Як зневоднювати фрукти, щоб ви могли перемогти в житті

Пропустіть привабливі завищені пакети із сухофруктами в продуктовому магазині. Натомість, хапайте сезонні фрукти та зневоднюйте їх своїми руками.

Якщо ви коли-небудь відчували біль у кишечнику (та й у гаманці), коли ви пропонуєте мішок висушеного вишуканого манго на одну порцію, пора внести зміни. Сухофрукти легко зробити вдома (зрештою, насправді є лише один інгредієнт). І так, вам теж потрібна спеціальна техніка.

Є кілька способів зневоднення фруктів - ви можете покластися на мікрохвильову піч для отримання хрустких фруктових чіпсів або зробити жувальну фруктову шкіру в духовці - але жоден з них не є таким надійним або універсальним, як використання кухонного інструменту, виготовленого спеціально для цього завдання.

Людині, яка покладається на бананові чіпси або сушені скибочки манго як на будь-який час (тобто постійний) перекус, і хоче пройти саморобний шлях, варто вкласти гроші в хороший осушувач, щоб ваша комора завжди була наповнена велика кількість фруктових гризків. Так, ви можете використовувати духовку з найнижчою температурою, але більшість печей працюють занадто гаряче, щоб ретельно зневоднювати фрукти, не обпалюючи.

Натомість наш улюблений дегідратор має п’ять знімних стійок, регульоване регулювання температури, чітку кришку для легкого перегляду та легкі кнопки за допомогою кнопок. Крім того, зараз він доступний на Amazon всього за 49,99 доларів.

Щодо того, як зневоднювати фрукти після того, як у вас є машина, просто дотримуйтесь цього простого покрокового керівництва:

1. Вимити і обсушити фрукти

Або ні. Це повністю залежить від вас.

Зрізати ананас легко впоратися - вам більше ніколи не доведеться купувати його попередньо нарізаним.

2. Очистіть фрукти (якщо шкірка не їстівна)

Основне правило: якщо ви їсте шкірку фруктів у природному стані (яблука, груші тощо), ви можете їсти його в сушеному вигляді. Тонкошкірі висушені шкірки цитрусових також можуть бути приємними, якщо вам подобається їх легка гіркота, тому сміливо залишайте лимони, лайми та апельсини неочищеними також.

3. Наріжте фрукти шматочками від 1/4 до 1/2 "

Тут є кілька застережень. Менші плоди можна залишити цілими або вдвічі зменшити за бажанням. Наприклад, полуницю можна навпіл або нарізати кільцями, як показано на фотографії вище. Абрикоси можна просто зменшити вдвічі і позбавити кісточок. Те саме з вишнями - якщо у вас також немає вишневої кісточки і ви хочете просто вилупити вишню і залишити їх цілими. Чорницю та журавлину можна залишити цілими, але вам потрібно проткнути їх шкіру чистим шпажкою або ножем, щоб шкірка не висохла і не затверділа до того, як внутрішня частина повністю зневодниться. Т

Чим менше або тонше кожен вирізаний шматочок, тим швидше він зневоднить, тому обов’язково наріжте кожен фруктовий сорт шматочками однакового розміру. Не соромтеся змінювати розмір від одного фруктового сорту до іншого - ви завжди можете вийняти лоток з сушеними яблуками з дегідратора, якщо це зроблено до лотка з сушеним манго.

4. Обприскуйте фрукти лимонним соком

Є лише кілька випадків, коли ми пропонуємо використовувати лимонний сік у пляшках над свіжим. Це одна з них. Його головна мета - уникнути зарум’янення плодів, тож це крок, який ви можете повністю пропустити, якщо вам не заважає мутний візуал. Найпростіший спосіб рівномірно розподілити лимонний сік - зберігати його в безпечній для харчових продуктів пляшці з пульверизатором та шматочками яблук, шматочками банана тощо за бажанням.

5. Розкладіть скибочки фруктів в один шар на підставках для дегідрататора

Хоча краї плодів можуть торкатися, переконайтесь, що вони не перекриваються, що може призвести до злипання шматочків, а частини, що перекриваються, будуть менш зневодненими, ніж решта плодів. Тримайте різні фрукти на різних підносах, оскільки кожен тип повністю зневодниться через різну кількість часу. Помістіть фрукти, які частіше капають на нижню стійку, щоб вони не капали на інші фрукти нижче.

6. Дотримуйтесь рекомендацій виробника дегідратора щодо часу та температури.

Немає інструкції? Встановіть температуру від 125 ° F до 140 ° F. Зневоднення при 125 ° F призведе до більш рівномірного зневоднення кінцевого продукту, тоді як встановлення температури до 140 ° F зробить все трохи швидшим.

7. Не забудьте встановити в Instagram ваш процес.

8. Дайте зневодненим фруктам охолонути і стати хрусткими

Залежно від виду фрукта, розміру, який він вирізав, вологості дня, потужності дегідрататора та волі богів, ваш фрукт може бути готовий вже за 6 годин або за 30. Тонко нарізані яблука та цитрусові стануть хрусткими та стануть більш крихкими, коли вони охолонуть до кімнатної температури. Виноград, вишня, полуниця та інші ягоди будуть шкірястими, як родзинки. Манго, ананаси тощо їм будуть шкірястими та податливими.

9. Для більш тривалого зберігання кондиціонуйте фрукти

Якщо ви схожі на мене і можете пробитися крізь миску з сушеними яблуками, не потіючи поту, це не стосується вас. Але якщо ви висушили тонну фруктів, щоб зберігати їх протягом декількох тижнів або місяців, вам доведеться «кондиціонувати» фрукти. Цей крок рекомендований Національним центром збереження домашньої їжі та забезпечує правильне та рівномірне сушіння всіх фруктів.

Для цього упакуйте сухофрукти кімнатної температури у закритий поліетиленовий пакет або скляну банку та залиште на цілий тиждень при кімнатній температурі. Обережно струшуйте один раз на день - якщо ви бачите конденсат всередині банки або мішка, поверніть фрукти в дегідратор. Якщо через 7 днів ви не побачите конденсату, фрукти готові до вживання або зберігання (докладніше про це нижче).

10. Зберігайте фрукти зараз чи пізніше

Якщо ви плануєте з’їсти фрукти протягом одного місяця, зберігайте при кімнатній температурі в закритих банках. Мені подобається використовувати кульові банки розміром з пінту з гвинтовими кришками, але пластикові контейнери для зберігання або сумки на блискавці теж працюють.

Якщо ви хочете зберігати фрукти довше, хороший варіант - вакуумний герметик. Ви також можете розділити фрукти на окремі порції та заморозити для більш тривалого зберігання. І погодьмося: якщо ваші смачно жувальні фрукти заморожені, ви з меншою ймовірністю з’їсте їх за один прийом.