Як приготувати їжу для всієї родини

Ми поспілкувались із Міріам Купер, засновницею блогу Mimi’s Bowl, що має на меті допомогти зробити час їжі знову цікавим. У Міріам є 4-річна дочка та 6-місячний син, тому вона знає про кулінарію для різних вікових категорій. Таким чином, її сучасні рецепти для немовлят і малюків розроблені, щоб допомогти вам отримати максимальну користь від часу сімейних трапез, будь то створення обідів, які можуть сподобатися кожному, або виготовлення достатньої кількості залишків, які можна адаптувати до іншої вечері. Ми попросили її найкращі поради щодо приготування їжі, придатної для сім’ї. Слухайте, батьки ...

Яку їжу ви купуєте, коли готуєте для сім’ї з маленькими дітьми?

Запасіться всіма основами та інгредієнтами кухонної шафи в Інтернеті, саме тут ви знайдете найкращі пропозиції. Все можна доставити на вашу кухню, тому вам не доведеться тягати всі важкі банки та пляшки, коли ви разом з дітьми. Щодо свіжих інгредієнтів, робіть покупки на місцях - ви отримаєте вибір найкращих продуктів, ви зможете дізнатись, який сезон, і отримати поради від місцевих постачальників, коли певні продукти найкращі. Маленькі діти теж люблять брати участь. Візьміть їх на вибір фруктів та овочів на місцевому продовольчому ринку. Я беру своїх дітей із собою, і ми практикуємо кольори, форми та рахування.

Чи нормально використовувати заморожену їжу?

Заморозити залишки їжі - таким чином ви отримаєте дві вечері, але готувати потрібно лише один раз. У моїй морозильній камері є багато страв, коли я не вистачає часу. Домашній овочевий і сочевичний соус можна перетворити на швидкий каррі, або я запікаю його в духовці з солодкою картопляною начинкою як овочевий пиріг.

Як ви готуєте їжу, щоб полегшити роботу під час їжі?

Напишіть план меню на тиждень. Це економить час і гроші, якщо ви знаєте, що їсте щовечора. Залучіть своїх дітей - нехай вони вибирають, що є в меню на одну ніч, щоб вони теж були на борту. Коли у вас є план їжі на тиждень, визначте, що і коли потрібно скласти. Я намагаюся готувати їжу, з якої можна приготувати безліч різних страв. Наприклад, підсмажений овочевий лоток, який випікають одну ніч, можна змішати в макаронний соус іншої ночі.

Як ви поводитесь з метушливими їдцями?

Всі діти різні, з різними симпатіями та антипатіями, тому перше, що потрібно зробити, це перестати порівнювати себе з іншими сім’ями. Запросіть друзів та їхніх дітей на час їжі - їжа повинна бути товариською, а інші діти, які добре харчуються, дійсно можуть заохотити власних дітей спробувати нові продукти.

Продовжуйте пропонувати різноманітність. Це не повинно означати цілком новий репертуар рецептів - якщо ваша дитина любить солодку картоплю, просто подавайте її по-різному, наприклад, смажені клинки, пюре або суп. Це не дозволить вам застрягти в їжі.

Нарешті, не дозволяйте їжі стати полем бою. Спробуйте їсти разом, коли зможете. Для моєї родини це те, що ми надаємо пріоритет у вихідні дні. Насолоджуйтесь спільним проведенням часу за їжею, і якщо ви погано їсте, і все відмовляється, просто рухайтеся далі і повторіть спробу в інший раз.

Чи маєте ви якусь пораду щодо серійного приготування страв?

Так, серійно готуйте страви, які насправді подобаються вашій родині. Одного разу я зробив помилку, приготувавши вантаж однієї конкретної рибної страви, вона погано замерзла, і вся моя родина це ненавиділа.

Як ви створюєте страви, які задовольняють членів сім'ї різного віку?

Вибирайте рецепти, які можна адаптувати, наприклад, м’яко тушковані фрукти. Змішайте трохи для дитини, а для решти членів сім'ї додайте корицю та подавайте з грецьким йогуртом. Ось як я готую вдома - я не встигаю зробити сотню окремих страв та закусок протягом усього дня!

Як змусити дітей їсти свої овочі?

Вводьте овочі з першого дня, вибираючи яскраві та барвисті - це найпростіший спосіб викликати інтерес, забезпечуючи при цьому щільну поживну дієту. Овочі не повинні бути нудними - смажте цвітну капусту замість того, щоб її готувати на пару, щоб отримати її горіховий смак. З таким акцентом на кулінарії та їжі на рослинній основі є безліч натхнення для рецептів. Крім того, переконайтеся, що ви подаєте приклад, теж їжте багато овочів і не перекушуйте, поки вони їдять вечерю.

Який найпростіший спосіб відучити дитину?

Я працюю поетапно, починаючи з одиничних смаків та продуктів, спочатку переходячи до комбінованих пюре та ароматів. Я зосереджуюсь на пікантних смаках та великій кількості овочів. Далі я представляю текстуру, розтираючи добре приготовлену їжу та представляючи дитячий кус-кус та міні-макарони без глютену. Перший білок, який я пробую, це біла риба, приготована на пару, змішана з вареними овочами, потім я ввожу їжу для пальців, щоб допомогти розвинути координацію з рук в очі. Залізо також є ключовим фактором починаючи з півроку, тому я готую багато зелених овочів і додаю в своє приготування червоне м’ясо.

Між 9-12 місяцями я готую рецепти, які легко адаптувати для всієї родини, від тушонки до міні-котлет. У кожного підхід до випуску твердих речовин різний, але мої основні поради полягають у тому, щоб бути простими, прийняти безлад і почати з великої кількості овочів.

І якщо ви шукаєте натхнення для їжі, яке задовольнить всю родину, ось три найкращі рецепти Мімі для цієї весни:

Легкий яєчний смажений рис

Обслуговує 2 дорослих або 3 дітей
Цей швидкий сімейний рецепт можна адаптувати: я додав кількість як приблизний орієнтир, але я дійсно складаю це із залишків у холодильнику. Не соромтеся налаштовувати цей «головний рецепт» з овочами, які вам доводиться здавати: терта морква, нашаткована зелень, як листя шпинату дитини або пак-чой, паростки квасолі, гриби тощо. Ключ до успіху тут полягає в тому, що рис попередньо зварили, а потім повністю охолодили - що зупиняє злипання зерен.

Інгредієнти:
120 г вареного рису (я використовую легко готувати довгозерний рис, варений і повністю охолоджений)
70-80г цукрового гороху
70-80г замороженого горошку
70-80г червоного перцю (приблизно 1/2 червоного перцю)
70-80 г кукурудзи (тут я використовую дитячу солодку кукурудзу, але заморожена солодка кукурудза/або свіжа кукурудза відрізає зерно)
2 зелені цибулини, обрізані
3 середніх органічних яйця
2 столові ложки рослинного масла
1-2 ст. Ложки соленого соусу з зменшеною кількістю солі

Для додаткового смаку (необов’язково):
1 ч. Ложка тертого імбиру
1 ч. Ложка подрібненого часнику
1 ст. Ложка цибулі, подрібненої

Готувати:

Попереду, зробіть свій рис. Готуючи рис, дотримуйтесь інструкцій з упаковки: я завжди дуже добре промиваю рис у проточній воді і готую також у великій кількості води. Вам потрібно, щоб він був приготований і повністю охолоджений.
Підготуйте всі овочі: помийте їх, обріжте, наріжте шматочками або наріжте кубиками, переконайтесь, що все вирізано, щоб відповідати віку, щоб уникнути ризику задухи для менших дітей.
Розігрійте вок або велику сковороду, додайте трохи рослинного масла. Додайте зелену цибулю та попередньо зварений рис на гарячу сковороду протягом 3-4 хвилин, постійно рухаючись. До кінця часу варіння рис потрібно повністю розігріти.
Далі додайте овочі і варіть 2-3 хвилини. Перемістіть овочеву/рисову суміш на одну сторону каструлі та розтріскуйте яйця в простір. Залиште варити на нижній стороні, а потім розбийте на лопатки соломкою (розбиваючи на невеликі яєчні шматочки). Складіть рис, овочі та яйце разом протягом останніх 1-2 хвилин готування: рис і яйце повинні бути в трубопроводі гарячими та звареними.
На завершення додайте солоний соус зі зменшеною кількістю солі за смаком та подрібнений лук-цибулю. Для дорослих подайте з соусом Сірача для вогняного удару.

Хрусткі рибні котлети

Обслуговує 2-3 людини
Рибні пиріжки - це така проста страва в режимі очікування та чудовий спосіб використати залишки картопляного пюре та вареної риби. Рибні коржі також можна готувати заздалегідь, а потім готувати, як вам потрібно. Вони теж добре замерзають. Іноді я панірую рибні тістечка, а іноді не турбуюся - вони так само гарні і без них.

Інгредієнти:
100 г стійкого філе рибного філе (пікша, палтус або лосось, знятий шкірою та шпилькою від вашого виробника риби)
50 мл незбираного молока
200г картоплі (будь-який сорт, корисний для пюре)
25г вершкового масла
3 ст. Ложки звичайного борошна
1 яйце
Жменька сухарів на ваш вибір
Масло і олія для смаження

Готувати:

Компот із сливи та яблук

Обслуговує 2 -3 людини
Це найпростіші фруктові пюре. Підготовка займає п’ять хвилин, а потім ви просто даєте їй пузиріти приблизно на 15 хвилин. Я змішую це в гладке пюре для мого сина. Решта моєї родини їдять те саме: я просто подаю його з вершковим йогуртом та жменею вівсяної граноли. Це теж дуже добре замерзає.