Як зробити пісочне печиво

Тане в роті, здобне пісочне печиво в шотландському стилі смачне цілий рік, але особливо чудове під час свят! Насолоджуйтесь базовою версією або налаштовуйте надбудови, начинки або занурюючи їх у шоколад.

А для заповнення вашої різдвяної коробки для печива ми маємо печиво Dulce de Leche Linzer, Amaretti та Speculoos.

Найпростіший рецепт печива, який ви коли-небудь зробите!

Нещодавно я зіткнувся зі складною ситуацією з файлами cookie. Я зовсім забув про партію обміну печивом, на яку я хотів відповісти, і мені довелося за лічені години придумати свіжоспечене печиво!

Після того, як я відмовився просто купувати печиво, я запитав себе: який тип печива може бути готовий швидко і не вимагає поїздки в продуктовий магазин?

Це було очевидно. Звісно, пісочне печиво!

Найпростіше, але завжди приємне для натовпу печиво всіх часів. Тільки кілька інгредієнтів, не потрібно охолоджувати, не потрібні вигадливі кусачки.

Просто змішайте, спечіть і їжте! Або принесіть його учаснику обміну печивом. Це може здаватися не таким вигадливим, як деякі інші печива, але ніхто не може протистояти смаку здобних пісочних тістечок!

Що таке пісочне печиво?

Пісочне печиво - це традиційне шотландське печиво, виготовлене спочатку лише з цукру, масла та борошна. Він походить від середньовічного бісквітного хліба, який був двічі спеченим збагаченим хлібом, запиленим цукром і затверділим у твердий бісквіт, який називали сухарем.

Згодом дріжджі замінили вершковим маслом і пісочне тісто народилося!

Назва «пісочне печиво» походить від великої кількості вершкового масла, характерного для цього печива. У цьому контексті термін короткий означає розсипчастий і є результатом того, що жир пригнічує утворення клейковини.

Через масло пісочне печиво було дорогим і зарезервованим для особливих випадків, таких як Різдво, весілля та Хогмане (Шотландська новорічна ніч).

Традиційно печиво розрізають на прямокутники (пальці), квадрати, трикутники (хвостики спідниці) або кругли. Але ви можете вирізати їх у довільній формі!

Їх популярність у всьому світі можна віднести до шотландського бренду Walkers Shortbread, який упакований в безпомилковий тартановий дизайн.

Щоб приготувати базове пісочне печиво, вам знадобиться:

Вершкове масло - найкращий, який ви можете собі дозволити!
Кондитери цукру - або цукрову пудру, якщо ви можете її знайти/дозволити.
Борошно
Ванільного екстракту
Сіль

Деякі люди додають рисове борошно для пісочного пісочного тіста, а інші, як кукурудзяне борошно, для приємного ефекту танення у роті. Вам слід пограти з ним, якщо хочете, поки не досягнете пісочного тіста своєї мрії!

Я б почав із співвідношення простого борошна до кукурудзяного борошна 3: 1 і збільшив (до 1: 1), якщо ви вважаєте, що воно може бути м’якшим! Якщо ви хочете спробувати рисове борошно, ви можете використовувати співвідношення рисового борошна до пропорції 1: 2. Це дасть хрустке, пісочне печиво.

З огляду на це, пісочне печиво є цілком витонченим традиційним способом, виготовленим із універсального борошна!

Як приготувати пісочне пісочне рецепт

Дозвольте мені почати з того, що існує багато різних рецептів та варіацій пісочного тіста.

Цей рецепт пісочного печива мій улюблений, оскільки 1) він легкий/швидкий і 2) у ньому виходить печиво з чудовою розсипчастою текстурою та смачним здобним смаком.

Ось підсумок цього рецепту пісочного печива. Як завжди, ви можете знайти версію для друку в кінці цього допису!

Вершкове масло, цукор і ваніль: Поєднайте три інгредієнти в змішувачі для підставки, оснащеному насадкою для лопаток, і працюйте на середній швидкості, поки суміш не стане однорідною і пухнастою.
Додати борошно і перемішувати до тих пір, поки він не настільки з’єднається, як отримає. Це буде схоже на грубі сухарі.
Перекладіть тісто у форму для випікання: Вилийте суміш у квадратну форму для випікання і пальцями міцно притисніть тісто. Використовуйте зворотну сторону ложки, щоб згладити поверхню.
За допомогою кінчика невеликого ножа, накиньте тісто на 16 квадратів (або приблизно 18 худих прямокутників), тому їх можна легко вирізати після випікання.
Тісто наколоти виделкою, щоб пара виходила під час випікання. Ви можете пограти з візерунками.
Необов’язково: охолоджуйте до 30 хвилин, щоб ароматизатори розвивалися.
Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 35-40 хвилин або до світло-золотистого кольору.
Тоді нехай охолоне вирізати за попередньо набраними відступами.

Якщо ви віддаєте перевагу нарізати печиво круглими формами - або веселі фігури, як сердечка і стартові - ви можете покласти тісто на диск і поставити в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачайте, поки товщина не стане приблизно 1/4 дюйма, і виріжте потрібну форму, використовуючи злегка борошняну формочку для печива.

Покладіть на деко, вистелене пергаментним папером, ще раз охолоджуйте ще 15-30 хвилин і випікайте, як зазначено вище. Час випікання буде різним, тому починайте перевірку через 15 хвилин!

Чому я повинен колоти пісочне тісто?

Наколювання тіста для печива виделкою дозволяє усякій парі виходити, одночасно запобігаючи його барботажу в процесі випікання. Він також надає вам фірмовий дизайн шотландського пісочного печива.

Чи потрібно тісто з пісочного печива охолоджувати?

Якщо ви ріжете печиво різаком і кладете їх окремо на деко, я охолоджую їх протягом 15-30 хвилин перед випіканням.

Високий вміст жиру в цих печивах змушує масло швидко танути в духовці, з-за чого печиво поширюється. Охолодження печива перед випіканням застигає масло, це означає, що воно потребує більше часу, щоб воно розплавилося, поки воно випікається. Це дає печиву можливість закріпити та зафіксувати вміст жиру всередині.

Як довго я можу охолоджувати тісто для печива?

Тісто для печива можна зберігати в холодильнику приблизно від 3 до 5 днів. Переконайтесь, що він щільно загорнутий, щоб він не вбирав ніяких дивних запахів холодильника!

Чи можу я заморозити пісочне тісто?

Так! Високий вміст жиру в цих печивах означає, що вони дуже добре заморожуються. Ви можете:

Заморожуйте випечене печиво до місяця. Вам потрібно буде дати їм охолонути, а потім покласти їх на деко, не торкаючись, і заморозити (щільно загорнувши), поки вони не застигнуть твердими. Потім їх можна перекласти в герметичний контейнер або мішок для морозильної камери.

Розморожуйте їх при кімнатній температурі, поза контейнерами, щоб конденсат не утворював і робив їх змоченими. Потім ви можете їх з’їсти або акуратно розігріти протягом 10-15 хвилин при температурі 275 градусів за Фаренгейтом для тієї свіжоспеченої текстури, яку всі люблять!

Варіації

Класичне пісочне тісто завжди вітається в моєму домі, але іноді ми любимо трохи струшувати речі.

Ось деякі з наших улюблених сумішей. Я рекомендую додати приблизно 1/4 склянки або 1 столову ложку для трав/спецій/какао-порошку/чаю.

Сухофрукти: журавлина, інжир, вишня
Підсмажені подрібнені горіхи
Підсмажений кокос
Міні-шоколадні чіпси
Подрібнена зелень
Какао порошок
Порошок еспресо
Подрібнена м’ята перцева
Граф сірий або ромашка (мелена)
Лимонної цедри