Факти харчування про лайми (фрукти)

Лайми - це дрібні, округлі, зеленувато-жовті, сильно кислі цитрусові фрукти. Вапно в основному використовується для отримання соку в західному світі, а також для приготування "приправ-маринованих огірків" у багатьох країнах Південно-Східної Азії.

У ботанічному плані вапно є членом цитрусових Рутові сімейні фрукти; широка родина, яка також включає лимон, апельсин, помело, мандарин та грейпфрут).

Наукова назва: Citrus aurantifolia. Це найменший серед цитрусових; тим не менше, він має більше корисних для здоров'я корисних речовин, ніж інші цитрусові аналоги, такі як лимон, апельсин тощо.

Розріз фруктового зрізу вапна.

Вапно - вічнозелене, невелике дерево. Його темно-зелені, глянцеві, товсті листя схожі на лимони. На відміну від лимонів, які віддають перевагу прохолодному помірному клімату, лайми можуть добре процвітати в умовах тропічного вологого середовища. Загалом цитрусові дерева можуть рости на широкому діапазоні типів ґрунту - від піску до суглинку до важкої глини, якщо вони добре дреновані.

Як правило, лайми менше за розміром, але більш кислі, ніж лимони. Зовнішня шкірка у них зелена і блискуча, трохи тонша за лимони. Шкірка набуває жовтий колір у зрілому віці. М’якоть світло-зелена, з 6-15 сегментами, ароматними, соковитими і сильно кислими нотками. Кожен плід має розмір приблизно 1,5-2 дюйма в поперечнику і важить приблизно 50-60 г.

Поширеними сортами вапна є:

Дерево цитрусових лимонів

Ключове вапно-Це переважаючий сорт вапна всередині США. Вони невеликі за розміром, мають більш тонку шкірку і більш терпкі та соковиті, ніж інші сорти сортів.

Перська вапно є гібридом між ключовим лаймом та цитроном. Він має довгасту форму і майже без насіння. Він більший за інші сорти вапна і має більш товсту шкірку.

Користь вапна для здоров’я

Лайми несуть майже таку ж кількість калорій, як і лимони; 30 кал/100 г. Вони є одним із фруктів з дуже низьким глікемічним індексом.

Сік лайма містить лимонна кислота, органічна кислота, яка надає кислуватий смак. Лимонна кислота становить близько 5 мг на унцію її соку. Лимонна кислота є природним консервантом, антиоксидантом, допомагає розчиняти камені в нирках і сприяє нормальному травленню.

Лайми несуть помірну концентрацію вітамін С у порівнянні з іншими цитрусовими фруктами, такими як оранге і лимон. 100 г свіжих фруктів містять 29,1 мг або 48,5% добової норми споживання. Вітамін С - природний водорозчинний антиоксидант. Це допомагає у профілактиці та лікуванні хвороби цинги. Крім того, споживання фруктів, багатих на вітамін С, допомагає людському організму виробити стійкість до збудників інфекцій та знешкоджувати шкідливі, прозапальні вільні радикали з організму людини.

Лайми та лимони складають флавоноїдні глікозидні фітохімікати, такі як гесперетин, нарінгін, і нарінгенін. Встановлено, що нарінгенін має біоактивну дію на здоров’я людини як антиоксидант, поглинач вільних радикалів, протизапальний засіб та модулятор імунної системи. Також було показано, що ця речовина зменшує окислювальну травму ДНК у клітинах у дослідженнях in vitro.

Лайми містять відносно більше вмісту вітаміну А, ніж лимони. Вітамін-А - природний антиоксидант, який допомагає у слизовій та цілісності шкіри, а також гостроті зору. Вживання натуральних фруктів, багатих вітаміном А та каротиноїдами, допомагає організму захиститися від раку легенів та порожнини рота.

Вони складають скромну кількість вітамінів групи В, таких як ніацин, тіамін, пантотенова кислота, піридоксин та фолати. Вони необхідні в тому сенсі, що організм вимагає їх від зовнішніх джерел для поповнення.

Крім того, вони містять скромну кількість мінералів, таких як залізо, мідь, калій і кальцій. Калій, який є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.

Зовнішня шкірка плодів вапна містить ароматичні ефірні олії. Олія застосовується у харчовій та фармацевтичній промисловості завдяки своїм консервуючим, противірусним та антиоксидантним властивостям.

Цитрусові здавна цінувались за корисні поживні та антиоксидантні властивості. Цитрусові, особливо лайм, лимони та апельсини, мають багато науково доведених переваг для здоров’я з точки зору профілактики захворювань; наприклад - камені в сечовивідних шляхах, артрити та цинга. Більше того, зараз починають розуміти, що інші біологічно активні, непоживні сполуки в цитрусових, такі як фітохімічні антиоксиданти, а також розчинні, а також нерозчинні харчові волокна допомагають зменшити ризик діабету, раку, ожиріння та ішемічна хвороба серця.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Фрукти лайма (Citrus aurantifolia), свіжа, сира, без шкірки, Значення на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA)

Сезон основних лаймів у США - з травня по серпень. Свіжий солодкий і персидський лайми доступні цілий рік на фруктових ринках. Купуючи, шукайте добре розвинені, насичені ароматами, важчі лайми зі свіжим цитрусовим ароматом, які можна оцінити, якщо акуратно прокрутити пальцем по них.

Уникайте тих, у кого поверхневі плями, явно м’які плоди, оскільки вони, як правило, рано гинуть. Також уникайте сухого, зморщеного; і тверді, незрілі плоди, які б не були настільки соковитішими.

Завдяки своєму тонкому шкірковому покриву, лайми, як правило, рано сохнуть у порівнянні з іншими цитрусовими, такими як апельсини. Потрапивши додому, використовуйте за рецептами добре стиглі плоди, а зелений лайм у холодильнику протягом 5-7 днів. Зрізані ділянки вапна рано псуються, якщо їх тримати на повітрі.

Методи підготовки та подачі

Перед використанням вимийте і почистіть сухий вапно. Якщо ви збираєтеся використовувати цедру, ретельно скраб. Якщо виходить сок, розріжте фрукти навпіл за допомогою ножа для чищення. Вапняковий віджимач доступний у різних виготовлених варіантах та розмірах для ефективного виготовлення соку без додавання насіння та кісточки (м’якоті) у рецептах.

Ось кілька порад щодо подачі:

Холодний вапняний чай.

Вапняні скибочки/клинки використовуються для прикраси салатів та страв.

Лимеад - дуже популярний напій.

Вони також можуть використовуватися в кондитерських виробах, таких як пироги, хліб, пиріжки, тістечка, тісто для випічки та маринади.

Ключовий липовий пиріг є популярним американським десертом, особливо в південних штатах (Флорида).

Зовнішня частина шкірки натерта за допомогою цестру для отримання вапняної цедри, яка знайшла застосування в маринадах, десертах тощо для ароматної ефірної олійної шкірки.

Холодний липовий чай - освіжаючий напій.

Лайми, подібні до лимонів, можна сушити та консервувати (чорні лайми), які потім використовували як приправу в оманській та персидській кухні.

Солоні огірки з лимону/липи - улюблені гарніри на Близькому Сході, в Індії, Пакистані, Марокко тощо.

Профіль безпеки

Сік лайма дуже кислий і має рН 1,8-2,0. У деяких чутливих людей його кислий, кислий сік може іноді викликати печіння при попаданні на виразку рота, мови та губ. Крім того, якщо його приймати у великих кількостях, це може посилити кислотно-пептичну хворобу та виразкову хворобу шлунку. (Медична відмова).