Ми випробували стільки способів приготування сушеного нуту, дякуйте нам пізніше

Сушені бобові вже давно уникають мене. Не питайте про час, коли я намагався варити насипну чорно-бобову квасолю протягом майже восьми годин, поки я не відмовився використовувати їх для чогось іншого, крім гравію.

Але нут - виняток. Вершковий і ніжний, цей універсальний інгредієнт ніколи не розчаровує, будь то змішаний з хумусом, гаситься в хана-масалі, або хрусткий під бройлером і споживаний під час коктейлю.

Для мене привабливість висушених не можна перебільшити. У той час, коли практично ніщо не контролюється мною, і кількість речей, які я хотів би мати під своїм контролем, - це практично все, можливість точної настройки внутрішньої текстури та смаку маленької квасолі значно перевершує зручність може.

Тим не менш, я ще не визначив прискіпливий протокол нуту. У минулому я коливався між продуманим нічним замочуванням та панікою лише пару годин; Я звернувся до каструлі та води, а також розбив мою скороварку. Намагаючись ще більше обмежити масштаби хаосу, я вирішив раз і назавжди знайти улюблену формулу, поставивши різні методи замочування та приготування їжі один проти одного.