5 речей, яких ніколи не слід робити в мікрохвильовій печі, але ви цього не знали

Джеймі - особистий тренер та тренер з охорони здоров'я, який має диплом з кінезіології та харчової та харчової промисловості. Читати повний профіль

Поділіться
Закріпіть
Твіт
Поділіться
Електронна пошта

Можливо, ви захочете добре подумати, перш ніж підігрівати ту рагу, покриту пластиком, з минулої ночі.

Поряд з холодильником, плитою та телевізором, я дуже готовий посперечатися, що у вас вдома є мікрохвильова піч. Це досить безпечна ставка, оскільки 95% американців володіють мікрохвильовою піччю.

Випадкове винахід

Багато речей навколо нас сьогодні виникли як чиста випадковість, такі як публікації, записки, Слінкі та кар'єра Кім Кардашьян.

Мікрохвильова піч також підпадає під цю категорію.

Персі Л. Спенсер був генієм електроніки, який служив під час Другої світової війни. Під час екскурсії в одній зі своїх лабораторій він на мить зупинився перед магнетроном, не лиходієм з «Трансформерів», а великою трубкою, яка рухає радарами. Здатність труби нагріватися була помічена з плитки шоколаду, що плавиться, що була в його кишені.

Щоб перевірити, чи це справжня спека, Спенсер випробував мішок ядер попкорну, який в підсумку спливав по всій кімнаті.

Побачити можливість

Це явище можна було просто розглядати як забавний експеримент для Персі, подібний до того, як люди кидають Ментос у пляшки з дієтичною кокою; однак він мав понад 150 патентів на своє ім'я і бачив можливість.

Перша мікрохвильова піч була заввишки 5 футів шість дюймів і вагою 750 фунтів.

Мікрохвильова піч рано знайшла місце в ресторанах, залізничних вагонах та океанських лайнерах як засіб для приготування великої кількості їжі.

Минули десятки років, перш ніж мікрохвильова піч була розроблена як вигідна і доступна для середньої родини.

Приготування їжі з радаром

Не помиліться, радарна коробка - це саме те, що є мікрохвильова піч. Мікрохвильова піч готує їжу з коливальною електромагнітною енергією, яка дуже схожа на радіохвилі, але рухається вперед-назад із набагато більшою швидкістю.

Там, де тепло звичайної духовки повільно проникає через їжу, тепло мікрохвильової печі відразу досягає молекул приблизно на дюйм нижче поверхні їжі.

Мікрохвилі виробляють неіонізуюче випромінювання, і є дослідження, які показують, що це може впливати на зміни в крові та частоті серцевих скорочень, а також на мікрохвильовій їжі, що спричиняє певний тип раку кишечника та шлунку.

Які конкретні речі можна скомпрометувати за допомогою мікрохвильовки?

В даний час мікрохвильові печі повинні пройти набагато більш масштабні процедури тестування та безпеки, тому виробники скажуть, що ризики для здоров'я значно зменшені. Зручність є першорядним, і люди, зрозуміло, намагатимуться економити час, коли це можливо, але ось 5 речей, від яких краще ніколи не ставити в мікрохвильову піч.

1. Грудне молоко

Ключовою перевагою забезпечення грудним молоком новонародженого є можливість ознайомити дитину з потужними засобами для боротьби з бактеріями, які містяться в молоці.

Журнал педіатрії проводив тести на 22 зразках замороженого грудного молока, нагрітого в мікрохвильовці як на слабкому, так і на сильному вогні, і виявив, що грудне молоко, нагріте на сильному нагріванні, демонструє більший ріст E-coli. Це було в 18 разів вище, ніж молоко, нагріте без мікрохвильовки.

Зразки в мікрохвильовій печі при нижчих температурах різко знижували активність ізоферменту, а також сприяли росту шкідливих бактерій для немовлят

2. Брокколі

Брокколі не чужа для мікрохвильовки, оскільки це один з найпоширеніших швидко нагрітих овочів навколо.

Будь-яка форма приготування знищує деякі поживні речовини в їжі. Приготування на парі є найбільш щадним, і все одно спричиняє втрату близько 11% вмісту антиоксидантів в брокколі.

Приготування брокколі в мікрохвильовці з невеликою кількістю води втратило до 97% корисних антиоксидантів.

3. Заморожені фрукти

Це завжди значно заощаджувало час. Купувати заморожені продукти насправді не є поганою ідеєю, оскільки процес швидкого заморожування може допомогти зберегти поживні речовини фруктів. Плоди негайно починають втрачати поживні речовини в той момент, коли їх збирають. Ось чому заморожені фрукти або овочі з іншого боку країни можуть мати вищий рівень поживних речовин, ніж місцеві органічні продукти, які могли витратити більше тижня на зберігання, транзит, а потім на полиці.

Російські дослідження наприкінці 70-х років показали, що розморожування заморожених фруктів у мікрохвильовій печі призвело до перетворення корисного глюкозиду та галактазиду в канцерогенні речовини.

Росіяни також продовжили дослідження на початку 90-х, які показали імунологічні ефекти мікрохвиль.

Заморожені фрукти найкраще розморожувати в холодильнику або просто на стільниці при кімнатній температурі.

4. Розморожене м’ясо

Деякі мікрохвилі обертаються, а деякі не, що може призвести до нерівномірного розподілу варіння та розморожування.

Заморожене м’ясо важко розморожувати в мікрохвильовці, оскільки це може зайняти стільки часу, що починати його готувати стає дуже просто. Краї м’яса можуть почати варитися і коричневіти, тоді як внутрішня частина залишається замороженою.

Коли це м'ясо досягає рівня 40-140 градусів за Фаренгейтом, бактерії починають рости і розмножуватися. Якщо м’ясо не готується відразу, ви дивитесь на досить забруднений шматок м’яса.

Японські дослідження виявили, що м’ясо, приготоване довше 6 хвилин у мікрохвильовці, також втратило половину вмісту вітаміну В-12.

Найкращі поради щодо відтавання - дати йому розморозитися в холодильнику на ніч або розморозити під холодною проточною водою.

5. Посуд, покритий поліетиленовою плівкою або пластиковою тарою

З цього є багато висновків, але дуже важливим є те, щоб нічого не обробляти мікрохвильовою піччю з будь-якою формою пластику. Коли ви нагріваєте продукти, покриті пластиком, ви можете створювати канцерогени.

Нагрівання цих пластикових обгортань або контейнерів може викидати шкідливі токсичні хімікати безпосередньо у ваші продукти. Деякі хімічні речовини, які можна отримати з пластмас:

BPA
поліетилентерфалат (ПЕТ)
бензол
толуол
ксилол

Що стосується вищезазначеної проблеми з грудним молоком, здається розумним не нагрівати будь-яку форму пластикової дитячої пляшечки в мікрохвильовці.

Завертаючи все це

Великі зміни в безпеці та дизайні, безумовно, відбулися у виробництві мікрохвильових печей. Компанії, які продають цю продукцію, швидко вкажуть на заходи безпеки, які були вжиті при створенні їх продукту.

Звичайно, ці компанії скажуть, що, правда, у них справді немає вибору, коли продажі та дохід є нижчими.

Суть полягає в тому, щоб спробувати готувати їжу якомога традиційніше і виключити або, принаймні, різко скоротити використання мікрохвильової кухні.

Наші заходи щодо економії часу насправді можуть призвести до більших проблем у довгостроковій перспективі.