Як зробити домашню мелясу з граната - Нар Ексісі

Домашня гранатова патока, Нар Ексісі

Я обожнюю смак насиченої, пікантної гранатової патоки, нар ексісі. Це важливий інгредієнт кухні Антакії та південної Туреччини і широко використовується в кулінарії Близького Сходу. Концентрований аромат гранатової патоки додає стільки користі та смаку салатам, запіканкам, діпам та десертам.

Гранати, що свіжо вичавлені на традиційній ручній соковижималці, в Пергамі, Туреччина

На додаток до свого смачного та природного солодкого та гострого смаку, гранат також дуже багатий поживними речовинами, наповнений антиоксидантами, вітамінами та мінералами. У мене є багато приємних спогадів про вживання свіжовичавлених гранатів, нар сую, під час подорожей Туреччиною, як ця чарка, яку ми мали під час відвідування Пергаму, під час кулінарних та культурних турів.

Щедрий, ароматний гранат, наповнений добром

Гранати часто представлені особливо в південно-турецькій та антаккійській кухнях. Ми використовуємо густий ароматний соус з гранатової патоки, нар ексісі в пряному салаті з пшениці Булгур, Kisir, делікатес на південному сході Туреччини, що пропонується як привітання для гостей. Цей смачний соус додає стільки смаку салату з томатів, цибулі та волоських горіхів Гавурдагі. Ми також любимо "купати" овочі, такі як перець та кабачки або кабачки в гранатовій патоці, перед тим, як фарширувати їх ароматним рисом та меленим м'ясом, як у цьому Фаршированому перці з булгуром, меленим м'ясом та гранатовою патокою. Ви також можете подати гранатову патоку та оливкову олію в невеликій мисці, щоб супроводжувати булочки з картоплею та булгуром, Пататеслі, булгурлу кофте; їх смак так прекрасно доповнює один одного. Ця чудова приправа «Нар Ексісі» та багато інших корисних приправ та рецептів представлені в моїй книзі кулінарії «Турецький стіл Озлема», «Рецепти з моєї батьківщини», яку можна замовити за цим посиланням.

Домашня гранатова патока, нар ексісі

Я був дуже радий отримати великі соковиті гранати на своєму турецькому продовольчому ринку в Північному Чімі, Англія, і зробив свою гранатову патоку, nar eksisi. Варто під час виготовлення самостійно, оскільки воно буде цілком натуральним і менш солодким, ніж комерційні; ви справді спробуєте гранат і нічого іншого.

Вичавлювання соку з насіння граната

Зробити гранатову патоку в домашніх умовах легко; найскладнішим є отримання соку з насіння граната. Я виймаю все насіння, підкладаю велику миску під раковину і видавлюю насіння граната руками через сито над мискою. Постарайтеся витягнути якомога більше соку. Або якщо вам пощастило отримати свіжовичавлений гранатовий сік, ви можете використовувати і це.

Домашня гранатова патока, нар ексісі, готова до використання

Ви можете тримати домашню гранатову патоку, нар ексісі, в холодильнику принаймні два місяці. Він буде густішати, коли охолоджується і схоплюється в холодильнику, про що варто пам’ятати. Гранатова патока постійно використовується на нашій кухні - від простої заправки для салату до додавання смаків до страв і вартий інвестицій.