Як створити етикетку фактів харчування для успіху запуску нового продукту

Все почалося з Закону про маркування харчових продуктів та освіти (NLEA), і це було чудово для споживачів, які хотіли знати про поживні речовини продуктів та напоїв, які вони купують. Того року ярлик харчових фактів став обов’язковим доповненням до інформації, розміщеної на упаковці харчових продуктів.

FDA має широкі правила, викладені на веб-сайті "Огляд маркування продуктів харчування та харчування". Вам слід відвідати сайт - харчова інформація здається простою, коли ви дивитесь на упаковку харчових продуктів, але є багато роботи, яка йде на маркування та заяву про інгредієнти.

Виробники упакованих продуктів харчування та напоїв також зазнали значного впливу під введенням "Фактів харчування". Стало важливим мінімізувати небажані поживні речовини та максимізувати та виділити бажані поживні речовини.

Їжа та напої Дієтичні рекомендації споживачів

Деякі поживні речовини відомі як "поживні речовини, що викликають занепокоєння". Органи охорони здоров’я хочуть, щоб ми споживали їх менше. Це жири, особливо трансжири, і меншою мірою загальні та насичені жири. Також цукри, натрій і меншою мірою холестерин. Хоча калорії не класифікуються як поживні речовини, вони також викликають велике занепокоєння.

Є також "поживні речовини, які слід заохочувати". Серед них клітковина, білки, вітаміни А і С, а також мінерали залізо і кальцій.

Розробка етикетки фактів харчування

Рецепт продукту найбільше впливає на харчові властивості, а другим за впливом фактором є розмір порції. Майже кожен хоче використовувати менший розмір, щоб зменшити ці "поживні речовини". Однак існують федеральні правила щодо розміру подачі для більшості категорій продуктів харчування та напоїв. Розробляючи упаковку для продуктів харчування та напоїв, багато харчових підприємців не помічають важливості правильного дизайну етикетки щодо фактів харчування та його важливості для того, щоб отримати ваш продукт з полиці.

Кілька місяців тому мене попросили підготувати етикетку харчових фактів для випуску нового продукту одноразового шоколадного кексу з шоколадною глазур’ю. У ньому було багато вершкового масла та шоколаду, і його можна було б охарактеризувати як великий, декадентський, соковитий - кекси розглядаються як доступне задоволення.

Побачивши цифри, які з’являться на етикетці харчових фактів, це також можна описати як серцевий напад у кексі! Панель фактів про харчування могла б показати:

Колосальні 770 калорій
70% добової норми загального жиру
63% добової норми насичених жирів
33 відсотки максимально допустимого добового споживання натрію

Це був рецепт невдалого запуску нового продукту.

Розробка нового продукту може передбачати переформулювання продукту

Вага кексу зменшилася з 5 до 3,5 унцій, а дуже щедра порція глазурі скоротилася майже наполовину. Глазур переповнювала торт.
У кексі містився комерційний препарат для закваски з високим вмістом натрію, що є типовим для закваски. Крім того, харчова сода (бікарбонат натрію) також була у складі. Після видалення харчової соди остаточна текстура була майже однаковою, смак був кращим, а кількість натрію зменшено.

Формулювання нового продукту шоколадного кексу складало 480 калорій, 33 відсотки добової норми насичених жирів і 15 відсотків максимально прийнятного добового споживання натрію.

Сформульований новий кекс все ще мав візуально вражаючий вигляд. Менший розмір мав, що нова ціна продажу була набагато більш конкурентоспроможною з іншими одноразовими десертами - розрив угоди, коли роздрібний покупець виходить за межі конкурентних цінових категорій для вашої категорії товару.

Панель фактів про харчування - цінний маркетинговий інструмент

Як ілюструє цей приклад, введення Групи фактів про харчування зробило націлювання на харчові цінності важливим аспектом у розробці та збуті нового харчового продукту або напою.

Існує багато програмних пакетів фактів про харчування, але існує безліч безкоштовних Інтернет-інструментів для оцінки вмісту поживних речовин на основі рецепту продукту. Цінним веб-сайтом є www.nutritiondata.com.

Перш ніж друкувати упаковку, використовуйте професіонала

Харчові факти Етикетки є важливою частиною упаковки продуктів харчування та напоїв та є критично важливим у двох сферах.

Споживачі - Споживачі впевнені, що таблиця фактів харчування є точною; споживачі використовують цю інформацію, коли роблять вибір їжі та напоїв. Довіра є частиною зображення брендів, і це не те місце, де потрібно економити; як тільки ви втрачаєте довіру споживачів, відновити її майже неможливо.
Регулюючі агенції - як штат, так і федеральний час від часу обирають випадкові харчові продукти з полиць роздрібних супермаркетів та аналізують їх для точного маркування харчових продуктів. Ці ж органи влади також реагують на скарги споживачів щодо маркування харчових продуктів і використовуватимуть під час розслідування інформацію про ваші факти з питань харчування.

Після затвердження остаточного рецепту найкраще, щоб професіонал підготував Панель фактів харчування, створив відповідний перелік інгредієнтів та заявив про наявність усіх алергенів. Вони можуть обробити надсилання всієї цієї інформації безпосередньо вашому дизайнеру упаковки або постачальнику упаковки.