 4 лотків)

  • свинячі шкурки, обрізані - відріжте якомога більше жиру (900 г/2 фунтів)
  • сало для смаження
  • Необов’язково: приправи на вибір: сіль, перець, паприка, порошок часнику або цибулі, порошок чилі, сушені трави тощо.

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до мінімуму, приблизно 100 ° C/210 ° F (за допомогою вентилятора) або 120 ° C/250 ° F (звичайний).
  2. Щомісяця я отримую від свого фермера близько 4 фунтів готової до використання свинячої шкіри. Якщо ви купуєте свинячу шкіру, на якій жир і м’ясо, вам потрібно буде її відрізати. Для цього наріжте м’ясо соломкою і забивайте кожні 2-3 сантиметри. Будьте обережні, щоб не прорізати шкіру.
  3. Потім вставте ніж між шкірою і жиром і обережно відріжте його. Ви отримаєте трохи жиру, все ще прикріпленого до шкіри. Це чудово і додасть смаку свинячим шкіркам. Наріжте свинячі шкурки на 1-2 дюймові шматочки. Чим більше жиру ви відріжете, тим пухкішим вони стануть при смаженні у фритюрі!
  4. Покладіть свинячі шкурки на деко в один шар і поставте в духовку. Зазвичай я роблю свинячі кірки партіями, а в кінцевому підсумку використовую чотири лотки. Випікайте приблизно 4-6 годин або до зневоднення.
  5. Закінчивши, вилийте зайве сало на сковороду.
  6. На топленому салі можна смажити шкварки. Використовуйте невелику глибоку каструлю і додайте більше сала, якщо потрібно. Нагрійте сало до нагрівання, достатнього для смаження у фритюрі. Використовуйте щілину ложку і додайте свої шкварки невеликими порціями. Вони значно збільшаться в обсязі в міру набухання.
  7. Якщо шкурки належним чином зневоднені, це може зайняти приблизно 30 - 60 секунд, щоб партія надулася. Потім за допомогою щілинної ложки видаліть шкварки на піднос, застелений кухонним рушником.
  8. Повторіть для решти свинини.
  9. Залиште охолоджуватися.
  10. За бажанням приправте сіллю, перцем, сушеною зеленню, порошком чилі або улюбленими спеціями. Зазвичай я заправляю половину і пропоную їх для перекусу, а потім залишаю іншу половину партії без сезону, щоб я міг використовувати її у рецептах панірування або навіть замість борошна для приготування пирогів (поради, наведені вгорі цієї публікації) ).
  11. Спробуйте з гуакамоле, соусом Марінара, квашеними вершками або вашим улюбленим сиром.

Розподіл поживних речовин у складі (на порцію, 1/2 склянки, 30 г/1 унція)

Чисті вуглеводиБелкові жириКалорії
Свинячі шкурки - з них роблять шкварки
0 г.16,3 г.2,6 г.121 ккал
Всього на порцію, 1/2 склянки, 30 г/1 унція
0 г.16,3 г.2,6 г.121 ккал
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Основи
  4. Як зробити шкварки зі свинини (свинячі шкірки, чичаррон)
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Закуски
  4. Як зробити шкварки зі свинини (свинячі шкірки, чичаррон)
  1. Блог
  2. Рецепти
  3. Як зробити шкварки зі свинини (свинячі шкірки, чичаррон)
  1. Блог
  2. Мартіна Слаєрова
  3. Як зробити шкварки зі свинини (свинячі шкірки, чичаррон)

Я змінив спосіб харчування в 2011 році, коли мені поставили діагноз - Хашимото, аутоімунне захворювання, яке вражає щитовидну залозу. У мене не було енергії, і мені все важче було підтримувати здорову вагу.

Саме тоді я вирішив кинути цукор, зернові та перероблені продукти і почати дотримуватися кетогенного підходу на основі цілісних продуктів.