Як самостійно приготувати пробіотичне імбирне пиво

Якщо ви шанувальник комбучі, вам сподобається це газоване, освіжаюче імбирне пиво, виготовлене на зернах кефіру. Кефір - це суміш бактерій і дріжджів, яка природно приймає форму білих «зерен». Ви можете придбати зерна кефіру в Інтернеті або шукати їх у своєму місцевому магазині здорового харчування. Отримавши їх під рукою, легко приготувати пробіотичний содоподібний напій, який доповнює природну популяцію бактерій, що борються із хворобами, покращує імунну систему і навіть може боротися з болем. Покоління турецьких вівчар клянуться цим, але традиційний рецепт кефіру більше схожий на тонкий кислий йогурт. Хоча це теж смачно, цей напій з «водяного кефіру» є легким, пухирчастим та освіжаючою.

Будучи ферментованим напоєм, він містить невелику кількість алкоголю, який збільшується, чим довше ви даєте йому сидіти. Випийте його протягом двох днів, і ви залишитесь відносно тверезим, а також уникнете ризику вибуху банки.

Інгредієнти

8-стаканчаста скляна банка Мейсон або щось подібне з хорошою міцною герметичною кришкою

5 чистих герметичних пляшок - старі пляшки з газованою водою із закрученими кришками чудово працюють

6 склянок води - не проціджена. Ідеально підійде колодязь або вода з-під крана.

1/2 склянки цукру

1 чайна ложка патоки чорного ремінця

Близько 2 унцій свіжого органічного кореня імбиру

1 сухий інжир або 2 столові ложки султанів, мускату сонячного, родзинок або їх комбінації

1/8 до 1/4 чайної ложки розпушувача.

НЕОБОВ’ЯЗКОВО: 1 сантиметр або 1/2 дюйма квадратного шматка яєчної шкаралупи від вареного яйця, або використовуваного як пластівці, або грубо подрібненого до зерна. Кальцій допомагає кефіру рости, але якщо у вас хороші свіжі зерна, це не потрібно.

Метод

Імбир натріть крупно і на дно склянки змішайте його з невеликою кількістю цукру. Натисніть на нього через ситечко або марлю, даючи соку капати в банку. Як варіант, можна дуже тонко очистити і нарізати імбир і додати його безпосередньо в банку.

Додайте в банку харчову соду, решту цукру, патоку та яєчну шкаралупу. Добре їх перемішайте, а потім додайте решту інгредієнтів.

Закрийте банку і дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом 24 годин, до 48 годин, якщо вам подобається пиво сильнішого смаку. Більш тривале бродіння збільшує смак і газу, але не пробіотичну силу.

Процідіть рідину у свої пляшки і закрийте їх. Поставте їх у холодильник на один-два дні перед тим, як здути.

До речі - подібна до кефіру суміш, "завод імбирного пива" справді існує і є традиційним пробіотиком для справжнього імбирного пива. Проблема може полягати у пошуку зерен. До кефіру потрапити простіше, саме тому я поділився цією версією.

Дякую Love and Trash за рецепт