Низькокалорійний домашній пиво?

Довідка Підтримка Домашня розмова:

Стеворино

Добре відомий член

Austinhomebrew

Добре відомий член

Ось рецепт, який я використовую для низькокалорійного пива:

5 фунтів додаткового блідо-рідкого екстракту (або 4 фунтів DME)
1 фунт кукурудзяного сиропу або кукурудзяного цукру

Кип'ятити протягом години:
3/4 унції Hallertau для гіркоти (60 хвилин)
1/4 унції Hallertau для смаку (останні 15 хвилин)

Сухі дріжджі: US-05
Дріжджі: 1056
White Labs: Каліфорнійський Ель

Важливо: Подрібніть 3 таблетки Beano (так, Beano) і додайте, коли додаєте дріжджі.
Будьте обережні, щоб не торкнутися таблеток із пляшки і не розчавити їх дуже чистим та дезінфікованим посудом.

Таблетки Beano перетворюють багато вуглеводів, тому вони набагато менш калорійні. І це також робить обробку пива дуже чистою.

Також допомагає використання наполовину дистильованої води та наполовину звичайної води (води, яку ви зазвичай використовуєте для заварювання).

Відсутність ароматного хмелю, таблеток beano та використання дистильованої води зробить фініш надзвичайно чистим та дуже приємним для swmbos.

Деякі клієнти, які спробували цей рецепт, повернулися, щоб подякувати мені (якщо ви розумієте, що я маю на увазі).

Повідомте мене, як це виходить. (Мені не потрібні всі деталі)

Стеворино

Добре відомий член

Дякую Форресту - будь-яку ідею щодо харчових фактів, яку я можу передати SWMBO?

Я обов’язково заходжу до Austin Homebrew Store наступного разу, коли мені знадобляться товари

menschmaschine

Добре відомий член

На 6-10 кал/пінта вище на 1.020.

квітковий спів

Добре відомий член

Низьковуглеводне - це не те саме, що низькокалорійне. Beano перетворить більшу частину складних цукрів на прості цукри, які дріжджі з’їдять і перетворять на алкоголь, але оскільки алкоголь також є джерелом калорій, це не змінить калорійність пива значною мірою.

ОГ - цар; зварити невелике пиво з низькою початковою вагою, і ви отримаєте менш калорійне пиво, навіть якщо воно закінчується з вищим FG (а отже, і більшим вмістом вуглеводів), ніж ваш IIPA.

Стеворино

Добре відомий член

Низьковуглеводне - це не те саме, що низькокалорійне. Beano перетворить більшу частину складних цукрів на прості цукри, які дріжджі з’їдять, і перетворять на алкоголь, але оскільки алкоголь також є джерелом калорій, це не змінить калорійність пива значною мірою.

david_42

Добре відомий член

Austinhomebrew

Добре відомий член

Дозвольте мені перефразувати: Біано зробить так, щоб у пиві було менше вуглеводів, що зменшить калорії, що утримуються від пива. Це працює як дієта Адкінса. Пиво має калорії (як хот-дог), але якщо ви зменшите вуглеводи (не їжте булочку), менше калорій перетворюється на жир. Або, принаймні, це моє розуміння цього.

Austinhomebrew

Добре відомий член

Звичайно, ви можете зробити слабоалкогольне пиво, щоб зменшити калорії, але чи буде вона його пити?

Якщо Swmbo не хоче пити шотландське пиво, чому б їй пити шотландське пиво з низьким вмістом алкоголю?

Смак - це король, а не OG, тобто якщо ви хочете, щоб його пили swmbo.

квітковий спів

Добре відомий член

425 г зерна з пивом (виготовленого з такої ж кількості зерна) зменшило споживання калорій лише на 37 калорій. [1] Хоча я впевнений, що відносно низьке загасання [2] впливає на це, навіть якщо ми подвоїмо зниження калорій до 74 калорій, це все одно лише зменшення

12,3 калорій/американська пінта.

Або, більш прямо: 3 склянки тростинного цукру на галон води дають потенційний вміст алкоголю 10,2% ABV.

304,64 г) алкоголю на галон, 7,1 калорій/грам, 2163 калорій/галон. 3 склянки тростинного цукру - 600 грам, 3,9 калорії/грам, 2340 калорій/галон. Це зменшення на 22,125 калорій/півлітра США, або

Цілком можливо, що мені десь щось не вистачає, тому я готовий виправитись.

[1] Платт, B.S. (1964) Біологічне облагородження: Поліпшення харчової цінності продуктів харчування та режимів харчування біологічними агенціями.

[2] Грм, від 425 г до 2840 мл

1,25 фунт/гал, пиво в дослідженні базується на кукурудзі.

1,049 макс. OG, середнє значення ABV 3%, зателефонуйте FG

еніхольсон

Член

гострий

Добре відомий член

Cpt_Kirks

Добре відомий член

Мовляв, алкоголь або негайно спалюється організмом, або змивається. Він не перетворюється на жир або не легко перетворюється на жир.

Коли ви робите жорстку дієту з низьким вмістом вуглеводів, ви можете пити горілку та лимонад без цукру, якщо не перестаратися.

Цікавою ідеєю є використання Beano для освітлення браги.

Скубі_Брю

Добре відомий член

барабани

Добре відомий член

david_42

Добре відомий член

пивна крумпа

Добре відомий член

Ваше тіло, будучи надзвичайно ефективною машиною, спочатку використовуватиме найпростіші джерела енергії, а більш складні - на потім. Прості цукри, спирти та крохмалі спаляться спочатку. Далі обробляються складні крохмалі, а потім жири та білки.

Що стосується енергії, що виділяється дріжджами під час бродіння. Рівняння таке;

C6H12O6 ---> 2 C2H5OH + 2CO2

Отже, один моль дисахариду перетворюється на два молі етанолу і два молі діоксиду вуглецю. У дисахариді є 720 калорій на моль, а в етанолі - 322 калорії.

(720 - 644)/720 = 11% калорій цукру втрачається під час бродіння.

Щоб отримати домашню пиво з низьким вмістом алкоголю, потрібно робити те, що роблять великі хлопці. Почніть із сусла з низькою гравітацією та використовуйте ферментні добавки (Beano), щоб переконатись, що якомога більша частина складних цукрів перетворюється на дріжджову їжу. Починаючи з вершкового елю або англійського гіркого з OG 1.040 або нижче, і додаючи трохи Beano, ви наблизитесь до світлого пива як можна ближче.

Карл Спаклер

Заборонено

thedigitale

Добре відомий член

гострий

Добре відомий член

Scut_Monkey

Добре відомий член

Я думаю, що використання beano має цілком сенс. Так, коли ви перетворюєте крохмаль на цукор, використовуючи біно, цукор все одно додає калорійність пиву. Однак дріжджі не перетворюють крохмаль у спирт, вони перетворюють цукор у спирт. Чим більше цукру ви можете дати їм, тим більше алкоголю ви отримаєте в пиві (спрощене). Тому, якщо ви хочете зварити легке пиво і не маєте його на рівні 2% ABV, вам потрібно позбутися будь-якого іншого джерела калорій, яке не сприятиме алкоголю. Таким чином, вони перетворюють крохмаль, що залишився, у ферментований цукор, а пиво наближається до 4,2% ABV приблизно для всього легкого пива.

По суті, роблячи це, вони можуть почати з пива з меншою гравітацією і зробити його більш ферментованим з майже нормальним ABV, перетворивши більшу частину крохмалю, що залишився в суслі.

вуглець111

Добре відомий член

Цей звичайний гіркий смак, але містить лише 110 калорій у 12 унцій при приблизно 3,3% ABV:

5lbs 8oz - Two Row (або 3lb 4oz of Light DME)
1 фунт - Кришталь 60л
8 унцій - ароматичний солод

.5 унцій - Коламбус 60 хв
2 унції - Вілламет 5 хв

Лондон, Ель (1028)

humann_brewing

Більше Гуман, ніж людина

Отже, що використовують великі хлопці, щоб перейти від 1.030 до .999, отримавши пиво на 125 калорій 4%

Я не бачу домашніх дріжджів, які йдуть настільки низько без допомоги, або я помиляюся?

пивна крумпа

Добре відомий член

Отже, що використовують великі хлопці, щоб перейти від 1.030 до .999, отримавши пиво на 125 калорій 4%

Я не бачу домашніх дріжджів, які йдуть настільки низько без допомоги, або я помиляюся?

Вуарра

Добре відомий член

Я розумію поняття "калорія - це калорія", але я не купую її.

На жаль, спосіб розщеплення етанолу печінкою насправді діє проти вас, особливо якщо ви вважаєте дієту з низьким вмістом вуглеводів здоровою.

Сказавши це, * ЗАГАЛЬНО *, жири потребують більшої обробки організмом і менш жирні, ніж думає більшість людей. Вуглеводи вимагають набагато меншої обробки організмом і є більш жирними, ніж думають люди. Етанол розглядається як вуглевод.

Cpt_Kirks

Добре відомий член

Отже, що використовують великі хлопці, щоб перейти від 1.030 до .999, отримавши пиво на 125 калорій 4%

Я не бачу, щоб доморощені дріжджі йшли так низько без допомоги, або я помиляюся?

"Великі хлопці" можуть використовувати додаткові ферменти. Що таке Беано.

US-05 - чудовисько, що затухає.

thedigitale

Добре відомий член

Цікава стаття про виробництво світлого пива.

Скубі_Брю

Добре відомий член

humann_brewing

Більше Гуман, ніж людина

"Великі хлопці" можуть використовувати додаткові ферменти. Що таке Беано.

US-05 - чудовисько, що затухає.

Пріонбургер

Добре відомий член

Я б не рекомендував Аткінса чи будь-який дієтичний полк, крім груп підтримки. Потрібно думати про загальний стан здоров’я, а не лише про втрату ваги. Вуглеводи важливі, фізичні вправи теж.

ІМО, вилучіть з раціону оброблену їжу і регулярно займайтеся фізичними вправами, і ви зможете без будь-яких турбот насолоджуватися пінтами смачного гіркого, м’якого, північного/південного коричневого, шотландського 60-80 шилінгів, сухого стауту та іншого пива нижче 5%. . Ви вважаєте за краще робити їх правильно, ніж фальсифікувати їх дивними ферментами для сумнівної користі (можливо гоління половини чайної ложки цукру на калорії?). Просто пройдіться по кварталу і насолоджуйтесь своєю пінтою.

Scut_Monkey

Добре відомий член

Якщо ви можете це зробити або хочете це зробити, я б розглядав це як більше доказ концепції, ніж задум робити велике пиво. Так, це може мати смак легкого кургану, а не Пілснера Уркелла, але це покаже, що ви можете зробити легке пиво так само, як і макропивоварня. Якщо вам подобається смак легкого пива і ви відчуваєте, що можете зробити порівнянний варіант дешевшим, ніж перейти до нього.

Вам все-таки довелося б зрозуміти це ціле потрійне випробування. Я чую, що це власний процес.

Карл Спаклер

Заборонено

Відношення до уваги, якщо воно має калорії, це може сприяти збільшенню ваги; це допомагає спалювати калорії, може сприяти втраті ваги.

Не соромтеся випити трохи бензину, якщо хочете перевірити теорію. Я впевнений, навіть розумовий карлик може визначити, що це не дуже гарна ідея.

Cpt_Kirks

Добре відомий член

Не соромтеся випити трохи бензину, якщо хочете перевірити теорію. Я впевнений навіть у психіці карлик може визначити, що це не є гарною ідеєю.

Ми більше не говоримо "карлик". "Психічна маленька людина", можливо.

Цікаво, що Біно зробив би на смак? Це було б якесь могутнє тонке пиво!

Austinhomebrew

Добре відомий член

гострий

Добре відомий член

Карл Спаклер

Заборонено

Віскі

Добре відомий член

QFT X 10. Але не кажіть цього занадто голосно, засоби масової інформації та дієтична індустрія полюють на вас. Це може бути ниткою все власне.

Загальна передумова ОП та триваюча дискусія досить прохолодна, "чи можете ви зробити пиво з низьким вмістом вуглеводів/кал і все одно мати приємний смак".

Однак особисто я волів би випити 8 унцій смачного, жувального Стаута, а потім "дієтичного" пива 16 унцій з меншим смаком, відчуттям у роті і тим самим вмістом кальцію/вуглеводів.

Справа в тому, що не цукри/вуглеводи/і т. Д. Зроблять вас товстими, це те, скільки ви споживаєте разом з осадовим.

Редагувати: * сидячий, прокляття для автоматичного виправлення!

kaiser423

Добре відомий член

Перейдіть до пошуку метаболізму споживання енергії (MEI).

Кожен інший тип калорій вимагає різної кількості енергії, щоб ваше тіло метаболізувалось і перетворилося на жир. Жир легше перетворити на жир, ніж деякі інші сполуки. Так, так, існує різниця у відсотках між різними типами їжі.

Крім того, на основі вашого метаболічного складу, ваше тіло може відкинути певні типи калорій. Наприклад, Джаред з метро їв ту саму їжу щодня на обід. Коли люди досліджували це, деякі дослідники (я вважаю, університет Мічигану) виявили, що якщо ви їсте одну і ту ж їжу щодня, кількість калорій, які ваше тіло насправді поглинає і перетворюється на жир, зменшується. По суті, у вашого тіла закінчуються будівельні блоки, необхідні для перетворення цих типів калорій в жир, і починає викидати їх із задньої частини.

Тіло досить складне, і існує багато всього, що стосується калорій, втрати ваги та збільшення. Але так, загалом калорії - це дуже хороший спосіб визначити рівень здоров’я/вагу.