Як зробити домашній соус з груші - PickYourOwn.org

Коли фрукти та овочі зазвичай доступні та готові до збору в США!

Шукати pickyourown.org

Шукаєте, як зробити домашній соус з груші в 2020 році? Прокрутіть цю сторінку вниз і перейдіть за посиланнями. А якщо ви приносите додому трохи фруктів або овочів і хочете заморозити, приготувати варення, сальсу чи соління, див. Цю сторінку для простих, надійних, ілюстрованих вказівок щодо консервування, заморожування чи консервування. Є багато інших пов’язаних ресурсів, натисніть на спадне меню вище.

Якщо у вас є запитання чи відгуки, будь ласка, дайте мені знати! На цій сторінці є партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації, щоб дізнатися більше.

Як зробити домашній соус з груші

Урожайність: 7 - 9 банок з півлітра

Зробити та консервувати власний грушовий соус досить просто; це зроблено точно як яблучне пюре. Текстура пірсоусу трохи більш зерниста, і, звичайно, вона має смак груші . Ось як це зробити, виконавши 13 простих кроків і повністю проілюструвавши. По суті, груші готуються так само, як яблука. Тож майже все, що можна зробити з яблуками, можна зробити з грушами.

Інгредієнти

Урожайність становить приблизно 8 або 9 банок, кожна по 8 унцій

  • Будь-яка кількість груш. це зазвичай займає близько 4 фунтів на кварту соусу з груші. див. цю сторінку для опису сортів груш
  • Кориця (необов’язково!) Мені подобається 1/2 чайної ложки на партію

Обладнання

  • Грабіжник (для підбору гарячих банок)
  • Воронка для банки (2 долари в магазинах кухні та в місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті, як правило, дешевше в наших філій)
  • Принаймні 1 великий горщик
  • Великі ложки та ковші
  • Баночні банки (Publix, Kroger, інші продуктові магазини та деякі магазини "великої коробки" несуть їх - близько 8 доларів за десяток літрових банок, включаючи кришки та кільця)
  • 1 Консерв для водяної ванни (величезний горщик з підйомною стійкою для дезінфекції банок з грушевим желе після наповнення (приблизно від 30 до 35 доларів у торгових магазинах торгових центрів та місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті це зазвичай дешевше у наших філій) Ви МОЖЕТЕ використовувати натомість великий горщик, але консервні банки глибші та мають стійку, що полегшує підйом банок. Якщо ви плануєте консервувати щороку, вони варті інвестицій.
  • Решето:
    • KitchenAid із насадками для сита/подрібнювача (від 200 до 300 доларів) АБО
    • харчовий комбінат Foley (25 доларів) АБО
    • якщо ви ДЕЙСТВИТИ втомлюючий, трудомісткий спосіб, просте металеве сито.

Рецепт та вказівки

Крок 1 - Вибір груш

Найважливіший крок! Вам потрібні солодкі груші, якщо ви хочете зменшити доданий цукор. Тільки найсолодші груші, які ви можете отримати! Деякі з найпоширеніших солодких сортів - бартлетт, боск, д'Анджу та азіатські груші.

Крок 2 - Скільки груш і де їх взяти

Ви можете вибрати власну, або придбати їх у продуктовому магазині. Але для великих кількостей ви виявите, що справжні фермерські ринки, такі як Державний фермерський ринок у Форест-Парку, штат Джорджія, мають їх за найкращими цінами. У 2007 році вони були доступні з кінця вересня від 12 до 20 доларів за бушель.

Ви отримуватимете приблизно 12 літрів грушевого желе на один бушель груш.

Крок 3 - Промийте груші!

Я впевнений, що ви можете зрозуміти, як промити груші в простій холодній воді і видалити будь-які наклейки чи наклейки на них.

За допомогою овочечистки або ножа для очищення очистіть груші від шкірки. Вам НЕ потрібно лущити, а також видаляти насіння або стебла з груш, якщо у вас немає сита. Решета, див. Крок 6, видалить все це!

Крок 4 - Подрібніть груші!

Рубати їх набагато швидше, якщо ви використовуєте один із тих грушеподібних ядер/сегментаторів - ви просто натискаєте його на грушу, і вона розрізає її на сегменти. Якщо у вас є харчова млина, сейва або ситечко, вам не потрібно чистити чи видаляти насіння.

Знову ж таки, якщо у вас немає сита, обов’язково видаліть насіння, тверді частини (як правило, частину навколо насіння), а також будь-які каша або темні ділянки.

Крок 5 - Приготуйте груші

Досить просто! Поставте приблизно 1 дюйм води (я використовував або фільтровану водопровідну воду, або зберігаю фірмовий грушевий сік) на дно величезного товстого дна горщика. Поставте кришку, і нагрівання на сильному. Коли він справді піде, перетворіть його на середньо високий, поки груші не стануть м’якими наскрізь.

Крок 6 - Просіяти зварені груші

Існує декількома способами вичавлювати груші через сито, або через:

  • ручний колінчатий харчовий млин Фолі (близько 20 доларів див. на цій сторінці). Очевидно, ви повинні прокрутити його вручну, що нормально, якщо у вас є дитяча праця і ви не заробляєте багато. Якщо ви робите лише дюжину або дві банки або у вас немає іншого використання для KitchenAid, то це практична альтернатива - або
  • Сітчастий посуд, ромський чи оксовий фільтр (близько 60 доларів, див. Далі на сторінці) або
  • через сито/подрібнювач KitchenAid (з насадками, близько 300 доларів, але воно служить все життя, швидке та просте у використанні - я можу зробити 100 баночних банок на день з однією з них).
  • Щоб побачити більшу різноманітність сітчастих фільтрів інших типів, розмірів та цін, натисніть тут!

Я знайшов досить гарну угоду (приблизно вдвічі меншу) на відновлених KitchenAid з гарантією на 1 рік - див. Посилання вище.

Ви МОЖЕТЕ також використовувати просте металеве сито, але це буде ДУЖЕ втомлива, важка робота - якщо ви плануєте щороку готувати грушевий пюре, навесні за 25 баксів на харчовий завод.

В основному ви кладете варені груші (включаючи шкірку, насіння, серцевини та стебла) у верхній бункер і використовуєте дерев'яний плунжер, щоб проштовхнути його.

ПРИМІТКА для тих, хто має ДУЖЕ обмежений бюджет або виготовляє лише невелику партію персикового пюре

Ви МОЖЕТЕ виготовити грушевий пюре без кухонного комбайна або млина на 25 доларів, але це набагато більше праці, і насправді підходить лише для виготовлення кварти або двох персикових олій за один раз. але це можна зробити - натисніть тут, щоб отримати вказівки щодо виготовлення грушевого або яблучного пюре без спеціального обладнання

Пристрій штовхає його до сита, і груша виходить знизу (у хромованому горщику на фотографії зліва), а сміття вибивається збоку в раковину - див. Фото нижче.

Також є ДУЖЕ гарне, універсальне ситечко, зображене внизу, вкрай праворуч! Клацніть на посилання там або дивіться внизу цієї сторінки для отримання додаткової інформації та замовлення! Модель VillaWare може обробляти більші обсяги, ніж харчова фабрика Foley (не даючи вам судоми!)

Крок 7 - Заправте і тримайте грушевий соус гарячим

Покладіть персик у великий горщик. Додайте корицю за смаком. Не потрібно додавати цукор.

Грушевий соус не потребує подальшого приготування; просто тримайте його гарячим, поки ви не отримаєте достатньо готового для заповнення банок, які ви покладете в консервну консерву (консерви вміщують відразу сім банок, незалежно від того, розміром вони в кварту або пінту)

Крок 8 - Наповніть банки та обробіть їх на водяній бані

Наповніть їх на 1/4-дюймовий верх, протріть будь-який пролитий грушевий соус зверху, посадіть кришку і обережно затягніть кільце навколо них. Помістіть їх у консервний контейнер і тримайте покритими принаймні 1 дюймом води. Поверніть консерву до повного кипіння і починайте хронометраж. Якщо ви перебуваєте на рівні моря (до 1000 футів), кип’ятіть банки з пінтою протягом 15 хвилин, а банки з квартом протягом 20 хвилин. Якщо ви перебуваєте на висоті 1000 футів і більше, див. Таблицю нижче

Крок 9 - Вийміть і остудіть банки - Готово

Підніміть банки з води і дайте їм охолонути, не торкаючись і не забиваючи їх у місці без сквозняка (зазвичай це займає ніч). Потім ви можете зняти кільця, якщо хочете, але якщо залишите їх, принаймні ослабте їх трохи, тому вони не іржавіють на місці через потрапляння вологи. Як тільки банки охолонуть, ви можете перевірити їх герметичність, переконавшись, що кришка смоктана. Просто натисніть на центр, м’яко, пальцем. Якщо воно вискакує вгору-вниз (часто видаючи сплеск), воно не запечатується. Якщо ви відразу поставите банку в холодильник, ви все одно можете нею скористатися. Деякі люди замінюють кришку і переробляють банку, тоді це трохи нелегко. Якщо ви нагрієте вміст назад, перебазуєте його (з новою кришкою) і весь час у консерві, зазвичай це нормально.

Інше обладнання:

Зліва направо:

  1. Кліщі для підйому банки
    корисно підібрати гарячі банки
  2. Підйомник кришки
    - зняти кришки з горщика
    гарячої води
  3. Кришка
    - одноразові - ви можете лише
    скористайтеся ними один раз
  4. Каблучка
    - тримає кришки на банку до тих пір
    банки остигають - тоді вони вам не потрібні
  5. Воронка для консервування банки
    - наповнити банки

Повний набір консервів для водяної ванни

Це той самий тип стандартної консерви, яку моя бабуся готувала все - від гарбуза до джемів та желе до томатного та спагетті-соусу.
Цей повний комплект включає все, що вам потрібно: консервна банка, стійка для банок, щипці для підйому банки, паличка для підйому кришки, шість банок з кришкою та кільцями, пластикова лійка, етикетки, мішок для міхурів та Біблія консервів, Ball Blue Book. Нічого іншого вам ніколи не знадобиться, окрім більшої кількості банок і кришок!

Харчовий ситечко та виробник соусу

Харчовий комбінат Foley з нержавіючої сталі Mirro
3 1/2Qt розмір.

Відвідайте веб-сайт продавця, щоб отримати додаткову інформацію, функції, ціни та відгуки користувачів!

Кришки, кільця, банки, суміші, пектин тощо.

Потрібні кришки, кільця та резервні банки? Або пектин для приготування варення, соусу для спагетті, суміші сальси або маринованих сумішей? Отримайте їх усіх тут, і, як правило, за нижчими цінами, ніж у вашому місцевому магазині!