Фотографії показують, як яєчня може виглядати по-різному залежно від того, як ви їх готуєте

Смажені яйця - це їжа для сніданку для мене, разом із круто звареними яйцями, коли я поспішаю. Але до того, як я виявив свою любов до нежитків, омлет був єдиним способом їсти яйця в дитинстві.

Існує безліч способів приготувати яєчню, щоб вона вийшла насиченою, шовковистою та кремовою. Намагаючись знайти оптимальний спосіб насолодись яєчнею, я приготував блюдо, використовуючи 10 різних способів приготування, від зміни рівня нагрівання до додавання рідин, таких як жирні вершки, і відстежував результати.

Поки я збирав поради від різних авторів та шеф-кухарів, я дотримувався простого рецепту Food Network як основи, щоб підтримувати послідовність. Я використовував одне велике яйце на партію і готував кожне на антипригарній каструлі з маслом над дуже слабким полум’ям, якщо не зазначено інше. Кожне яйце готувало приблизно одну хвилину. Я також спробував метод шеф-кухаря Гордона Рамзі з використанням невеликого горщика, сильного нагрівання та крему.

Ось що сталося.

За допомогою середнього полум'я створено більш сухе яйце.

Це яйце швидко готувалося і легко підрум’янювалось. Приблизно через 45 секунд скремблена купа була повністю зготовлена, без ознак рідкого залишку - але вона не відчувала себе гумовою, як це роблять деякі перепечені яйця.

Смак вершкового масла можна було лише трохи помітити. В основному на смак він нагадував приготовлений яєчний жовток.

Якщо ви хтось, хто не любить нежить, цей спосіб приготування для вас.

Готуючи на повільному вогні, вийшло кремоподібне заварне яйце.

Невеликий вогонь у поєднанні з часто розсовуванням яєць на сковороді давав шовковистий кремовий верхній шар, але нижчий - більш твердий і повністю приготовлений.

Здобний верх смакував смачно. Це був би чудовий спосіб приготування їжі для тих, хто любить повністю зварені яйця, але також цінує текстуру рідкого жовтка.

Скремблюючи яйце на сковороді, а не в мисці, заздалегідь це робиться для менш згуртованого блюда.

Я не змішав це яйце, поки воно не опинилось у сковороді. Оскільки я не міг збивати на сковороді так добре, як у мисці, у текстурі були невідповідності. Шматочки вареного жовтка виглядали жовтими, а білки білими були твердими та яскравими. Це було схоже на яєчний салат.

Текстура була приємною та пухнастою, хоча, і це було приємно їсти.

Здобний смак пройшов, але недоопрацьовані частини відчували себе більше сирими, ніж вершковими. Щоб це яйце не обсмажилось, мені доводилося постійно його рухати. Я б порекомендував зняти яйце з вогню, перш ніж вважати, що це зроблено, оскільки, здавалося, воно швидко зварилося на дні до кінця.

Застосування вершкового масла на сковороді впливає на колір яєць більше, ніж на їх смак.

Це яйце готується за лічені секунди навіть на повільному вогні.

Спалене вершкове масло не додало яйцю специфічного смаку, але надало унікальний колір. Хоча яйце в основному мало блідо-жовтий відтінок, деякі плями мали коричневий шар зверху.

Оскільки це мало додало, я б сказав, що підсмажування масла для яєчні не варто зайвого часу.

Подаючи масло на сковороду одночасно з яйцями, вийшло вершкова сутичка.

Ця партія вийшла вершковою зверху та посередині. Це було більше блідо-жовтого порівняно з кольорами інших партій, а дно не стало коричневим.

Я думав, що смак масла буде більш потужним, ніж це було. Я зміг скуштувати, але це було зовсім не переважно.

Хоча я б не назвав ці яйця пухнастими, вони були дещо легкими.

Додавання жирних вершків приглушило смак яєць.

Для цієї версії я додав 1 столову ложку жирних вершків до свого збитого яйця, перш ніж вилити його на сковороду.

Яйце було пухнастим, але щільнішим, ніж я очікував. Він мав кремову консистенцію і варився трохи довше, ніж інші партії.

Однак додавання вершків, здавалося, розбавляло смак яйця. Якщо ви додаєте жирні вершки, можливо, ви захочете бути більш жорсткими з приправою.

Додаючи незбиране молоко до яєчні, вони змочували їх.

Додавання 1 столової ложки незбираного молока розбавило смак яйця і залишило мені купу мокрого білка.

Консистенція яєчні нагадувала сирене молоко, що було неприємно. Як і яйце, виготовлене з жирних вершків, це яйце готувалось довше, ніж деякі інші.

Я більше не буду додавати молоко в яєчню.

Додавати 2% молока було безглуздо - яйця були м’якими, вологими і непослідовними.

Я думаю, що 2% молока, яке я використав у цій варіації, принесло більше шкоди, ніж користі.

Яєчня стала водянистою, але, здавалося, вона також відокремлювала компоненти яйця. Приготовлені шматочки були помітно твердими, тоді як м’які деталі були вологішими, ніж мали бути.

Не було шовковистої текстури та аромату. Якщо ви збираєтеся додати до своїх яєць молочні продукти, я б рекомендував піти з жирними вершками.

Використовуючи рослинне масло замість вершкового масла для змащення каструлі, яйця залишились без засмаженої текстури.

Для цієї партії я використовував рослинне масло для покриття сковороди замість масла. Я тримав олію на повільному вогні, щоб воно не підсмажило яйце. Це створило приємне яйце, яке було трохи вологим, але також твердим.

Хоча текстура в цілому була апетитною, вологі деталі були трохи більш ліквідними, ніж заварні.

Хоча мені не вистачало здобного смаку цих яєць, рослинна олія є хорошим замінником, якщо у вас немає масла.

Шеф-кухар знаменитості Гордон Рамзі використовує крем-кремо у своїй яєчні, щоб зупинити процес приготування та додати багатства.

Коли я вперше переглянув відеозаписи, як Рамсей робить свою знакову яєчню, мені здалося, що вони виглядають занадто вологими, щоб вважати їх яєчнею.

Суддя "MasterChef" постійно розмішує яйця - які він розбиває прямо в горщик з масляним маслом - протягом середнього полум’я з інтервалом у 30 секунд. Він ставить за мету зняти каструлю з полум'я, розмішати і знову поставити, повторюючи, поки яйця не зійдуться.

Після того, як вони закінчать, Рамзі додає купу холодних кремів, щоб зупинити процес приготування.

Цей метод вимагав багато жиру в ліктьовому суглобі, але він того вартий. Яйця були декадентськими - багатими на смак і текстуру - і м’якими, не водянистими.

Врешті-решт я дізнався, що яєчня потребує набагато більше турботи, ніж уявляла, щоб зробити їх смачними.

Я не усвідомлював, як такі маленькі зміни, як збивання яєць до того, як вони потраплять на сковороду, можуть вплинути на щось таке просте, як яєчня.

Раніше я просто штовхав яйця по сковороді, поки вони повністю не зварилися, але тепер я знаю, що мистецтво заварного яйця варто практикувати.

Спробувавши 10 варіацій, я думаю, що додавання рідин, таких як молоко, до яєць перед тим, як заливати їх у сковороду, робить їх вологими і несмачними. Важкі вершки тримають яйця пухнастими, але все одно приглушують смак.

Я був приємно здивований методом Рамсея для приготування яєчні. Хоча я б не готував його яйця вранці перед роботою, я міг би докласти зусиль для гарного сніданку або сніданку у вихідні дні.

Незалежно від того, всі ці яйця будуть чудово смакувати на рулеті з гострим соусом.

Це колонка думок. Висловлені думки - це думки автора (авторів).