Як виглядає здорова, стійка дієта, повідомляє Science?

Новий звіт, опублікований у найкращому медичному журналі, оглядає наукові дані та представляє ідеальний план харчування для людей та планети.

здорова

Рекомендована дієта вимагала б подвоєння споживання фруктів, овочів та бобових та зменшення загального споживання червоного м’яса та доданого цукру більш ніж наполовину. Фотографія: Facebook/EatStockholmFoodForum.

Як у дослідженнях, так і у висвітленні у ЗМІ, запитання про те, які продукти є найбільш корисними для здоров’я, а які - найбільш стійкими, часто задаються окремо. Звіт, опублікований 16 січня у найкращому медичному журналі Ланцет є суттєвим винятком.

«Їжа в антропоцені: Комісія EAT-Lancet щодо здорового харчування із стійких харчових систем» - це дослідження, яке спільно вирішує глобальні проблеми голоду, ожиріння та погіршення стану навколишнього середовища, ставлячи запитання: Як люди у всьому світі повинні їсти, щоб трансформувати їжу систему таким чином, щоб вона враховувала всі три?

"Ми вже давно знаємо про зв'язок між глобальним потеплінням, стійкістю та виробництвом здорової їжі, але мати такий репутаційний журнал із такою довірою, щоб робити ці рекомендації - це справді велика справа", - говорить Рада з питань захисту природних ресурсів. фахівець з питань харчової та сільського господарства Суджата Берген. "Це являє собою консенсус наукової та медичної спільноти".

Дев'ятнадцять "уповноважених" та 18 співавторів з усього світу - з різними знаннями у таких сферах, як охорона здоров'я, сільське господарство та екологічна стійкість - були задіяні в програмі Eat-Ланцет Комісія, яку очолив доктор медичних наук Уолтер Віллетт з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана та доктор філософії Йохан Рокстром з Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат.

Перш ніж викласти докази здорової, стійкої дієти, автори стверджують, що на основі зібраних ними доказів сучасні схеми харчування та методи виробництва їжі представляють величезний глобальний ризик для людей та планети.

Перш ніж викласти докази здорового, стійкого харчування, автори звіту стверджують, що сучасні режими харчування та методи виробництва їжі представляють величезний глобальний ризик для людей та планети. Графічна ввічливість The Lancet.

"Комісія показує, що годувати 10 мільярдів людей здоровим харчуванням у безпечних планетарних межах для виробництва їжі до 2050 року є і можливим, і необхідним", - пишуть вони. "Це також демонструє, що загальне прийняття планетарної дієти для здоров'я допоможе уникнути серйозної деградації навколишнього середовища та запобігти приблизно 11 мільйонам смертей людей щороку".

Тож як виглядає планетарна оздоровча дієта?

Рекомендована дієта з високим вмістом рослинних продуктів, таких як овочі, фрукти та цільні зерна, а також з низьким вмістом продуктів тваринного походження (особливо червоного м’яса) та доданих цукрів. Він також підкреслює ненасичені жири перед насиченими. Автори називають це «гнучкою» дієтою, оскільки вона переважно на рослинній основі, але може включати невелику кількість м’яса, риби та молочних продуктів.

Іншими словами, це схоже на середземноморську дієту, яка не здається такою радикальною, за винятком того, що, щоб перевести все населення на такий стиль харчування, це вимагало б подвоєння споживання здорової їжі, як фрукти, овочі та бобові та скорочення глобального споживання червоного м’яса та доданих цукрів більш ніж наполовину.

У звіті викладається план зміни сторони постачання продуктів харчування, а також п’ять стратегій, які отримали назву “Велика трансформація продовольства”, щоб ініціювати масштабні запропоновані зрушення ”. Графіка надана The Lancet.

"Це агресивна мета, але це визнання того, що нам потрібні великі зміни, щоб зробити необхідний вплив", - говорить Берген. “Ми бачили, як американська дієта змінюється. Оскільки люди дізнаються більше про вплив на здоров’я та вплив на планету продуктів тваринного походження, я думаю, ми будемо і надалі спостерігати зміни ».

У звіті далі викладається план зміни сторони постачання, пропонуючи наукові цілі щодо зменшення впливу на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування, включаючи такі змінні, як викиди парникових газів, використання води та втрата біорізноманіття. Нарешті, в ній викладено п’ять стратегій, спрямованих на ініціювання масових зрушень, які отримали назву “Велика трансформація їжі”, такі як зміна сільськогосподарських пріоритетів з великої кількості на велику щільність поживних речовин та зменшення втрат їжі та відходів.

"Зрозуміло також, що Велика продовольча трансформація не відбудеться без широкомасштабних багатогалузевих багаторівневих дій, які повинні керуватися науковими цілями", - пишуть вони. «Даних достатньо і досить достовірних, щоб вимагати негайних дій. Відкладення дій лише збільшить ймовірність серйозних, навіть згубних наслідків ".